Jaki pras do wyciskania soku z jabłek i winogron wybrać?

Prasy do wyciskania soku są szeroko stosowane do produkcji soku z owoców i jagód, a także w winiarstwie. Jednak duża liczba różnych pras do wyciskania soku oferowanych na rynku stwarza pewne trudności przy wyborze. Na podstawie wieloletniego doświadczenia w produkcji i sprzedaży pras do soku przygotowaliśmy artykuł, który pomoże zrozumieć szeroki asortyment oferowanych pras i dokonać właściwego wyboru.

W tym artykule najpierw zostaną opisane główne rodzaje pras do soku, zasada ich działania, a następnie zalecenia dotyczące wyboru.

1. RODZAJE PRAS DO WYCIŚNIĘCIA SOKU

1.1. Prasa śrubowa (mechaniczna) do soku

Prasy śrubowe działają na zasadzie ściskania, uciskając rozdrobniony surowiec i oddzielając sok od części stałej — wytłoków.

1.1.1. Prasa do soku ze śrubą wychodzącą z podstawy

To najtańsza opcja ręcznej prasy do soku. Śruba jest przymocowana do podstawy prasy i wychodzi bezpośrednio z pojemnika na sok. Przy wyborze tego typu prasy należy zwrócić uwagę na to, na jakiej wysokości względem górnej krawędzi kosza prasy znajduje się robocza gwint. Gwint powinien znajdować się powyżej górnej linii kosza prasy, a dolna część śruby musi być pomalowana lub wykonana ze stali nierdzewnej. Do smarowania śruby należy używać spożywczej smarnej pasty (musi być dozwolony kontakt z żywnością). Jednak podczas eksploatacji takiej konstrukcji produkty zużycia wraz ze smarem mogą dostać się do soku. Ponadto centralna śruba utrudnia użycie całego worka do filtracji i szybkie opróżnienie kosza prasy.

Rysunek 1.1. Prasa ze śrubą wychodzącą z podstawy VBP-10 (Producent: APPLE PRESS LTD.)

1.1.2. Prasa śrubowa do soku z mechanizmem zapadkowym

Mechanizm zapadkowy prasy znacznie ułatwia proces wyciskania soku, ponieważ tworzy dodatkowy dźwignię. Jednak proces dokręcania śruby za pomocą mechanizmu zapadkowego jest dość czasochłonny, dlatego ten typ konstrukcji prasy warto stosować tylko w prasach o dużej objętości. Dla małych pras z objętością kosza do 20 litrów lepiej wybrać konstrukcję ramową prasy.

Rysunek 1.2. Prasa śrubowa z mechanizmem zapadkowym (Producent: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.1.3. Prasa śrubowa do soku z mechanizmem podnośnika

Mechanizm podnośnika prasy znacznie przyspiesza proces wyciskania soku i pozwala na uzyskanie większego ciśnienia. Zwykle stosuje się go w prasach z objętością kosza od 128 l.

Rysunek 1.3. Prasa śrubowa z mechanizmem podnośnika (Producent: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.1.4. Prasa ramowa śrubowa do soku

W tej wersji prasy śrubowej dla owoców śruba znajduje się na górze i opiera się na specjalnej nakładce na tłoku prasy, dzięki czemu smar śruby nie dostaje się do soku.

Śrubowe prasy ramowe są wygodne w użyciu, ponieważ sok można wycisnąć za jednym razem, dokręcając śrubę do oporu, nie przestawiając niczego podczas wyciskania.

Jednak przy objętości kosza powyżej 10-20 litrów kręcenie śrubą jest dość męczące, szczególnie jeśli trzeba przetworzyć dużą ilość jabłek lub winogron.

Małe śrubowe prasy ramowe z objętością kosza do 5 litrów są wygodne w użyciu w kuchni. Mają małą wagę i wymiary, więc łatwo zmieszczą się na półce i nie zajmą dużo miejsca.

Łożysko podporowe i mosiężny tulejka w nakładce na tłoku znacznie ułatwiają obrót śruby, a także zapewniają niezawodną pracę elementów ciernych.

Zwróć uwagę na długość gwintu w ramie prasy. Często podczas gwintowania w okrągłej nakrętce ramy część długości otworu jest rozwiercana pod zewnętrzną średnicę śruby, a tylko w pozostałych 2-4 centymetrach gwintuje się sam gwint. Aby zapewnić niezawodną i długotrwałą pracę prasy, gwint powinien być nawiercony na całej długości nakrętki, co wynosi 5-7 cm dla gwintu trapezowego TR24x5 lub TR28x5.

Rysunek 1.4. Ramowa śrubowa prasa do soku VP-20 (Producent: APPLE PRESS LTD.)

1.2. Prasy hydrauliczne do soku

1.2.1. Prasa do soku z podnośnikiem na górze kosza

Hydrauliczna prasa do jabłek i winogron to mocna prostokątna rama z podparciem dla tłoka podnośnika na środku. Dzięki podnośnikowi można bez trudu uzyskać duże ciśnienie, nie wkładając w to dodatkowego wysiłku. Jedynym minusem jest to, że skok tłoka podnośnika nie wystarcza na całą wysokość kosza. Z tego powodu w trakcie procesu wyciskania soku trzeba wkładać drewniane klocki. Problem ten można rozwiązać, kupując podnośnik dwustopniowy.

