¿Cómo recolectar correctamente la savia de abedul?
¿Dónde está permitido recolectar savia de abedul?
A cada residente de Letonia se le permite recolectar savia de abedul gratuitamente en los bosques pertenecientes a LVM (Latvijas Valsts Meži), solo para consumo propio, perforando 1 agujero. En el lugar de perforación (hasta 50 centímetros del suelo) el árbol debe tener al menos 40 centímetros de diámetro.
El bosque más cercano para recolectar savia se puede encontrar en el mapa oficial de LVM:
https://www.lvmgeo.lv/kartes
O descargando la aplicación LVM GEO Mobile.
Figura 1. Aplicación LVM GEO Mobile
Está prohibido recolectar savia en parques urbanos, parques naturales y en zonas protegidas. No se recomienda recolectar savia de árboles ubicados a lo largo de autopistas, vías férreas y cerca de complejos residenciales.
La recolección de savia de abedul en parcelas propias no está limitada por la ley de ninguna manera.
¿En qué tipo de terreno recolectar savia de abedul?
La savia de abedul debe recolectarse en el bosque, preferiblemente en un abedular, y no en un árbol aislado. No conviene recolectar savia en terrenos pantanosos.
Dependiendo del lugar donde crecen los abedules, las cualidades gustativas de la savia pueden variar. En el sabor de la savia influyen factores como la luz solar, el suelo, los árboles vecinos y el momento de recolección.
¿En qué período recolectar savia de abedul?
La savia se comienza a recolectar desde finales de febrero-marzo (según la región), cuando empiezan a hincharse las yemas, y se termina cuando se abren las hojas. El mejor momento para recolectar savia es durante el día de 12:00 a 18:00.
A finales de marzo la savia es más acuosa. En abril, cuando comienza el proceso de apertura de las yemas, la savia contiene más микроelementos y azúcares.
Recolección de savia de abedul
Elija el lado soleado del árbol: se despierta antes y da más savia. En un árbol se pueden perforar 1-2 agujeros, muy rara vez 3.
- diámetro del tronco no menor de 20 cm – 1 agujero
- diámetro del tronco no menor de 40 cm – 2 agujeros
¡IMPORTANTE! Esta regla se puede seguir en una parcela propia. En los bosques LVM se puede perforar solo 1 agujero con un diámetro del tronco no menor de 40 cm.
1) Perfore el agujero a una altura de unos 50 cm del suelo.Profundidad de perforación: alrededor de 5 cm (incluida la corteza). Para árboles con corteza gruesa, la profundidad de perforación puede alcanzar 6-6,5 cm. Para controlar la profundidad de perforación es recomendable utilizar un limitador de profundidad de perforación.
El diámetro de la broca no debe superar los 8 mm. Cuanto más pequeño sea el agujero, menor daño se causa al árbol y más rápido cicatriza la herida. El diámetro óptimo del agujero es de unos 7 mm: suficiente para recolectar savia y causando un daño mínimo al árbol.
Figura 2. Tubito de acero inoxidable para recolectar savia de abedul y de arce (Fabricante: APPLE PRESS LTD.)
El ángulo de perforación es de unos 90 grados con una ligera inclinación hacia el suelo. Para perforar el agujero se debe usar un taladro a batería o un atornillador. También se puede usar un taladro manual. En ese caso no habrá que vigilar la carga de la batería y dicho taladro ocupa menos espacio en la mochila, además de tener menor peso. Sin embargo, al usar un taladro manual es mucho más difícil mantener el ángulo de perforación necesario, lo que puede provocar la ovalidad del agujero obtenido. Y un agujero ovalado no puede garantizar la hermeticidad necesaria.
Para la precisión de la perforación, la empresa canadiense CDL produce un dispositivo especial (Precision Tapper), con el cual se pueden lograr agujeros perfectos y excluir la posibilidad de fugas. Y con el método de vacío, que se utiliza para la recolección de savia a escala industrial, esto es muy importante.
2) Introduzca el tubo de recolección de savia en el agujero perforado con la ayuda de un martillo pequeño.Recuerde que el tubo no es un clavo, y hay que introducirlo con golpes suaves de muñeca para no rajar el tronco del árbol ni deformar el tubo. Un lado del tubo debe tener forma cónica para fijarse firmemente en el agujero. Lo mejor es utilizar un tubo de acero inoxidable, ya que nunca se romperá en el tronco del árbol a diferencia del de plástico. Además, los tubos metálicos son más fáciles de desinfectar antes de usarlos, hirviéndolos en agua. Porque para la recolección de savia de abedul, las bacterias son el mayor peligro.
Otro consejo: esterilice la broca antes de cada cambio de árbol para no trasladar hongos y enfermedades de un árbol a otro. Para una esterilización adecuada de la broca se necesita una botella de alcohol con pulverizador.
