Quel pressoir choisir pour extraire le jus des pommes et du raisin ?

Les presses pour l’extraction de jus sont largement utilisées pour produire du jus à partir de fruits et de baies, ainsi qu’en vinification. Cependant, le grand nombre de presses différentes proposées sur le marché rend le choix quelque peu complexe. Forts de nombreuses années d’expérience dans la fabrication et la vente de presses à jus, nous avons préparé un article qui vous aidera à vous y retrouver dans le vaste assortiment de presses proposées et à faire le bon choix.

Dans cet article, nous décrirons d’abord les principaux types de presses à jus et leur principe de fonctionnement, puis nous donnerons des recommandations de choix.

1. TYPES DE PRESSES POUR L’EXTRACTION DE JUS

1.1. Presse à jus à vis (mécanique)

Les presses à vis fonctionnent selon le principe de l’étau, en comprimant la matière première broyée et en séparant le jus de la partie solide — le marc.

1.1.1. Presse à jus avec vis partant de la base

Il s’agit de l’option la moins chère de presse à jus manuelle. La vis est soudée à la base de la presse et sort directement du plateau de collecte du jus. Lors du choix de ce type de presse, il faut faire attention à la hauteur à laquelle se trouve le filet de travail par rapport au point le plus haut du panier de la presse. Le filet doit se situer au-dessus de la ligne supérieure du panier de la presse, et la partie inférieure de la vis doit impérativement être peinte ou fabriquée en acier inoxydable. Pour lubrifier la vis, il est nécessaire d’utiliser une graisse plastique alimentaire (le contact avec les aliments doit être autorisé). Toutefois, lors de l’exploitation de cette conception, les produits d’usure, avec la graisse, peuvent попадаться dans le jus. De plus, la vis centrale complique l’utilisation d’un sac entier pour la filtration et la vidange rapide du panier de la presse.

Figure 1.1. Presse avec vis partant de la base VBP-10 (Fabricant : APPLE PRESS LTD.)

1.1.2. Presse à jus à vis avec mécanisme à cliquet

Le mécanisme à cliquet de la presse facilite considérablement le processus d’extraction du jus, car il crée un levier supplémentaire. Cependant, le processus de serrage de la vis à l’aide du mécanisme à cliquet est assez chronophage, c’est pourquoi ce type de conception de presse est pertinent uniquement pour des presses de grand volume. Pour les petites presses avec un volume de panier jusqu’à 20 litres, il vaut mieux choisir une presse à cadre.

Figure 1.2. Presse à vis avec mécanisme à cliquet (Fabricant : ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.1.3. Presse à jus à vis avec mécanisme de cric

Le mécanisme de cric de la presse accélère considérablement le processus d’extraction du jus et permet de créer une pression plus élevée. Il est généralement utilisé sur des presses avec un volume de panier à partir de 128 l.

Figure 1.3. Presse à vis avec mécanisme de cric (Fabricant : ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.1.4. Presse à jus à vis à cadre

Dans cette variante de presse à vis pour fruits, la vis se trouve en haut et s’appuie sur une plaquette spéciale sur le piston de la presse ; ainsi, la graisse de la vis ne попадется pas dans le jus.

Les presses à vis à cadre sont pratiques à utiliser, car il est possible d’extraire le jus en une seule fois en serrant la vis à fond, sans rien déplacer pendant l’extraction.

Cependant, avec un volume de panier supérieur à 10–20 litres, tourner la vis est assez fatigant, surtout s’il faut traiter une grande quantité de pommes ou de raisins.

Les petites presses à vis à cadre avec un volume de panier jusqu’à 5 litres sont pratiques pour une utilisation en cuisine. Elles ont un faible poids et des dimensions réduites, elles se rangent donc facilement sur une étagère et n’occupent pas beaucoup de place.

Le roulement d’appui et la bague en bronze dans la plaquette sur le piston facilitent considérablement la rotation de la vis et assurent également un fonctionnement fiable des pièces en frottement.

