Suszarki (dehydratory) do produktów spożywczych służą do usuwania wilgoci z owoców, warzyw, grzybów, ziół, jagód, roślin zielarskich, a także z bardziej zwartych produktów — takich jak mięso, ryby, makaron i suszone owoce.
Suszarki konwekcyjne działają dzięki ogrzewaniu i cyrkulacji powietrza wewnątrz komory. Strumień powietrza przepływa przez produkt, stopniowo odparowując wilgoć. Takie urządzenia mogą być zarówno kompaktowymi modelami domowymi, jak i przemysłowymi, i są szeroko stosowane do przetwarzania surowców przy stosunkowo prostym sterowaniu procesem.
Suszarki o zamkniętym obiegu z osuszaniem powietrza wykorzystują kontrolowaną cyrkulację powietrza przy jednoczesnym sterowaniu wilgotnością wewnątrz komory. W takich systemach wilgoć nie jest odprowadzana bezpośrednio na zewnątrz, lecz usuwana przez wewnętrzne obiegi, co pozwala dokładniej stabilizować proces suszenia, zmniejszyć straty energii i utrzymywać stałe parametry niezależnie od warunków zewnętrznych.
W zależności od potrzeb dostępne są zarówno niewielkie suszarki do użytku domowego, jak i duże instalacje przemysłowe o wysokiej wydajności i automatycznym sterowaniu, przeznaczone do ciągłego przetwarzania dużych ilości surowca.
