Bacias para cozinhar compota em aço inoxidável e cobre continuam a ser uma solução clássica para a preparação de conservas caseiras. O cobre proporciona um aquecimento rápido e uniforme, o que é especialmente importante ao cozinhar compotas e geleias, enquanto o aço inoxidável se destaca pela praticidade e facilidade de manutenção.
Para pequenas produções, utilizam-se caldeiras para cozinhar compota em aço inoxidável com agitador, que simplificam o processo e evitam que o produto queime. A mistura ocorre de forma uniforme, graças ao que se preserva uma consistência homogénea e a qualidade da geleia ou marmelada final.
Para a produção industrial, utilizam-se caldeiras de cozedura de grande volume com vários tipos de aquecimento. O aquecimento pode ser realizado através de uma camisa de água ou com a ajuda de elementos elétricos utilizando glicerina. O controlo é feito através de um painel tátil, havendo a possibilidade de programar receitas.