Faites attention à la longueur du filet dans le cadre de la presse. Souvent, lors du taraudage dans l’écrou rond du cadre, une partie de la longueur du trou est alésée au diamètre extérieur de la vis, et ce n’est que sur les 2–4 centimètres restants que le filet est taillé. Pour un fonctionnement fiable et durable de la presse, le filet doit être taillé sur toute la longueur de l’écrou, soit 5–7 cm pour une vis trapézoïdale TR24x5 ou TR28x5.

Figure 1.4. Presse à jus à vis à cadre VP-20 (Fabricant : APPLE PRESS LTD.)

1.2. Presses hydrauliques à jus

1.2.1. Presse à jus avec cric au-dessus du panier

La presse hydraulique pour pommes et raisins est un cadre rectangulaire robuste avec une butée centrale pour la tige du cric. À l’aide d’un cric, on peut facilement créer une forte pression sans effort excessif. Le seul inconvénient est que la course de la tige du cric ne suffit pas pour toute la hauteur du panier. Pour cette raison, pendant le processus d’extraction du jus, il faut ajouter des cales en bois. Ce problème peut être résolu en achetant un cric à deux étages.

Figure 1.5. Presse hydraulique pour pommes GP-30 (Fabricant : APPLE PRESS LTD.)

Vidéo 1.1. Utilisation de la presse à pommes GP-26s avec cric à deux étages (Fabricant : APPLE PRESS LTD.)

1.2.2. Presse à jus avec cric sous le panier

Dans cette conception de presse à fruits, le cric se trouve en bas et soulève le panier de la presse avec le plateau vers le haut. La position du piston est fixée par une butée spéciale dans la partie supérieure du cadre.

Figure 1.6. Presse à jus avec cric sous le panier VARES, 18 l (Fabricant : VARES Mnichovice a. s.)

1.2.3. Presse hydraulique à jus avec vis (avec cric et vis)

La vis permet la première étape de l’extraction du jus, lorsque le jus est libéré avec un faible effort. Les остатки de jus sont extraits à l’aide du cric situé en bas.

Figure 1.7. Presse à jus artisanale avec vis et cric hydraulique

1.2.4. Presse à jus avec vérin hydraulique et pompe manuelle

Ce type de conception relève déjà d’une presse industrielle à pommes. Le cadre d’une telle presse comprend un vérin hydraulique ainsi qu’une pompe manuelle qui alimente le piston du cylindre en huile hydraulique. Une telle presse à pommes a une grande productivité et un grand volume de panier (50, 100, 200 litres et plus). Avec une telle presse, il est très pratique d’extraire le jus, car la course du piston est choisie de sorte qu’elle suffise pour toute la hauteur utile du fût.

Cependant, en raison d’une conception plus complexe, le prix d’une telle presse est nettement plus élevé, et sa conception n’est justifiée que pour un usage professionnel — pour une ligne de production de jus pressés à froid ou une petite cave.

Figure 1.8. Presse à jus avec vérin hydraulique et pompe manuelle O.F.B.M. INOX (Fabricant : Fratelli BAESSO s.n.c.)

1.2.5. Presse à jus avec vérin hydraulique et centrale hydraulique

Pour extraire le jus avec une telle presse, il suffit d’actionner le levier du distributeur hydraulique et de veiller à ce que le jus ait le temps de se séparer du marc et que la pression nominale admissible ne soit pas dépassée.

Figure 1.9. Presse à jus avec vérin hydraulique et centrale hydraulique O.F.B. INOX (Fabricant : Fratelli BAESSO s.n.c.)

1.2.6. Presse à jus avec vérin hydraulique et fonction automatique de pressage

Il s’agit d’une presse électrique semi-automatique pour raisins et pommes. L’extraction du jus se fait automatiquement après l’appui sur un bouton, et le chargement et le déchargement des matières premières se font manuellement.

Figure 1.10. Presse à jus avec vérin hydraulique et fonction automatique de pressage ATON (Fabricant : ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.3. Presse à bande pour l’extraction de jus

La presse à bande fonctionne selon le principe de l’extraction continue du jus de la pulpe de pommes broyée, qui est amenée sur une bande en mouvement directement depuis le broyeur et est comprimée entre des rouleaux tournants ou entre deux bandes. Le jus obtenu s’écoule dans des récipients situés en dessous, et le marc restant après le pressage est évacué.