Rysunek 1.5. Hydrauliczna prasa do jabłek GP-30 (Producent: APPLE PRESS LTD.)

Wideo 1.1. Użycie prasy do jabłek GP-26s z dwustopniowym podnośnikiem (Producent: APPLE PRESS LTD.)

1.2.2. Prasa do soku z podnośnikiem na dole kosza

W tej konstrukcji prasy dla owoców podnośnik znajduje się na dole, podnosząc kosz prasy z pojemnikiem w górę. Położenie tłoka jest ustalane przez specjalne podparcie w górnej części ramy.

Rysunek 1.6. Prasa do soku z podnośnikiem na dole kosza VARES, 18 l (Producent: VARES Mnichovice a. s.)

1.2.3. Hydrauliczna prasa do soku z śrubą (z podnośnikiem i śrubą)

Za pomocą śruby odbywa się pierwszy etap wyciskania soku, kiedy sok wydobywa się przy niewielkim wysiłku. Resztki soku są wyciskane za pomocą podnośnika, który znajduje się na dole.

Rysunek 1.7. Samodzielna prasa do soku z śrubą i hydraulicznym podnośnikiem

1.2.4. Prasa do soku z siłownikiem hydraulicznym i ręczną pompą

Taka konstrukcja już należy do przemysłowej prasy do jabłek. W ramie takiej prasy znajduje się siłownik hydrauliczny oraz ręczna pompa, za pomocą której olej hydrauliczny jest podawany do tłoka cylindra. Taka prasa do jabłek ma dużą wydajność i objętość kosza (50, 100, 200 i więcej litrów). Dzięki takiej prasie bardzo wygodnie jest wyciskać sok, ponieważ długość skoku tłoka jest dobierana tak, aby wystarczała na całą roboczą wysokość beczki.

Jednak z powodu bardziej skomplikowanej konstrukcji cena takiej prasy jest znacznie wyższa, a konstrukcja prasy jest uzasadniona tylko do profesjonalnego użytku - do linii do produkcji soków bezpośredniego wyciskania lub małej winiarni.

Rysunek 1.8. Prasa do soku z siłownikiem hydraulicznym i ręczną pompą O.F.B.M. INOX (Producent: Fratelli BAESSO s.n.c.)

1.2.5. Prasa do soku z siłownikiem hydraulicznym i stacją hydrauliczną

Aby wycisnąć sok w takiej prasie wystarczy nacisnąć dźwignię rozdzielacza hydraulicznego i obserwować, aby sok zdążył oddzielić się od wytłoków i nie przekraczać nominalnie dopuszczalnego ciśnienia.

Rysunek 1.9. Prasa do soku z siłownikiem hydraulicznym i stacją hydrauliczną O.F.B. INOX (Producent: Fratelli BAESSO s.n.c.)

1.2.6. Prasa do soku z siłownikiem hydraulicznym z automatyczną funkcją wyciskania

To półautomatyczna elektryczna prasa do winogron i jabłek. Wyciskanie soku odbywa się automatycznie po naciśnięciu jednego przycisku, a załadunek i rozładunek surowca odbywa się ręcznie.

Rysunek 1.10. Prasa do soku z siłownikiem hydraulicznym z automatyczną funkcją wyciskania ATON (Producent: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.3. Prasa taśmowa do wyciskania soku

Prasa taśmowa działa na zasadzie ciągłego wyciskania soku z rozdrobnionej masy jabłkowej, która jest podawana na ruchomą taśmę bezpośrednio z rozdrabniacza i ściskana między obracającymi się walcami lub między dwoma taśmami. Uzyskany sok spływa do pojemników umieszczonych na dole, a wytłoki, które pozostały po wyciskaniu, są usuwane.

Prasy taśmowe są zazwyczaj stosowane na automatycznych liniach do produkcji soków bezpośredniego wyciskania i mają wydajność od 400 kg do 3000 kg jabłek na godzinę.

Rysunek 1.11. Prasa taśmowa do wyciskania soku POWERPRESS 400 (Producent: JSC “ProFruit Machinery”)

1.4. Hydropres do wyciskania soku z jabłek i winogron

Taka prasa wyciska sok, wykorzystując ciśnienie wody z wodociągu. Do nierdzewnej kosza wsypuje się rozdrobniony surowiec, pokrywa jest zamykana.

W środku kosza znajduje się gumowa membrana, która rozszerzając się pod ciśnieniem wody wyciska sok. Proces wyciskania odbywa się automatycznie. Prasa wymaga dostępu do wodociągu z ciśnieniem 2-3 atmosfer.

Rysunek 1.12. Zasada działania hydropresu z gumową membraną

Takie prasy do produkcji soku z winogron i jabłek są produkowane z objętością kosza od 20 do 450 litrów. Cena takiej prasy na 20-40 litrów jest kilkakrotnie wyższa niż cena analogicznej prasy hydraulicznej lub śrubowej. Ponadto hydropresy mają mniejszy wydajność soku niż hydrauliczne prasy do jabłek, dlatego bardziej opłacalne jest kupno hydropresu z objętością kosza od 90 litrów. Membrana hydropresu z czasem się zużywa i wymaga wymiany.