Quale pressa scegliere per spremere il succo di mele e uva?
Le presse per l’estrazione del succo sono ampiamente utilizzate per produrre succo da frutta e bacche, nonché in enologia. Tuttavia, l’elevato numero di diverse presse per l’estrazione del succo offerte sul mercato crea una certa difficoltà nella scelta. Sulla base di molti anni di esperienza nella produzione e vendita di presse per succo, abbiamo preparato un articolo che aiuterà a orientarsi nell’ampia gamma di presse proposte e a fare la scelta giusta.
In questo articolo verranno dapprima descritti i principali tipi di presse per succo e il principio del loro funzionamento, e successivamente verranno fornite raccomandazioni per la scelta.
1. TIPI DI PRESSE PER L’ESTRAZIONE DEL SUCCO
1.1. Pressa a vite (meccanica) per succo
Le presse a vite funzionano secondo il principio della morsa, comprimendo la materia prima triturata e separando il succo dalla parte solida — la vinaccia.
1.1.1. Pressa per succo con vite che parte dalla base
È la variante più economica di pressa manuale per succo. La vite è saldata alla base della pressa ed esce direttamente dal vassoio di raccolta del succo. Nella scelta di questo tipo di pressa bisogna prestare attenzione all’altezza a cui si trova la filettatura di lavoro rispetto al punto superiore del cestello della pressa. La filettatura deve trovarsi sopra la linea superiore del cestello della pressa e la parte inferiore della vite deve essere necessariamente verniciata o realizzata in acciaio inox. Per lubrificare la vite è necessario utilizzare un grasso plastico alimentare (deve essere consentito il contatto con gli alimenti). Tuttavia, durante l’uso di questa struttura i prodotti di usura insieme al lubrificante possono finire nel succo. Inoltre, la vite centrale rende difficile l’uso di un sacco intero per la filtrazione e lo svuotamento rapido del cestello della pressa.
Figura 1.1. Pressa con vite che parte dalla base VBP-10 (Produttore: APPLE PRESS LTD.)
1.1.2. Pressa a vite per succo con meccanismo a cricchetto
Il meccanismo a cricchetto della pressa facilita notevolmente il processo di estrazione del succo, poiché crea una leva aggiuntiva. Tuttavia, il processo di serraggio della vite con l’aiuto del meccanismo a cricchetto è piuttosto dispendioso in termini di tempo, pertanto questo tipo di costruzione della pressa è opportuno utilizzarlo solo per presse di grande volume. Per le piccole presse con volume del cestello fino a 20 litri è meglio scegliere una costruzione a telaio.
Figura 1.2. Pressa a vite con meccanismo a cricchetto (Produttore: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)
1.1.3. Pressa a vite per succo con meccanismo a martinetto
Il meccanismo a martinetto della pressa accelera notevolmente il processo di estrazione del succo e consente di creare una pressione maggiore. Di norma viene utilizzato su presse con volume del cestello a partire da 128 l.
Figura 1.3. Pressa a vite con meccanismo a martinetto (Produttore: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)
1.1.4. Pressa a vite per succo a telaio
In questa variante di pressa a vite per frutta la vite si trova in alto e poggia su una speciale piastra sul pistone della pressa, quindi il lubrificante della vite non finisce nel succo.
Le presse a vite a telaio sono comode da usare, poiché il succo può essere estratto in un’unica volta, serrando la vite fino a battuta senza spostare nulla durante l’estrazione.
Tuttavia, con un volume del cestello superiore a 10-20 litri, girare la vite è piuttosto faticoso, soprattutto se occorre lavorare una grande quantità di mele o uva.
Le piccole presse a vite a telaio con volume del cestello fino a 5 litri sono comode da usare in cucina. Hanno peso e ingombri ridotti, quindi si sistemano facilmente su uno scaffale e non occupano molto spazio.
Il cuscinetto reggispinta e la boccola in bronzo nella piastra sul pistone facilitano notevolmente la rotazione della vite e garantiscono anche un funzionamento affidabile delle parti in attrito.
Prestate attenzione alla lunghezza della filettatura nel telaio della pressa. Spesso, durante la maschiatura nella ghiera rotonda del telaio, una parte della lunghezza del foro viene alesata al diametro esterno della vite, e solo nei restanti 2-4 centimetri viene realizzata la filettatura. Per un funzionamento affidabile e duraturo della pressa, la filettatura deve essere realizzata su tutta la lunghezza della ghiera, che è di 5-7 cm per una vite trapezoidale TR24x5 o TR28x5.
Figura 1.4. Pressa a vite a telaio per succo VP-20 (Produttore: APPLE PRESS LTD.)