Les presses à bande sont généralement utilisées sur des lignes automatisées de production de jus pressés à froid et ont une capacité de 400 kg à 3000 kg de pommes par heure.

Figure 1.11. Presse à bande pour l’extraction de jus POWERPRESS 400 (Fabricant : JSC “ProFruit Machinery”)

1.4. Hydropresse pour l’extraction de jus de pommes et de raisins

Une telle presse extrait le jus en utilisant la pression de l’eau du réseau. La matière première broyée est versée dans un panier en acier inoxydable, puis le couvercle est fermé.

Au centre du panier se trouve une membrane en caoutchouc qui, en se dilatant sous la pression de l’eau, extrait le jus. Le processus d’extraction se déroule automatiquement. La presse nécessite un réseau d’eau avec une pression de 2–3 atmosphères.

Figure 1.12. Principe de fonctionnement de l’hydropresse avec membrane en caoutchouc

Ces presses pour fabriquer du jus de raisins et de pommes sont produites avec un volume de panier de 20 à 450 litres. Le prix d’une telle presse de 20–40 litres est plusieurs fois supérieur à celui d’une presse hydraulique ou à vis аналогique. De plus, les hydropresse ont un rendement en jus inférieur à celui des presses hydrauliques pour pommes, c’est pourquoi l’achat d’une hydropresse avec un volume de panier à partir de 90 litres est plus pertinent. La membrane de l’hydropresse s’use avec le temps et doit être remplacée.

Figure 1.13. Hydropresse à jus SPEIDEL, 20 l

1.5. Presse pneumatique à jus

Le principe de fonctionnement de la presse pneumatique est similaire à celui de l’hydropresse, sauf que, pour dilater la membrane, on utilise de l’air comprimé d’un compresseur вместо de l’eau.

1.5.1. Presse pneumatique verticale avec membrane pour l’extraction de jus

Au centre du panier de cette presse se trouve une membrane en caoutchouc qui, en se dilatant sous la pression de l’air, extrait le jus.

Figure 1.14. Presse pneumatique à jus PEA40, 40 l (Fabricant : Grifo Marchetti Srl)

1.5.2. Presse pneumatique verticale avec coussin pneumatique

Dans cette conception de presse pneumatique, le mécanisme d’actionnement est un coussin pneumatique qui, sous la pression de l’air, se déploie et appuie sur le piston de la presse. La pression de travail de l’air dans ces presses est d’environ 5–7,5 bar.

Figure 1.15. Presse pneumatique verticale avec coussin pneumatique « Муромец П », 29 l (Fabricant : ООО «Форком»)

1.5.3. Presse pneumatique horizontale à membrane

Les presses pneumatiques à membrane jouent un rôle important dans la production de vins de haute qualité. Ces presses assurent une extraction très douce et contrôlée du jus des baies ou des pommes, ce qui influe directement sur la qualité du vin.

Figure 1.16. Presse pneumatique horizontale à membrane PN ZETA-S (Fabricant : ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

Dans une presse pneumatique, les grappes de raisin ou le moût se trouvent à l’intérieur d’un tambour fermé, et une membrane gonflable agit sur eux. La pression est répartie uniformément et progressivement, ce qui minimise l’écrasement des pépins et les dommages à la peau. Cela permet d’obtenir d’abord le « jus de goutte » (le jus le plus délicat), puis des fractions plus denses, sans les mélanger. Les presses de type fermé peuvent fonctionner dans une atmosphère de gaz inerte, ce qui empêche l’oxydation du jus.

De plus, la presse pneumatique fournit un jus avec une teneur plus faible en matières en suspension et en particules solides, ce qui réduit le besoin d’une filtration supplémentaire.

Vidéo 1.2. Utilisation d’une presse pneumatique horizontale à membrane

Dans la production de jus de pomme, on utilise souvent des presses pneumatiques de type ouvert avec grilles (panier perforé), où une légère oxydation du jus n’est pas critique.

