Como coletar corretamente a seiva de bétula

Onde é permitido recolher seiva de bétula?

É permitido a todos os residentes da Letónia recolher gratuitamente seiva de bétula em florestas pertencentes à LVM (Latvijas Valsts Meži), apenas para consumo próprio, perfurando 1 furo. No local da perfuração (até 50 centímetros do solo), a árvore deve ter pelo menos 40 centímetros de diâmetro.

A floresta mais próxima para recolha de seiva pode ser encontrada no mapa oficial da LVM:
https://www.lvmgeo.lv/kartes

Ou descarregando a aplicação LVM GEO Mobile.

Figura 1. Aplicação LVM GEO Mobile

É proibido recolher seiva em parques urbanos, parques naturais e em zonas de proteção da natureza. Não é recomendado recolher seiva de árvores localizadas ao longo de autoestradas, linhas ferroviárias e perto de complexos residenciais.

A recolha de seiva de bétula em terrenos próprios não é limitada por lei.

Em que tipo de terreno recolher seiva de bétula?

A seiva de bétula deve ser recolhida na floresta, de preferência num bosque de bétulas, e não numa árvore isolada. Não se deve recolher seiva em terrenos pantanosos.

Dependendo do local de crescimento das bétulas, as características de sabor da seiva podem variar. O sabor da seiva é influenciado por fatores como a luz solar, o solo, as árvores vizinhas e o momento da recolha.

Em que período recolher seiva de bétula?

A seiva começa a ser recolhida no final de fevereiro-março (dependendo da região), quando os botões começam a inchar, e termina quando as folhas desabrocham. A melhor hora para recolher seiva é durante o dia, das 12:00 às 18:00.

No final de março a seiva é mais aguada. Em abril, quando começa o processo de abertura dos botões, a seiva contém mais microelementos e açúcares.

Recolha de seiva de bétula

Escolha o lado ensolarado da árvore — ele desperta mais cedo e dá mais seiva. Numa árvore podem ser perfurados 1-2 furos, muito raramente 3.

• diâmetro do tronco não inferior a 20 cm — 1 furo
• diâmetro do tronco não inferior a 40 cm — 2 furos

IMPORTANTE! Esta regra pode ser seguida em terreno próprio. Nas florestas da LVM só é permitido perfurar 1 furo com diâmetro do tronco não inferior a 40 cm.

1) Perfure um furo a uma altura de cerca de 50 cm do solo.

Profundidade da perfuração — cerca de 5 cm (incluindo a casca). Para árvores com casca espessa, a profundidade da perfuração pode chegar a 6-6,5 cm. Para controlar a profundidade de perfuração, é desejável usar um limitador de profundidade.

O diâmetro da broca não deve exceder 8 mm. Quanto menor o furo, menor o dano causado à árvore e mais rapidamente cicatriza a ferida. O diâmetro ideal do furo é de cerca de 7 mm — suficiente para recolher seiva e causando o mínimo dano à árvore.

Figura 2. Tubo de aço inoxidável para recolha de seiva de bétula e de ácer (Fabricante: APPLE PRESS LTD.)

O ângulo de perfuração é de cerca de 90 graus, com uma ligeira inclinação em direção ao solo. Para perfurar o furo deve-se usar uma furadeira a bateria ou parafusadeira. Também pode ser usada uma furadeira manual. Nesse caso, não será necessário acompanhar a carga da bateria e essa furadeira ocupa menos espaço na mochila, além de ter menor peso. No entanto, ao usar uma furadeira manual é muito mais difícil manter o ângulo necessário de perfuração, o que pode levar à ovalização do furo obtido. E um furo oval não consegue garantir a vedação necessária.

Para precisão na perfuração do furo, a empresa canadiana CDL produz um dispositivo especial (Precision Tapper), com o qual é possível obter furos perfeitos e eliminar a possibilidade de fuga. E no método a vácuo, utilizado para recolha de seiva em escala industrial, isso é muito importante.

2) Introduza o tubo de recolha de seiva no furo perfurado com a ajuda de um pequeno martelo.

Lembre-se de que o tubo não é um prego, e deve ser introduzido com leves batidas do pulso, para não rachar o tronco da árvore e não deformar o tubo. Um dos lados do tubo deve ter forma cónica, para ficar bem fixo no furo. É melhor usar um tubo de aço inoxidável, pois ele nunca se partirá dentro do tronco da árvore, ao contrário do de plástico. Além disso, os tubos metálicos são mais fáceis de desinfetar antes do uso, fervendo-os em água. Pois, para a recolha de seiva de bétula, as bactérias são o maior perigo.

Outra dica — esterilize a broca antes de cada troca de árvore, para não transferir fungos e doenças de uma árvore para outra. Para a esterilização adequada da broca é necessária uma garrafa de álcool com pulverizador.

