Séchoirs (déshydrateurs) pour produits alimentaires sont utilisés pour éliminer l’humidité des fruits, légumes, champignons, herbes, baies, plantes aromatiques, ainsi que de produits plus denses — tels que la viande, le poisson, les pâtes et les fruits secs.
Séchoirs à convection fonctionnent grâce au chauffage et à la circulation de l’air à l’intérieur de la chambre. Le flux d’air traverse le produit en évaporant progressivement l’humidité. Ces appareils peuvent être aussi bien de petits modèles domestiques que des équipements industriels, et sont largement utilisés pour la transformation des matières premières avec une gestion du processus relativement simple.
Séchoirs à cycle fermé avec déshumidification de l’air utilisent une circulation d’air contrôlée avec régulation simultanée de l’humidité à l’intérieur de la chambre. Dans ces systèmes, l’humidité n’est pas évacuée directement vers l’extérieur, mais éliminée par des circuits internes, ce qui permet de stabiliser plus précisément le processus de séchage, de réduire les pertes d’énergie et de maintenir des paramètres constants независимо des conditions extérieures.
Selon les besoins, il existe aussi bien de petits séchoirs pour un usage domestique que de grandes installations industrielles à haute capacité et à commande automatique, conçues pour le traitement continu de grands volumes de matières premières.
