Domaines d'application
Les pressoirs et broyeurs à pommes sont utilisés loin d’être uniquement pour l’extraction de jus et la vinification. L’équipement est également employé dans les brasseries, les industries cosmétique et chimique, dans les restaurants et les bars, dans les centres de recherche et les universités, dans les exploitations agricoles, dans les ruchers, lors de la production de vinaigre de cidre, de kombucha et d’autres boissons.
Décrites dans cette section — ce ne sont que quelques-unes des domaines d’application de notre équipement.
VINIFICATION ET DISTILLATION
L’Atelier De Fermentation (France)
Mini-brasserie dans le sud de la France (Cévennes), ouverte par un Anglais à des fins pédagogiques.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-26s
Figure 1. Pressage de citrons sauvages à l’aide de la presse hydraulique GP-26s
Likörerei Mühlberger e.U. (Autriche)
Producteur de liqueurs naturelles de la plus haute qualité.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-26s
- broyeur à fruits ESE-018, 230 V, 50 Hz
Figure 2. Broyage de fraises à l’aide du broyeur électrique ESE-018
L'Âne Brasseur(France)
Mini-brasserie artisanale. Après une longue macération des fruits, la bière est soutirée, mais il reste encore beaucoup de liquide dans les fruits. C’est pourquoi une presse hydraulique est utilisée afin d’extraire un maximum de liquide des fruits.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GBP-26
Figure 3. Pressage de la bière après une longue macération des fruits à l’aide de la presse hydraulique GBP-26
PRODUCTION DE JUS, BOISSONS ET EXPLOITATIONS AGRICOLES
SIA Ābolis (Lettonie)
Producteur de jus de pomme au piment, au gingembre, avec des rameaux de cassis et des arômes épicés. "SIA Ābolis" produit également du vinaigre de cidre, une sauce à base de jus de pomme au gingembre, du cidre, un distillat de pomme, ainsi que de la sève de bouleau et d’érable au citron et au gingembre.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-30
- presse hydraulique à jus GPA-100
- presse à vis à jus VP-100
- unité de remplissage de jus en poches Bag-in-Box® et “Stand up Pouch” BIBF-20
- pasteurisateur électrique de jus ESP-20, 400 V, 50 Hz
- presse à vis VP-075
Figure 4. Presse hydraulique à jus GP-30 à une foire agricole
"IEVGRAVAS"(Lettonie)
Dans les vergers de "IEVGRAVAS", on cultive le coing et on pratique l’apiculture. La presse et le broyeur sont utilisés pour extraire le jus de coings et de baies, puis fabriquer des sirops.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-50s
- broyeur à fruits ESE-055, 230 V, 50 Hz
- pasteurisateur de jus SP-22
Vidéo 1. Broyage de coings à l’aide du broyeur électrique ESE-055
Vidéo 2. Extraction du jus de coing à l’aide de la presse hydraulique GP-50s
Petit Broc de nature(France)
Producteur agricole de Pamproux qui cultive et transforme des fruits et des légumes. De la graine à la dégustation.
Équipement utilisé :
- broyeur électrique à pommes ESE-055, 230 V, 50 Hz
- bac de collecte du jus fabriqué selon les plans du client
Figure 5. Broyage de pommes à l’aide du broyeur ESE-055
Singing Frog Orchard (Canada)
Exploitation agricole qui produit du jus de pomme et du cidre.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique GP-50s
- broyeur à pommes ESE-055, 120 V, 60 Hz
- pasteurisateur de jus SP-50
Figure 6. Broyage de pommes à l’aide du broyeur ESE-055
Vivita un Modris Posses (Lettonie)
Dans la paroisse d’Ērģeme, on cultive et on transforme la betterave sucrière en sirop.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique GP-50s
- broyeur à pommes ESE-055, 230 V, 50 Hz
Figure 7. Broyage de betteraves sucrières à l’aide du broyeur ESE-055
Joseph Reitzer (France)
À la demande d’un client qui produit du cidre, un broyeur à pommes ESE-055 avec un moteur triphasé a été fabriqué.
Le client a conçu et fabriqué un élévateur spécial pour le broyeur, grâce auquel les pommes sont acheminées dans la trémie du broyeur et, après broyage, la pulpe broyée tombe immédiatement dans le panier de la presse.
Équipement utilisé :
- broyeur électrique de fruits ESE-055, 400 V, 50 Hz
Figure 8. Élévateur artisanal pour le broyeur à pommes ESE-055
Nikola Dzony (Monténégro)
Production de jus naturels, ainsi que des services de transformation des fruits.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-50s
- broyeur électrique de fruits ESE-055, 230 V, 50 Hz
Figure 9. Extraction du jus de pomme à l’aide de la presse GP-50s
RESTAURANTS, CAFÉS, HÔTELS (HORECA)
Linderhof (Russie)
Linderhof est un restaurant-brasserie de cuisine bavaroise situé à Moscou. Le chef Ilia Romanov utilise la presse pour préparer diverses boissons et du vin.
