Wyciskarki ślimakowe wykorzystują technologię powolnego tłoczenia na zimno, która pozwala zachować maksymalną ilość witamin, enzymów, minerałów i składników odżywczych. Niska prędkość obrotowa ślimaka (od 5 do 82 obr./min) zapobiega nagrzewaniu i utlenianiu soku, dzięki czemu dłużej pozostaje on świeży i zachowuje swoje właściwości.
Takie wyciskarki doskonale radzą sobie z bardzo różnymi produktami: od twardych warzyw korzeniowych i włóknistych warzyw po liściaste zieleniny i jagody. Niektóre urządzenia są wyposażone w dwa ślimaki i potrafią również przygotowywać pastę orzechową, tofu lub mleko z nasion i ziaren soi. Profesjonalne wyciskarki ślimakowe, przeznaczone do barów i restauracji, mają szeroki otwór wsadowy, który umożliwia wkładanie całych owoców bez wcześniejszego krojenia.
Wszystkie części mające kontakt z produktami są z reguły wykonane ze stali nierdzewnej, co zapewnia trwałość i odporność na korozję. Dla wygody użytkowania części zdejmowane można myć w zmywarce.