Se debe evitar perforar agujeros en la proximidad inmediata de agujeros antiguos. Es habitual perforar el agujero 20 cm a la derecha de la marca del año anterior.
Porque, además de la herida evidente en el tronco, cada agujero crea una franja vertical de madera oscura, que ya no permite la circulación de la savia. Esta franja tiene una altura de 20 a 50 cm a ambos lados del corte y una anchura de 10 a 15 cm.
Por lo tanto, si planea recolectar savia de los mismos árboles durante un largo período de tiempo, conviene marcar el agujero recién hecho con pintura o una chincheta con cabeza de color y cambiar el color cada año. En ese caso, al volver al árbol la próxima temporada, reconocerá fácilmente el lugar del agujero del año pasado.
3) Instale el recipiente para recolectar la saviaComo recipiente para recolectar la savia se puede usar:
- una bolsa de plástico con un soporte especial
- una botella de vidrio con tapón de cierre mecánico
- una botella PET de agua potable
- un cubo de plástico
- una botella o frasco de vidrio
- un cubo con orificio lateral (recipiente tradicional para recolectar savia de arce en Canadá)
Figura 3. Recolección de savia de abedul con un tubito de acero inoxidable, un tubo de silicona y una botella de vidrio
El tubo para recolectar savia обычно tiene un saliente o gancho en el que se puede colgar una botella por el asa metálica, el soporte de la bolsa u otro recipiente. El tubo metálico debe conectarse al recipiente con un tubo de silicona de la longitud necesaria. La tapa del recipiente debe tener un orificio limpio para el tubito, para limitar el contacto con el aire y la entrada de insectos, ya que el néctar dulce atrae rápidamente a los insectos. El recipiente para recolectar savia debe instalarse a la sombra y no dejarse más de 6 horas, ya que en los días soleados de primavera la savia puede agriarse rápidamente.
En 1 día se pueden recolectar alrededor de 5-6 litros de savia de un solo agujero. Luego, el volumen diario de savia obtenida disminuirá. Para compensar la disminución del volumen de savia obtenida, es necesario minimizar el contacto del agujero con el oxígeno, ya que es precisamente el oxígeno el que inicia el proceso de obstrucción de los canales conductores de savia alrededor del agujero.
En una buena temporada se puede recolectar hasta 50 litros de savia de un árbol. El rendimiento depende de la temporada, del tamaño del tronco y de las condiciones meteorológicas.
4) Al finalizar la recolección de savia, retire cuidadosamente el tubito del tronco del árbol sin levantar ni dañar la corteza.El agujero no debe taponarse bajo ninguna circunstancia con ayuda de un cuerpo extraño (ramita, espiga de madera, masilla de jardín o musgo), ya que esto ralentizará el proceso de cicatrización y puede causar la pudrición del tronco del árbol. Además, nunca trate el agujero con alcohol para desinfectar la herida del árbol. En ese caso, la herida se cerrará completamente en 1-2 años. Porque el árbol sabe curar sus heridas por sí mismo.
Vídeo 1. Cómo recolectar savia de abedul correctamente (Autor: Latvijas Valsts Meži)
Conservación
Conserve la savia recolectada en el refrigerador no más de 2 días.
En forma pasteurizada, la savia se puede conservar 1-2 años
La savia congelada conservará la mayoría de las vitaminas y minerales.
¿Qué se puede hacer con la savia de abedul?
- vino espumoso de savia de abedul
- jarabe de savia de abedul
Figura 4. Gama de productos BIRZĪ (fabricante letón de bebidas y jarabes de savia de abedul)
Equipamiento necesario para recolectar savia:
- Broca con limitador de profundidad
- Taladro manual o a batería
- Tubo con cono
- Ganchos para colgar el recipiente con savia
- Martillo
- Tubo de silicona
- Recipientes para la savia
Figura 5. Kit para recolectar savia de abedul y de arce BS-2 (Fabricante: APPLE PRESS LTD.)
Figura 6. Tubito con gancho de acero inoxidable para recolectar savia de abedul y de arce (Fabricante: APPLE PRESS LTD.)
¡Es interesante!
También se puede recolectar savia de arce, savia de hayas, savia de fresno, savia de nuez (savia de nogales: nogal común, negro y de Manchuria). Un productor de jarabes de árbol afirma que un jarabe de nuez correctamente cocido supera en características de sabor al mejor jarabe de arce.
Figura 1. Gama de productos “6 ARCES” (fabricante ruso de jarabes de abedul, arce, nuez y otros jarabes de árbol)
Este artículo ha sido elaborado basándose en la legislación de la República de Letonia. Al recolectar savias de árbol en el territorio de otros estados, es necesario cumplir todas las leyes y normas del país de destino.
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