Le piston en acier inoxydable est utilisé comme poids lors de la préparation de chou rouge fermenté.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-12s
- presse à vis à jus VP-3
- piston en acier inoxydable GP-12s
Figure 10. Filtration de boissons à l’aide du panier de la presse GP-12s
Maison Caillet ( France)
Maison Caillet - restaurant étoilé Michelin et hôtel à Valmont (Normandie). Le chef Pierre Caillet (fr. Pierre Caillet) utilise un broyeur à pommes dans son restaurant pour préparer des jus naturels de pommes et de poires.
Équipement utilisé :
- broyeur électrique à pommes ESE-055, 230 V, 50 Hz
Figure 11. Broyage de pommes à l’aide du broyeur ESE-055
ÉDUCATION ET SCIENCE
INRAE (France)
Les chercheurs de l’INRAE utilisent un broyeur à pommes et une presse dans une chambre totalement anaérobie afin d’obtenir du jus de pomme pour le cidre, sans oxydation. Ensuite, ce jus est utilisé dans un réacteur d’oxydation contrôlée pour étudier les réactions d’oxydation des polyphénols.
Équipement utilisé :
- broyeur électrique de fruits ESE-018, 230 V, 50 Hz
Figure 12. Production de jus de pomme en atmosphère protectrice de dioxyde de carbone à l’aide du broyeur ESE-018 et de la presse à vis
MÉNAGES
James Downer (États-Unis)
Famille d’Arizona qui fait du jus de pomme et du cidre.
Équipement utilisé :
-presse hydraulique à jus GP-100s
Figure 13. Assemblage de la presse hydraulique GP-100s
Lucia Tarase (Roumanie)
Famille de Roumanie qui fait son propre vin à partir de raisins qu’elle cultive sur sa parcelle près de la maison.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-50s
Figure 14. Extraction du jus de raisin à l’aide de la presse hydraulique GP-50s
Mark Alekseïev (Russie)
Famille de Pskov qui fait du jus à partir de pommes cultivées sur son terrain à la campagne.
Équipement utilisé :
- presse à vis à jus VP-20
- broyeur électrique à pommes ESE-018, 230В, 50 Hz
Figure 15. Extraction du jus de pomme à l’aide de la presse à vis VP-20
Dmitri Teteruk (Russie)
Famille de Moscou qui a acheté une maison dans la région de Moscou et s’est installée à la campagne. Dmitri fabrique du cidre pour lui et ses connaissances.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-26
- broyeur électrique à pommes ESE-018, 230 V, 50 Hz
Vidéo 3. Présentation du broyeur ESE-018 et de la presse GP-26
@VinoguAudzesana (Lettonie)
Culture de la vigne et vinification dans les conditions du climat balte.
Équipement utilisé :
- presse à vis à jus VP-20
- broyeur à pommes DS-2
Figure 16. Extraction du jus de raisin à l’aide de la presse à vis VP-20
Client (Lettonie)
La presse est utilisée pour extraire le miel de bruyère. Pour le chauffer, les rayons avec le miel sont maintenus au bain-marie, puis pressés à l’aide de la presse.
Équipement utilisé :
- presse à vis à jus VP-20
Figure 17. Extraction du miel de bruyère à l’aide de la presse à vis VP-20
@k.paeonia (Russie)
Heureuse propriétaire de la presse GP-12s de la région de Moscou. La presse est utilisée pour extraire le jus de pommes et fabriquer du cidre.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-12s
Figure 18. Extraction du jus de pommes à l’aide de la presse GP-12s
Ralph (Royaume-Uni)
En 2020, Ralph a déménagé à la campagne dans le sud-ouest de l’Angleterre, où, sur une pente d’une superficie de 1,5 acre, poussent 12 pommiers. Chaque année, environ 4 à 6 arbres donnent une bonne récolte de pommes consommables et adaptées à la fabrication de jus.
Équipement utilisé :
- presse hydraulique à jus GP-26s
- broyeur électrique de fruits ESE-018, 230 V, 50 Hz
Figure 19. Production de jus de pomme à l’aide de la presse GP-26s et du broyeur ESE-018
Barry and Alison (Royaume-Uni)
Auparavant, ils utilisaient un broyeur manuel, donc le processus d’extraction du jus était très pénible et chronophage. Après l’achat d’un broyeur électrique, le travail est devenu un plaisir plutôt qu’une routine.
Équipement utilisé :
- broyeur électrique de fruits ESE-018, 230 V, 50 Hz
Figure 20. Broyage de pommes à l’aide du broyeur ESE-018
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