1.2. Presse idrauliche per succo
1.2.1. Pressa per succo con martinetto sopra il cestello
La pressa idraulica per mele e uva è una robusta struttura rettangolare con un appoggio per lo stelo del martinetto al centro. Con l’aiuto del martinetto si può facilmente creare una grande pressione senza sforzi eccessivi. L’unico svantaggio è che la corsa dello stelo del martinetto non è sufficiente per tutta l’altezza del cestello. Per questo, durante il processo di estrazione del succo, è necessario inserire blocchetti di legno. Questo problema può essere risolto acquistando un martinetto a due stadi.
Figura 1.5. Pressa idraulica per mele GP-30 (Produttore: APPLE PRESS LTD.)
Video 1.1. Uso della pressa per mele GP-26s con martinetto a due stadi (Produttore: APPLE PRESS LTD.)
1.2.2. Pressa per succo con martinetto sotto il cestello
In questa costruzione della pressa per frutta il martinetto si trova in basso, sollevando verso l’alto il cestello della pressa con il vassoio. La posizione del pistone viene fissata tramite un apposito fermo nella parte superiore del telaio.
Figura 1.6. Pressa per succo con martinetto sotto il cestello VARES, 18 l (Produttore: VARES Mnichovice a. s.)
1.2.3. Pressa idraulica per succo con vite (con martinetto e vite)
Con l’aiuto della vite avviene la prima fase di estrazione del succo, quando il succo viene rilasciato applicando un piccolo sforzo. I residui di succo vengono estratti con l’aiuto del martinetto, che si trova in basso.
Figura 1.7. Pressa per succo fai-da-te con vite e martinetto idraulico
1.2.4. Pressa per succo con cilindro idraulico e pompa manuale
Questa costruzione rientra già tra le presse industriali per mele. Nel telaio di tale pressa è presente un cilindro idraulico, nonché una pompa manuale con la quale l’olio idraulico viene inviato al pistone del cilindro. Una pressa per mele di questo tipo ha un’elevata produttività e un grande volume del cestello (50, 100, 200 litri e oltre). Con una pressa del genere è molto comodo estrarre il succo, poiché la lunghezza della corsa del pistone viene scelta in modo che sia sufficiente per tutta l’altezza utile del barile.
Tuttavia, grazie a una costruzione più complessa, il prezzo di tale pressa è molto più elevato e la costruzione è giustificata solo per uso professionale: per una linea di produzione di succhi a spremitura diretta o per una piccola cantina.
Figura 1.8. Pressa per succo con cilindro idraulico e pompa manuale O.F.B.M. INOX (Produttore: Fratelli BAESSO s.n.c.)
1.2.5. Pressa per succo con cilindro idraulico e centralina idraulica
Per estrarre il succo su una pressa del genere è sufficiente azionare la leva del distributore idraulico e controllare che il succo riesca a separarsi dalla vinaccia e che non venga superata la pressione nominale ammissibile.
Figura 1.9. Pressa per succo con cilindro idraulico e centralina idraulica O.F.B. INOX (Produttore: Fratelli BAESSO s.n.c.)
1.2.6. Pressa per succo con cilindro idraulico con funzione automatica di estrazione
Si tratta di una pressa elettrica semiautomatica per uva e mele. L’estrazione del succo avviene automaticamente dopo la pressione di un pulsante, mentre il caricamento e lo scaricamento della materia prima avvengono manualmente.
Figura 1.10. Pressa per succo con cilindro idraulico con funzione automatica di estrazione ATON (Produttore: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)
1.3. Pressa a nastro per l’estrazione del succo
La pressa a nastro funziona secondo il principio dell’estrazione continua del succo dalla massa di mele triturata, che viene alimentata sul nastro in movimento direttamente dal trituratore e compressa tra rulli rotanti oppure tra due nastri. Il succo ottenuto defluisce in contenitori posizionati sotto, mentre la vinaccia rimasta dopo l’estrazione viene rimossa.
Le presse a nastro vengono solitamente utilizzate su linee automatiche per la produzione di succo a spremitura diretta e hanno una produttività da 400 kg a 3000 kg di mele all’ora.
Figura 1.11. Pressa a nastro per l’estrazione del succo POWERPRESS 400 (Produttore: JSC “ProFruit Machinery”)
1.4. Idropressa per la spremitura del succo da mele e uva
Una pressa del genere estrae il succo utilizzando la pressione dell’acqua dell’acquedotto. Nel cestello in acciaio inox viene inserita la materia prima triturata, il coperchio viene chiuso.
