I piani cottura a induzione vengono utilizzati nel processo di pastorizzazione del succo come fonte di calore comoda ed efficiente. Garantiscono un rapido riscaldamento dei contenitori in acciaio inox, nei quali si effettua il riscaldamento dell’acqua o del succo fino alla temperatura necessaria.
Grazie al principio del riscaldamento a induzione, l’energia viene trasferita direttamente al fondo del recipiente, il che consente di ridurre il tempo di riscaldamento e aumentare l’efficienza energetica del processo. In questo caso non si riscalda il piano cottura stesso, ma solo il contenitore posizionato su di esso.
I piani cottura a induzione sono particolarmente comodi da usare in ambienti chiusi, poiché non richiedono fiamma libera né collegamento al gas e garantiscono un controllo preciso della temperatura durante il lavoro con i pastorizzatori per succhi.
Possono inoltre essere utilizzati anche nei processi di distillazione — per il riscaldamento degli alambicchi nella produzione di bevande alcoliche forti.
