Najlepsza sokowirówka do jabłek (recenzja)

Przy wyborze sokowirówki do jabłek należy określić główne cele i odpowiedzieć na następujące pytania:

• 1) Do czego planujesz używać sokowirówki?
• 2) Jaki produkt końcowy planujesz uzyskać (sok, cydr, ocet jabłkowy)?
• 3) Jaką wydajność potrzebujesz (l/h)?
• 4) Jak często planujesz używać — okresowe przetwarzanie zbiorów kilka razy w roku czy codzienna eksploatacja (kilka razy w roku do przetwarzania jabłek czy codziennie)?
• 5) Czy zamierzasz wyciskać sok wyłącznie z jabłek, czy urządzenie będzie również używane do innych owoców, jagód i warzyw?

Ponadto należy wziąć pod uwagę materiały, z których wykonana jest sokowirówka, jakość wykonania, niezawodność konstrukcji oraz dostępność części zamiennych, szczególnie w przypadku planowanego komercyjnego wykorzystania sprzętu. Ważne jest również zwrócenie uwagi na jakość uzyskiwanego soku.

1. BUDOWA SOKOWIRÓWEK

Istnieją 3 podstawowe rodzaje sokowirówek do jabłek:

• 1) sokowirówki odśrodkowe;
• 2) sokowirówki śrubowe;
• 3) prasy do wyciskania soku (mechaniczne sokowirówki do jabłek);

Przyjrzyjmy się budowie typów sokowirówek bardziej szczegółowo.

1.1. Sokowirówka odśrodkowa do jabłek

Sokowirówki odśrodkowe są najczęściej spotykane ze względu na przystępną cenę i łatwość w użyciu.

Jabłko jest rozdrabniane za pomocą tarczy z drobną tarką na papkę, a dzięki sile odśrodkowej rozdrobniona masa jabłkowa jest dociskana do ścian separatora, który wykonany jest z siatki o drobnych oczkach. Sok przesiąka przez siatkę separatora i wypływa przez otwór. Wytłoki wypadają z drugiej strony do specjalnego pojemnika.

Rysunek 1. Schemat działania separatora sokowirówki odśrodkowej

Ze względu na kształt separatora sokowirówki odśrodkowe dzielą się na cylindryczne i stożkowe.

1.1.1. Sokowirówka odśrodkowa z stożkowym kształtem separatora

Dzięki stożkowemu kształtowi separatora jabłkowe wytłoki wypadają do pojemnika odbiorczego pod wpływem siły odśrodkowej.

Rysunek 2. Stożkowy separator sokowirówki odśrodkowej MIRACLE EDITION 68 (Producent: SANTOS S.A.S.)

1.1.2. Sokowirówka odśrodkowa z cylindrycznym kształtem separatora

Sokowirówki z cylindrycznym kształtem separatora należy okresowo czyścić z nagromadzonych wytłoków ręcznie, jak w przypadku krajowych sokowirówek do jabłek „SaluT”, „Neptun” czy „Rossoszanka”. Można to zrobić również za pomocą specjalnego dźwigni, która pozwala na usunięcie nagromadzonych wytłoków. Na tej zasadzie działa białoruska sokowirówka „Żurawinka”.

Sokowirówka do jabłek „SaluT” ma dość dużą wydajność, a dzięki szerokiemu otworowi jabłka można wkładać w całości. Wadami takiej sokowirówki są hałas i duża wibracja. Otwór należy dosłownie zakrywać rękami, aby zapobiec wyrzuceniu produktu podczas pracy urządzenia. Okresowo (po wyciśnięciu około 2-3 litrów soku) należy zdjąć pokrywę, wyjąć siatkę z wytłokami i oczyścić.

Rysunek 3. Cylindryczny separator sokowirówki odśrodkowej SVPR-201 "SALUT" (Producent: PAO "Penzmasz")

1.2. Sokowirówka śrubowa do jabłek

Budowa sokowirówki śrubowej przypomina nieco maszynkę do mięsa. Centralną częścią sokowirówki śrubowej jest plastikowy lub metalowy śruba z rowkami, po których jabłka spadają w dół w spirali. W miarę jak śruba przepycha jabłka w spirali, są one rozdrabniane o ściany siatkowego filtra. Sok wypływa przez ścianki filtra, a na wyjściu z sokowirówki powstaje suchy wytłok. Sok zbiera się w misce i wypływa na zewnątrz.

Rysunek 4. Zasada działania sokowirówki śrubowej

W profesjonalnych sokowirkach śrubowych często zainstalowane jest urządzenie rozdrabniające przed samą śrubą, co pozwala na wkładanie jabłek w całości, bez wcześniejszego krojenia.

Rysunek 5. Sokowirówka śrubowa NUTRISANTOS z nożem do wstępnego krojenia (Producent: SANTOS S.A.S.)

Występują sokowirówki poziome, pionowe, jednośrubowe oraz dwuśrubowe.

Rysunek 6. Sokowirówka śrubowa ANGEL JUICER 7500 (Producent: ANGEL JUICER)

Ręczne sokowirówki śrubowe nie nadają się do wyciskania soku z jabłek, ponieważ jabłka trzeba kroić na małe kawałki, a kręcenie rączką jest dość męczące.

Rysunek 7. Ręczna sokowirówka śrubowa

1.3. Prasa do jabłek

Prasa do jabłek to najstarszy tradycyjny sposób uzyskiwania soku z jabłek i winogron. Takie prasy były używane już w czasach antycznych. Istota metody jest prosta: jabłka są rozdrabniane na małe kawałki, a następnie w sposób mechaniczny (ręczny lub za pomocą dźwigni, śruby, a później hydrauliki) jabłkowa miazga jest ściskana, aby uzyskać sok.

