Os esmagadores e espremedores de uvas esmagam as uvas ao mesmo tempo que mantêm as grainhas intactas. O esmagamento é realizado por 2 rolos de rodam um contra o outro. A distância entre os rolos é ajustada em função do tamanho das uvas. Os esmagadores com desengaçador retiram automaticamente os engaços após o esmagamento. Isto permite-lhe obter o sumo da maior qualidade até à última gota. Os esmagadores de uvas também podem ser utilizados para esmagar pequenas bagas como, por exemplo, groselhas vermelhas e pretas, groselhas-espim, airelas, arandos, cerejas e outras.
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