Les presses à paquets pour jus sont des équipements professionnels destinés à l’extraction efficace du jus à partir de fruits, baies et légumes broyés par la méthode du pressage en paquets. Les fruits, baies ou légumes broyés sont placés dans des sacs spéciaux ou enveloppés dans un tissu filtrant résistant. Chaque paquet-serviette est séparé par des grilles de drainage assurant l’écoulement libre du jus. Empilés les uns sur les autres, les paquets sont comprimés par le haut à l’aide d’une plaque de pression, après quoi le jus s’écoule entre les grilles et est recueilli dans le bac.
Dans les presses à paquets à vis, une vis à filetage trapézoïdal est utilisée pour comprimer la matière première broyée. Les versions hydrauliques des presses à paquets fonctionnent à l’aide d’un cric ou d’un vérin hydraulique, ce qui permet d’obtenir une pression plus élevée avec moins d’effort.
Pour augmenter la productivité, il existe des modèles à plateforme pivotante pour deux paquets. Pendant qu’un paquet est sous pression, l’opérateur prépare le suivant. Cela permet de travailler de manière pratiquement continue et d’accélérer sensiblement le processus par rapport aux presses à un seul paquet.
