Les plaques à induction sont utilisées dans le processus de pasteurisation du jus comme une source de chauffage pratique et efficace. Elles assurent un réchauffement rapide des récipients en acier inoxydable, dans lesquels l’eau ou le jus est porté à la température nécessaire.
Grâce au principe du chauffage par induction, l’énergie est transmise directement au fond du récipient, ce qui permet de réduire le temps de chauffe et d’améliorer l’efficacité énergétique du processus. Dans ce cas, ce n’est pas la plaque elle-même qui chauffe, mais uniquement le récipient placé dessus.
Les plaques à induction sont particulièrement pratiques pour une utilisation en intérieur, car elles ne nécessitent ni flamme nue ni raccordement au gaz et assurent un contrôle précis de la température lors du travail avec des pasteurisateurs de jus.
Elles peuvent également être utilisées dans les processus de distillation — pour chauffer les alambics lors de la production de boissons fortes.