1.6. Presse à paquets (rack and cloth) pour le jus

Les pommes broyées sont disposées en couches de quelques centimètres d’épaisseur dans des sacs en tissu à l’aide d’un cadre spécial en acier inoxydable. Les bords des sacs sont repliés et des grilles ou plaques en bois sont placées entre les sacs. Une plaque de pression est placée au-dessus. Ensuite, à l’aide d’une vis ou de l’hydraulique, les paquets avec les grilles sont comprimés, et le jus s’écoule entre les plaques.

1.6.1. Presse à paquets à vis pour le jus

Une vis à filet trapézoïdal est utilisée pour comprimer les grilles. Un mécanisme à cliquet peut également être utilisé pour faciliter le serrage de la vis.

Figure 1.17. Presse à paquets à vis pour le jus (Fabricant : URSS)

1.6.2. Presse à paquets hydraulique pour le jus

Dans cette conception de presse, un cric hydraulique ou un vérin hydraulique est utilisé pour comprimer la masse de pomme, ce qui permet d’atteindre une pression plus élevée. Cela augmente le rendement en jus et réduit la pénibilité du processus de pressage.

Figure 1.18. Presse à paquets hydraulique pour le jus TP 40 (Fabricant : Helmut Rink GmbH)

1.6.3. Presse à paquets pour le jus avec plateau pivotant (avec 2 paquets)

Sur le mécanisme pivotant se trouvent 2 plateaux de pressage reliés entre eux par un tube et un collecteur pour le jus extrait.

Pendant que le pressage d’un paquet est en cours, l’opérateur prépare l’autre paquet pour le pressage. Cela accélère considérablement le travail par rapport aux presses avec 1 paquet.

Figure 1.19. Presse à paquets pour le jus avec plateau pivotant PP80 (Fabricant : Gebhardt Anlagentechnik GmbH & Co.KG)

1.7. Presse combinée pour l’extraction de jus (combinée avec un broyeur)

Cette conception de presse permet de broyer les pommes directement dans le panier de la presse, ce qui fait gagner du temps lors du chargement du panier. Le moteur électrique entraînant le disque du broyeur peut également être utilisé pour entraîner la pompe à huile alimentant le vérin hydraulique. Le broyage et le pressage se déroulent successivement, ce qui permet d’utiliser un seul moteur électrique au lieu de deux.

Figure 1.20. Presse combinée pour l’extraction de jus KOMBI-30 (Fabricant : Bystroň - Integrace s.r.o.)

1.8. Selon le type de panier, les presses à jus sont :

1.8.1. Presse à jus avec panier et piston

Un sac de filtration est placé dans le fût, puis la matière première broyée ; les bords du sac sont repliés, un piston est placé au-dessus et le jus est extrait. Le fût et le piston sont généralement fabriqués en bois dur ou en acier inoxydable. Les presses en bois sont plus belles et créent une ambiance, mais une presse en acier inoxydable sera plus pratique.

1.8.2. Presse à jus avec grilles (à paquets)

Il s’agit d’une presse avec de nombreuses grilles, entre lesquelles sont placés des sachets de pommes ou de raisins broyés. Le nombre de ces grilles peut aller jusqu’à 20. Cependant, l’utilisation d’une telle presse est moins pratique, car la mise en place de 20 couches peut prendre beaucoup de temps.

1.9. Selon la conception du cadre, les presses sont :

1.9.1. Presse à jus avec cadre soudé

Le cadre soudé assure la rigidité, la fiabilité et la durabilité de la presse. C’est la conception de cadre la plus répandue et la plus durable, surtout si elle est entièrement réalisée en acier inoxydable.

Figure 1.21. Presse hydraulique à jus avec cadre soudé GP-26 (Fabricant : APPLE PRESS LTD.)