Al centro del cestello si trova una membrana in gomma che, espandendosi sotto la pressione dell’acqua, estrae il succo. Il processo di estrazione avviene automaticamente. La pressa richiede la presenza di un acquedotto con una pressione di 2-3 atmosfere.
Figura 1.12. Principio di funzionamento dell’idropressa con membrana in gomma
Tali presse per la produzione di succo da uva e mele sono prodotte con un volume del cestello da 20 a 450 litri. Il prezzo di una pressa di questo tipo da 20-40 litri è diverse volte superiore rispetto al prezzo di una pressa idraulica o a vite analoga. Inoltre, le idropresse hanno una resa di succo inferiore rispetto alle presse idrauliche per mele, pertanto è più opportuno acquistare un’idropressa con volume del cestello a partire da 90 litri. La membrana dell’idropressa col tempo si usura e deve essere sostituita.
Figura 1.13. Idropressa per succo SPEIDEL, 20 l
1.5. Pressa pneumatica per succo
Il principio di funzionamento della pressa pneumatica è analogo a quello dell’idropressa, solo che per espandere la membrana, al posto dell’acqua, viene utilizzata aria compressa da un compressore.
1.5.1. Pressa pneumatica verticale con membrana per l’estrazione del succo
Al centro del cestello di questa pressa si trova una membrana in gomma che, espandendosi sotto la pressione dell’aria, estrae il succo.
Figura 1.14. Pressa pneumatica per succo PEA40, 40l (Produttore: Grifo Marchetti Srl)
1.5.2. Pressa pneumatica verticale con cuscino pneumatico
In questa costruzione di pressa pneumatica, come meccanismo attuatore viene utilizzato un cuscino pneumatico che, sotto pressione dell’aria, si espande e preme sul pistone della pressa. La pressione di lavoro dell’aria in tali presse è dell’ordine di 5-7,5 bar.
Figura 1.15. Pressa pneumatica verticale con cuscino pneumatico "Muromets P", 29 l (Produttore: OOO «Forkom»)
1.5.3. Pressa pneumatica orizzontale con membrana
Le presse pneumatiche a membrana svolgono un ruolo importante nella produzione di vini di alta qualità. Tali presse garantiscono un’estrazione del succo molto delicata e controllata da bacche o mele, il che influisce direttamente sulla qualità del vino.
Figura 1.16. Pressa pneumatica orizzontale con membrana PN ZETA-S (Produttore: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)
Nella pressa pneumatica i grappoli d’uva o il mosto si trovano all’interno di un tamburo chiuso e su di essi agisce una membrana gonfiabile. La pressione si distribuisce in modo uniforme e graduale, riducendo al minimo la frantumazione dei vinaccioli e il danneggiamento delle bucce. Ciò consente di ottenere dapprima il “mosto fiore” (il succo più delicato), poi frazioni più corpose, senza mescolarle. Le presse di tipo chiuso possono operare in atmosfera di gas inerte, impedendo l’ossidazione del succo.
Inoltre, la pressa pneumatica produce un succo con un contenuto minore di sospensioni e particelle solide, riducendo la necessità di un’ulteriore filtrazione.
Video 1.2. Uso della pressa pneumatica orizzontale con membrana
Nella produzione di succo di mela si usano spesso presse pneumatiche di tipo aperto con griglie (cestello perforato), dove la lieve ossidazione del succo non è critica.
1.6. Pressa a pacchi per succo
Le mele tritate vengono disposte a strati di alcuni centimetri di spessore in sacchi di tessuto con l’aiuto di un apposito telaio in acciaio inox. I bordi dei sacchi vengono ripiegati e tra i sacchi vengono inserite griglie o piastre di legno. Sopra viene posizionata una piastra di pressione. Successivamente, con l’aiuto di una vite o dell’idraulica, i pacchi con le griglie vengono compressi e il succo fuoriesce tra le piastre.
1.6.1. Pressa a pacchi per succo a vite
Per comprimere le griglie si utilizza una vite con filettatura trapezoidale. Inoltre, per facilitare il serraggio della vite può essere utilizzato un meccanismo a cricchetto.
Figura 1.17. Pressa a pacchi per succo a vite (Produttore: URSS)
1.6.2. Pressa a pacchi idraulica per succo
In questa costruzione della pressa, per comprimere la massa di mele viene utilizzato un martinetto idraulico o un cilindro idraulico, con l’aiuto del quale si raggiunge una pressione maggiore. Questo aumenta la resa del succo e riduce la laboriosità del processo di pressatura stesso.
Figura 1.18. Pressa a pacchi idraulica per succo TP 40 (Produttore: Helmut Rink GmbH)
1.6.3. Pressa a pacchi per succo con piattaforma girevole (con 2 pacchi)
Sul meccanismo girevole si trovano 2 piattaforme di pressatura collegate tra loro da un tubo e da un serbatoio per il succo estratto.
