Jak zrobić wino jabłkowe?
Aby wyprodukować wino jabłkowe, potrzebne są:
- sok jabłkowy 8-10 litrów;
- cukier — 2 kg;
- nieumyta kiść winogronu;
Przygotowanie wina — nie mniej niż 3 miesiące.
1. Przygotowanie surowców
Zbierz i dokładnie umyj jabłka. Zaleca się użycie nie jednego, a 3–4 różnych odmian, ponieważ ich połączenie zapewnia optymalną równowagę kwasowości, zawartości cukru, tanin i aromatu. Mieszanka kilku odmian sprzyja tworzeniu bardziej złożonego smaku i stabilnemu procesowi fermentacji.
Rysunek 1. Torba do zbierania jabłek i owoców 10l (Producent: LE KANGOUROU)
2. Rozdrabnianie i maceracja
Rozdrabnij jabłka za pomocą rozdrabniacza. Uzyskaną masę przykryj pokrywką i pozostaw na 6-24 godzin do maceracji. Ten etap ma istotny wpływ na aromat, smak i kolor gotowego napoju. Czas maceracji zależy od oczekiwanego rezultatu, cech odmiany i warunków przechowywania.
Rysunek 2. Rozdrabnianie jabłek za pomocą elektrycznego rozdrabniacza ESE-055 (Producent: APPLE PRESS LTD.)
3. Wyciskanie soku
Wyciskaj sok z rozdrobnionych jabłek za pomocą prasy.
Rysunek 3. Wyciskanie soku za pomocą prasy hydraulicznej GP-26 (Producent: APPLE PRESS LTD.)
4. Fermentacja wstępna
Przelej sok do pojemnika do fermentacji, dodaj cukier w ilości 0,5 kg na 8-10 litrów soku i umieść w pojemniku nieumyta kiść winogronu. Zamknij pojemnik pokrywką i zainstaluj rurkę fermentacyjną. Pozostaw na 3 tygodnie do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu.
Rysunek 4. Szklany pojemnik do fermentacji o pojemności 5 l z rurką fermentacyjną
5. Fermentacja wtórna
Po zakończeniu fermentacji wstępnej zlej wino, usuń osad i opłucz kiść winogronu. Dodaj jeszcze 1,5 kg cukru, wcześniej rozpuszczając go w części podgrzanego soku, a następnie ponownie umieść kiść w pojemniku. Pozostaw na miesiąc do fermentacji.
6. Dojrzewanie
Po upływie miesiąca ponownie zlej wino, usuwając osad i kiść winogronu. Pozostaw je w chłodnym miejscu jeszcze na miesiąc.
7. Rozlewanie i przechowywanie
Po zakończeniu dojrzewania rozlej wino do butelek i umieść je w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy. Optymalnie używać szklanych pojemników o pojemności 10–20 litrów. Do rozlewania odpowiedniej ilości napoju zaleca się stosowanie specjalnej pompy do wina, aby uniknąć podnoszenia osadu.
Ważne: napój zaleca się spożyć w ciągu 1,5 roku.
© APPLE PRESS LTD. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Kopiowanie, rozpowszechnianie i wykorzystywanie tekstu, obrazów lub jakichkolwiek innych materiałów ze strony bez pisemnej zgody właściciela praw autorskich jest zabronione.