1.9.2. Presse à jus avec cadre assemblé

Une telle conception de cadre est simple à fabriquer et pratique à transporter, mais elle est moins rigide. De plus, le jus s’infiltre parfois dans les interstices entre les pièces du cadre, ce qui peut provoquer une corrosion prématurée. Une presse avec ce type de cadre convient à un usage personnel (quelques fois par an), mais pour des objectifs commerciaux, il vaut mieux choisir une presse avec cadre soudé.

Figure 1.22. Presse hydraulique à jus avec cadre assemblé GBP-26 (Fabricant : APPLE PRESS LTD.)

Il existe également des presses à jus avec un cadre assemblé, fabriqué en bois.

Figure 1.23. Presse manuelle à jus avec cadre en bois OPP, 40 l (Fabricant : Oblastní průmyslový podnik Polička, a.s.)

2. CHOIX D’UNE PRESSE À JUS

2.1. Matériau de fabrication

Toute pièce de la presse qui entre en contact avec le jus de pomme doit être fabriquée en bois naturel, en acier inoxydable, en plastique ou en métal peint.

Le mieux est de choisir une presse entièrement fabriquée en acier inoxydable alimentaire des nuances 08Х18Н10 (AISI304) ou 10Х17Н13М2Т (AISI 316). Certaines pièces de la presse peuvent être fabriquées en chêne ou en hêtre. Ces essences de bois se distinguent par une grande résistance et ne libèrent aucune substance nocive dans le jus.

Si le plateau de collecte du jus est fabriqué en métal peint, la peinture s’usera ou commencera à s’écailler au cours de l’utilisation, ce qui peut entraîner le contact du jus avec du métal non protégé. Cela donnera un goût de fer au jus. Un plateau en plastique est facile à casser lors de l’utilisation.

2.2. Qualité de fabrication

Si vous achetez une presse en acier inoxydable, faites attention aux soudures. Les traces de coloration de revenu (surchauffe) du métal sont inacceptables. Toutes les soudures doivent être finies après soudage et la couche d’oxyde protectrice doit être restaurée. Cela augmente la résistance à la corrosion. Ce processus s’appelle la passivation.

Figure 2.1. Soudure finie après soudage

Il convient également de prêter attention à la qualité de la racine du cordon. Pour obtenir une soudure correcte et de qualité pendant le soudage, un back purge (apport de gaz de protection à l’arrière du cordon) est nécessaire. Dans le cas contraire, l’arrière du cordon s’oxyde, des pores et des inclusions apparaissent à la racine, et la résistance à la corrosion est également perdue (même après une passivation ultérieure).

Figure 2.2. Racine de soudure (1 - soudage sans back purge, 2 - traces de coloration de revenu après soudage avec back purge, 3 - racine de soudure passivée)

Les pièces usinées de la presse ne doivent pas présenter de profondes traces de ponçage ni de rayures. Tout cela peut devenir une source de corrosion et, à l’avenir, de développement bactérien. Au contact d’un jus acide, de la rouille peut se former à ces endroits, et le produit final peut prendre un goût de fer.

Dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique, de telles soudures sont considérées comme non hygiéniques. Des micro-organismes peuvent s’accumuler dans les zones poreuses et oxydées, ce qui est опасно. Pour cette raison, les cuves en acier inoxydable ont généralement une surface intérieure miroir et ne présentent pas d’angles, afin de pouvoir être facilement lavées.

Les pièces métalliques de la presse, par exemple le cadre, ne doivent pas avoir d’arêtes vives. Les traces de rouille et les rayures profondes doivent être décapées ; la surface avant peinture doit être rugueuse et dégraissée. Le cordon de soudure avant peinture doit être nettoyé de la calamine, des projections et des surépaisseurs. La forme des cordons de soudure doit être uniforme, sans manque de fusion, pores ni inclusions de laitier. Tout cela assure une forte adhérence de la peinture au métal.

Les pièces métalliques ne doivent pas comporter de zones non peintes ; la couche de revêtement doit être suffisamment épaisse, sans inclusions étrangères (poussière, débris).