Rysunek 8. Hydrauliczna prasa do soku GP-26 (Producent: APPLE PRESS LTD.)

Prasa jest szczególnie niezastąpiona w winiarstwie. Zajmuje centralne miejsce w procesie produkcji wina i cydru, szczególnie na etapie oddzielania soku od miazgi (wytłoków). Bez niej nie można efektywnie uzyskać soku z jabłek i winogron, szczególnie w dużych ilościach.

Nawet w zakładach produkujących sok jabłkowy z bezpośrednim wyciskaniem stosuje się ten sam proces technologiczny, tylko wszystkie procesy są zmechanizowane i zautomatyzowane. Zazwyczaj na takich liniach do wyciskania soku używa się prasy taśmowej.

Rysunek 9. Prasa taśmowa do soku + myjka-winda-kruszarka owoców (Producent: JSC “ProFruit Machinery”)

2. JAKIE SOKOWIRÓWKI DO JABŁEK SĄ NAJLEPSZE I JAKĄ SOKOWIRÓWKĘ WYBRAĆ?

Przy wyborze sokowirówki do jabłek należy zwrócić uwagę na 7 podstawowych czynników:

• 1. Cel użycia
• 2. Jakość uzyskiwanego soku
• 3. Wydajność soku
• 4. Niezawodność i możliwość naprawy
• 5. Poziom hałasu
• 6. Cena
• 7. Możliwość wyciskania soku z innych owoców, jagód i warzyw

2.1. Cel użycia

2.1.1. Do codziennego użytku w kuchni

Jeśli planujesz wyciskać codziennie kilka szklanek świeżo wyciśniętego soku jabłkowego, to z tym łatwo poradzi sobie każda sokowirówka odśrodkowa lub śrubowa o średniej mocy.

Sokowirówki śrubowe zapewniają wystarczająco dużą wydajność soku. Jednak owoce trzeba kroić na kawałki i używać tłoka, dlatego wydajność jest bardzo ograniczona.

Można również kupić prasę do kuchni o pojemności kosza 3l - 5l, wykonaną ze stali nierdzewnej. Do rozdrabniania jabłek można użyć elektrycznej tarki do ziemniaków z nasadką do jabłek.

W rezultacie otrzymujesz pełny zestaw z prasy i rozdrabniacza w cenie półprofesjonalnej sokowirówki odśrodkowej lub śrubowej. A tarka do ziemniaków zawsze przyda się w kuchni do przygotowania placków ziemniaczanych lub cepelinów.

Rysunek 10. Śrubowa prasa do soku VP-3s (Producent: APPLE PRESS LTD.)

Wideo 1. Tarka do ziemniaków BETM-1 z nożami do jabłek (Producent: UAB MIGIRIS)

2.1.2. Do produkcji wina lub cydru

Podczas produkcji cydru lub jabłkowego wina jabłka najpierw są rozdrabniane. Przed prasowaniem rozdrobnionej masie (miazdze) pozwala się na odstanie przez pewien czas. Proces ten nazywa się maceracją (łac. maceratio, od łac. macero — zmiękczam, namaczam). Do wyciskania sfermentowanego moszczu z jabłek potrzebna jest prasa. Prasa pozwala szybko i efektywnie wycisnąć sok.

Sokowirówka odśrodkowa nie radzi sobie z takim surowcem — nie będzie w stanie skutecznie oddzielić soku od półfermentującej masy.

Co więcej, piana, osad i drożdże będą dostawać się do soku, utrudniając dalszy proces.

Jest to szczególnie ważne w tradycyjnym wytwarzaniu cydru, gdzie często stosuje się długą macerację do 24 godzin.

2.1.3. Do przygotowania soku na zimę lub małej produkcji

Sokowirówka śrubowa do jabłek ma zbyt małą wydajność, dlatego do przygotowania jabłkowego soku jej użycie jest nieopłacalne.

Jeśli chcesz używać sokowirówki odśrodkowej do przygotowania soku z jabłek, musisz kupić mocną sokowirówkę o dużej wydajności z stożkowym kształtem separatora i dużym otworem. W takiej sokowirówce jabłko wkłada się w całości. Lepiej kupić sokowirówkę o wysokiej wydajności ze stali nierdzewnej. Wydajność sięga kilku wiader soku na godzinę.

Jednak najbardziej efektywnym sprzętem do przetwarzania znacznej ilości jabłek jest prasa. Dzięki prasie można przygotować na zimę ogromną ilość soku. Za jednym razem, używając prasy o pojemności 20 litrów, można wycisnąć wiadro soku. Zajmie to około 5 minut. W ten sposób, przy pomocy wysokowydajnej sokowirówki, jeśli w sadzie pracują 3 osoby (jedna myje jabłka, druga rozdrabnia, a trzecia wyciska sok), można wycisnąć ponad 100 litrów soku na godzinę.

Rysunek 11. Hydrauliczna prasa do soku GP-30 (Producent: APPLE PRESS LTD.)

Przy pomocy prasy można również wyciskać sok z winogron, sok z różnych jagód, a także sok z innych owoców i warzyw (marchew, buraki, dynia). Im większa prasa i mocniejszy rozdrabniacz, tym więcej soku można wycisnąć w jednostce czasu. Duża prasa o po