Deve-se evitar perfurar furos muito próximos de furos antigos. É habitual perfurar o furo a 20 cm à direita da marca do ano anterior.

Pois, além da ferida evidente no tronco, cada furo cria uma faixa vertical de madeira escura, que já não permite a circulação da seiva. Essa faixa tem altura de 20 a 50 cm em ambos os lados do corte e largura de 10 a 15 cm.

Por isso, se você pretende recolher seiva das mesmas árvores durante muito tempo, o furo recém-feito deve ser marcado com tinta ou um alfinete com cabeça colorida, mudando a cor a cada ano. Nesse caso, você identificará facilmente o local do furo do ano anterior ao voltar à árvore na temporada seguinte.

3) Instale o recipiente para recolha de seiva

Como recipiente para recolha de seiva pode-se usar:

1. saco plástico com suporte especial
2. garrafa de vidro com tampa de alavanca (flip-top)
3. garrafa PET de água potável
4. balde de plástico
5. garrafão ou frasco de vidro
6. balde com furo lateral (recipiente tradicional para recolha de seiva de ácer no Canadá)

Figura 3. Recolha de seiva de bétula com tubo de aço inoxidável, tubo de silicone e garrafão de vidro

O tubo de recolha de seiva geralmente tem uma saliência ou gancho no qual se pode pendurar a garrafa pela alça metálica, o suporte do saco ou outro recipiente. O tubo metálico deve ser ligado ao recipiente por meio de um tubo de silicone do comprimento necessário. A tampa do recipiente deve ter um orifício limpo para o tubo, para limitar o contacto com o ar e a entrada de insetos, pois o néctar doce atrai rapidamente insetos. O recipiente de recolha deve ser colocado à sombra e não deixado por mais de 6 horas, pois em dias ensolarados de primavera a seiva pode azedar rapidamente.

Em 1 dia pode-se recolher cerca de 5-6 litros de seiva a partir de um furo. Depois disso, o volume diário de seiva obtida diminuirá. Para compensar a redução do volume de seiva obtida, é necessário minimizar o contacto do furo com o oxigénio, pois é precisamente o oxigénio que desencadeia o processo de obstrução dos canais condutores de seiva ao redor do furo.

Numa boa temporada é possível recolher até 50 litros de seiva de uma árvore. A produtividade depende da temporada, do tamanho do tronco e das condições meteorológicas.

4) Após o término da recolha, retire cuidadosamente o tubo do tronco da árvore, sem levantar nem danificar a casca.

Em hipótese alguma o furo deve ser tapado com um corpo estranho (ramo, cavilha de madeira, massa de jardim ou musgo), pois isso retardará o processo de cicatrização e pode causar apodrecimento do tronco. Além disso, nunca trate o furo com álcool para desinfetar a ferida da árvore. Nesse caso, a ferida cicatrizará completamente em 1-2 anos. Afinal, a árvore sabe curar as suas próprias feridas.

Vídeo 1. Como recolher corretamente seiva de bétula (Autor: Latvijas Valsts Meži)

Armazenamento

Armazenar a seiva recolhida no frigorífico por no máximo 2 dias.
Na forma pasteurizada, a seiva pode ser armazenada por 1-2 anos
A seiva congelada conservará a maioria das vitaminas e minerais.

O que se pode fazer com seiva de bétula?

1. vinho espumante de seiva de bétula
2. xarope de seiva de bétula

Figura 4. Gama de produtos BIRZĪ (produtor letão de bebidas e xaropes de seiva de bétula)

Equipamento necessário para recolha de seiva:

1. Broca com limitador de profundidade
2. Furadeira manual ou a bateria
3. Tubo com cone
4. Ganchos para suspender o recipiente com seiva
5. Martelo
6. Tubo de silicone
7. Recipientes para seiva

Figura 5. Kit de recolha de seiva de bétula e de ácer BS-2 (Fabricante: APPLE PRESS LTD.)

Figura 6. Tubo com gancho de aço inoxidável para recolha de seiva de bétula e de ácer (Fabricante: APPLE PRESS LTD.)

Isto é interessante!

Também é possível recolher seiva de ácer, seiva de faias, seiva de freixo, seiva de nogueira (seiva de nogueira-comum, nogueira-preta e nogueira-da-manchúria). Um produtor de xaropes de árvores afirma que o xarope de nogueira corretamente cozido supera, em termos de sabor, o melhor xarope de ácer!

Figura 1. Gama de produtos “6 ÁCERES” (produtor russo de xaropes de bétula, ácer, nogueira e outros xaropes de árvores)

Este artigo foi elaborado com base na legislação da República da Letónia. Ao recolher seivas de árvores no território de outros Estados, é necessário cumprir todas as leis e regras do país de destino.

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