Figure 2.3. Thermolaquage du cadre de la presse (1 - revêtement avec inclusions étrangères, 2 - zones non peintes, 3 - revêtement poudre de qualité)

Les pièces en bois de la presse doivent être sans fissures ni gros nœuds ; la surface doit être poncée avec un grain fin. Aux endroits où le bois présente des défauts, la pièce peut se casser sous charge, et des échardes peuvent endommager le sac de filtration.

2.3. Conception de la presse

Lors du choix d’une presse à vis, il vaut mieux choisir une conception à cadre afin d’exclure la possibilité que la graisse de la vis pénètre dans le jus. Le filet de la presse à vis doit être trapézoïdal. L’utilisation d’un filet métrique ordinaire est inacceptable.

Les presses hydrauliques à jus sont les plus pratiques et les plus simples à utiliser. Avec un cric hydraulique, on peut créer la pression nécessaire pour extraire le jus sans fournir de gros efforts.

Les presses hydrauliques à pommes ont une durée de vie pratiquement illimitée, car seule la panne du cric est possible, et on peut toujours en acheter un dans le magasin d’auto le plus proche.

Lors du choix entre une presse à vis et une presse hydraulique, il faut tenir compte des facteurs suivants :

• - Lors de l’extraction du jus sur une presse à vis avec un volume de fût jusqu’à 10 litres, il suffit de tenir le cadre d’une main et de tourner la vis de l’autre. Une presse à vis de 10–20 l et plus doit être fixée au support immobile avec 4 vis à bois pour éviter qu’elle ne tourne. Une presse hydraulique, il suffit de la poser au bord de la table au-dessus du récipient dans lequel le jus s’écoulera.
• - En utilisant une presse hydraulique, on peut créer un effort plus important avec le cric ; par conséquent, le rendement en jus sera supérieur. Cependant, au fur et à mesure du déplacement du piston, il faut placer des planchettes sous le cric afin de presser la masse de pomme jusqu’au bout. La course du piston n’est pas suffisante pour toute la hauteur du fût, et la poignée du cric commence à buter contre le bord du fût.
• - En utilisant un cric à deux étages (télescopique), on peut obtenir l’extraction du jus en 1 étape, sans placer de cales en bois sous le cric.
• - Avec une presse à vis, le processus d’extraction se fait en une seule étape.
• - Il est physiquement plus facile de travailler avec une presse hydraulique qu’avec une presse à vis

La presse à paquets a un rendement en jus élevé grâce au fait que la masse de pomme est разделée en fines couches lors du pressage ; cependant, le processus de formation des couches prend beaucoup de temps. En général, il y a beaucoup de pommes dans le jardin, et les 5–10 % de jus supplémentaires ne jouent pas un rôle décisif. Avec une presse à panier, l’extraction du jus est bien plus rapide, car le chargement et le déchargement de la pulpe se font rapidement. Pour augmenter le rendement en jus, on peut utiliser des filtres-diaphragmes ronds spéciaux, qui divisent la masse de pomme dans le panier en fines couches et assurent un meilleur drainage du jus.

Les hydropresse ont un rendement en jus inférieur aux presses hydrauliques et nécessitent un raccordement à une conduite d’eau avec une pression de 2–3 atmosphères.

Les presses à fruits en acier inoxydable sont plus pratiques à utiliser. Le panier en bois se teinte à la couleur du jus et en absorbe l’arôme. De plus, le chêne ajoute une petite quantité de tanins au jus (de la même façon que le calvados acquiert sa teinte et son arôme dans un fût de chêne). Les presses traditionnelles avec panier en bois paraissent plus authentiques, mais un panier en chêne nécessite un entretien plus внимatif. Le panier en bois et le piston doivent être séchés après utilisation et conservés dans un local sec, иначе des moisissures peuvent apparaître. De plus, à force d’utilisation fréquente, le bois absorbe l’humidité et se dilate.

2.4. Taille du panier de la presse

De manière générale, toutes les presses à jus diffèrent les unes des autres uniquement par le volume du panier et le principe de fonctionnement. Le volume du panier détermine seulement la quantité de jus que vous extrayez en une fois. Un cycle de pressage dure environ 5–10 minutes. Le rendement en jus est de 50–70 % du volume du fût ; il convient donc de choisir une presse en fonction de la quantité de jus que vous prévoyez d’extraire par unité de temps (heure ou journée).

