Broyeur à pommes et fruits électrique ZOTTEL MMS55
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- Capacité : 4200 kg/h
- Dimensions : 580 x 680 x 1510 mm
- Lames : 3
- Poids : 98 kg
- Puissance du moteur électrique : 5,5 kW
- Tension secteur : 400V, 50Hz
- Nombre de révolutions : 1450 tr/min
- Fabriqué en Slovénie
Il est conçu pour broyer divers types de fruits tels que pommes, poires, coings, rhubarbe, aronia, pêches, abricots, figues et légumes tels que carottes, poivrons, betteraves, tomates, oignons et raifort. Les noyaux doivent être retirés avant le broyage.
La finesse du broyage peut être ajustée en changeant la lame. L'équipement standard comprend trois lames différentes pouvant être utilisées en fonction du type de fruit/légume et de l'épaisseur souhaitée de la purée de fruits.
Un broyeur de fruits et de pommes, également appelé moulin à fruits, est utilisé pour broyer les fruits en une pulpe fine ou une purée. Ce processus est une étape essentielle dans diverses applications de transformation de fruits. Voici les principales utilisations d'un broyeur de fruits :
1. Extraction de jus :
Préparation pour le pressage : Broyer le fruit en une purée facilite le pressage et l'extraction du jus. Cela est particulièrement important pour les fruits à texture ferme comme les pommes et les poires.
Rendement accru : Le broyage du fruit augmente la surface, permettant d'extraire plus de jus que de presser des fruits entiers. Utilisez la presse Zottel pour presser rapidement, efficacement et sans effort physique les fruits broyés.
2. Fermentation :
Vinification : Dans la vinification, le broyage des raisins casse les peaux, libérant le jus et la pulpe, ce qui est nécessaire à la fermentation. Cela permet aux levures d'accéder plus efficacement aux sucres du fruit.
Production de cidre : Similaire au vin, la production de cidre implique de broyer des pommes pour créer une pulpe pouvant être fermentée en cidre alcoolisé.
3. Confitures et conserves :
Préparation de la texture : Pour faire des confitures, gelées et conserves, les fruits doivent être broyés pour obtenir la consistance désirée. Le processus de broyage décompose le fruit, facilitant ainsi la cuisson et le mélange en une mixture homogène.
4. Purées de fruits :
Consistance lisse : Broyer les fruits en une pulpe fine est la première étape dans la production de purées, utilisées dans diverses applications culinaires, y compris les aliments pour bébés, sauces, et desserts.
5. Produits à base de fruits :
Mélange homogène : Pour des produits comme le cuir de fruits, sauces, et certaines confiseries, une purée de fruits homogène garantit une saveur et une texture cohérentes.
En résumé, un broyeur de fruits est utilisé pour décomposer les fruits dans une forme gérable et transformable, facilitant l'extraction du jus, la fermentation et la création de divers produits à base de fruits. C'est un outil essentiel dans les opérations domestiques à petite échelle et dans les industries de transformation de fruits à grande échelle.
Équipement standard : construction en acier inoxydable, moteur 5,5kW, 3 lames : trous ronds Ø8, trous ronds Ø14 et trous rectangulaires 17x112mm.
Équipement supplémentaire : support en acier inoxydable h=160 mm.