2.4.1. Presse comme souvenir

Pour extraire quelques verres de jus, une presse à vis de table convient. Une telle presse en bois pour pommes et raisins est idéale comme cadeau ou souvenir. Elle décorera également votre cuisine, car le bois naturel apporte toujours confort et chaleur à la maison.

2.4.2. Presse pour la cuisine

Si vous ne prévoyez pas de préparer beaucoup de jus, mais que vous voulez simplement vous faire plaisir avec des jus délicieux pendant l’été, une presse à vis avec un volume de panier de 3–5 litres vous suffira. Une telle presse prend peu de place et peut être utilisée librement dans la cuisine.

2.4.3. Presse pour la datcha

Si vous souhaitez préparer pour l’hiver 30–50 litres de jus, une presse à vis ou hydraulique avec un panier de 10–12 litres vous suffira largement.

2.4.4. Presse pour le verger

Si vous avez un petit verger et que vous prévoyez de préparer du jus pour l’hiver et de faire du vin, il est préférable de choisir une presse à jus de 20–30 litres. En un cycle d’extraction, vous obtiendrez 1–2 seaux de jus. Ce volume de panier est le plus populaire parmi les propriétaires de datcha et les vinificateurs amateurs.

2.4.5. Presse pour une petite production de jus

Si vous avez un grand verger et que vous comptez produire du jus à vendre, il vous faut une presse de 50 litres ou plus. Avec une telle presse, on peut extraire plus de 200 l de jus par heure.

2.4.6. Presse pour une ligne de production de jus pressés à froid

Pour une production industrielle de jus, il est préférable de choisir une presse à bande ou une presse hydraulique à panier de grand volume.

2.5. Emballage

Aussi bonne que soit la presse à pommes, un emballage peu fiable, qui endommagera le produit pendant la livraison, peut gâcher votre impression d’achat.

Faites attention à l’emballage de la presse à pommes. La presse doit être emballée dans une boîte en carton robuste ; le produit doit être solidement fixé ; tous les vides doivent être comblés avec des inserts en mousse de polyéthylène, carton, polystyrène ou autre matériau de calage. L’emballage antichoc doit être conçu pour passer par des dizaines de centres logistiques et protéger de manière fiable la presse contre les chocs et les chutes pendant le transport. Les presses grandes et lourdes doivent être transportées uniquement sur palette.

Figure 2.4. Emballage du cadre de la presse hydraulique GP-50s (Fabricant : APPLE PRESS LTD.)

Il convient également de prêter attention au caractère écologique de l’emballage. Il est préférable que la boîte soit agrafée avec des agrafes métalliques, et non avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif plastique gêne le recyclage ultérieur du carton. Les inserts antichoc doivent être fabriqués en carton (par exemple, honeycomb) ou en mousse de polyéthylène. Il existe beaucoup moins de points de collecte du polystyrène, et il faut souvent le jeter dans le conteneur des déchets non triés. Dans ce cas, il finit simplement en décharge et n’est pas recyclé.

Et bien sûr, du point de vue écologique, il vaut mieux acheter tout de suite une presse à pommes de meilleure qualité. Elle vous servira de nombreuses années et pourra être transmise de génération en génération.

Acheter une presse pour pommes et raisins

Choisir un broyeur pour pommes ou raisins

Pour utiliser une presse à jus, une préparation préalable des matières premières est nécessaire, à savoir le concassage (broyage). Pour cela, il existe des concasseurs et broyeurs spéciaux pour les fruits et les raisins.

Pour savoir comment choisir un broyeur pour pommes et raisins, lisez ici :

Quel broyeur pour pommes choisir ?

Quel broyeur pour raisins choisir ?

© APPLE PRESS LTD. Tous droits réservés.
La copie, la distribution et l’utilisation du texte, des images ou de tout autre matériel du site sans l’autorisation écrite du titulaire des droits est interdite.

---