Mentre avviene la pressatura di un pacco, l’operatore prepara l’altro pacco per la pressatura. Ciò accelera notevolmente il lavoro rispetto alle presse con 1 pacco.
Figura 1.19. Pressa a pacchi per succo con piattaforma girevole PP80 (Produttore: Gebhardt Anlagentechnik GmbH & Co.KG)
1.7. Pressa combinata per l’estrazione del succo (abbinata a trituratore)
Questo dispositivo della pressa consente di triturare le mele direttamente nel cestello della pressa, risparmiando tempo nel caricamento del cestello. Inoltre, il motore elettrico che mette in movimento il disco del trituratore può essere utilizzato per azionare la pompa dell’olio che alimenta il cilindro idraulico. Triturazione ed estrazione avvengono a turno, il che consente di utilizzare un solo motore elettrico invece di due.
Figura 1.20. Pressa combinata per l’estrazione del succo KOMBI-30 (Produttore: Bystroň - Integrace s.r.o.)
1.8. Per tipo di cestello, le presse per succo sono:
1.8.1. Pressa per succo con cestello e pistone
Nel barile viene inserito un sacco per la filtrazione, poi la materia prima triturata, i bordi del sacco vengono ripiegati, sopra si mette il pistone e si estrae il succo. Il barile e il pistone di solito sono realizzati in legni duri oppure in acciaio inox. Le presse in legno appaiono più belle e suggestive, tuttavia una pressa in acciaio inox sarà più pratica.
1.8.2. Pressa per succo con griglie (a pacchi)
È una pressa con molte griglie, tra le quali vengono inseriti sacchetti con mele o uva triturate. Il numero di tali griglie può arrivare a 20. Tuttavia usare una pressa del genere non è così comodo, perché posare tutti i 20 strati può richiedere molto tempo.
1.9. Per costruzione del telaio, le presse sono:
1.9.1. Pressa per succo con telaio saldato
Il telaio saldato garantisce rigidità, affidabilità e durata della pressa. È la costruzione di telaio più comune e durevole, soprattutto se realizzata interamente in acciaio inox.
Figura 1.21. Pressa idraulica per succo con telaio saldato GP-26 (Produttore: APPLE PRESS LTD.)
1.9.2. Pressa per succo con telaio assemblato
Tale costruzione del telaio è semplice da realizzare e comoda per il trasporto, tuttavia ha una rigidità inferiore. Inoltre, a volte il succo penetra nelle fessure tra le parti del telaio, il che può causare corrosione prematura. Una pressa con una costruzione del telaio di questo tipo è adatta per uso personale (alcune volte l’anno), ma per scopi commerciali è meglio scegliere una pressa con telaio saldato.
Figura 1.22. Pressa idraulica per succo con telaio assemblato GBP-26 (Produttore: APPLE PRESS LTD.)
Esistono anche presse per succo con telaio assemblato in legno.
Figura 1.23. Pressa manuale per succo con telaio in legno OPP, 40 l (Produttore: Oblastní průmyslový podnik Polička, a.s.)
2. SCELTA DELLA PRESSA PER SUCCO
2.1. Materiale di fabbricazione
Qualsiasi parte della pressa che entra in contatto con il succo di mela deve essere realizzata in legno naturale, acciaio inox, plastica o metallo verniciato.
È preferibile scegliere una pressa realizzata interamente in acciaio inox alimentare dei gradi 08Х18Н10 (AISI304) o 10Х17Н13М2Т (AISI 316). Alcune parti della pressa possono essere realizzate in rovere o faggio. Queste essenze si distinguono per l’elevata resistenza e non rilasciano nel succo alcuna sostanza nociva.
Se il vassoio di raccolta del succo è realizzato in metallo verniciato, durante l’uso la vernice si consumerà o inizierà a scheggiarsi, il che può portare al contatto del succo con metallo non protetto. Ciò darà al succo un sapore di ferro. Un vassoio in plastica si rompe facilmente durante l’uso.
2.2. Qualità di fabbricazione
Se acquistate una pressa in acciaio inox, prestate attenzione alle saldature. Tracce di rinvenimento (surriscaldamento) del metallo sono inaccettabili. Tutte le saldature dopo la saldatura devono essere lavorate e lo strato protettivo di ossido deve essere ripristinato. Questo aumenta la resistenza alla corrosione. Questo processo si chiama passivazione.
Figura 2.1. Cordone lavorato dopo la saldatura
Vale anche la pena prestare attenzione alla qualità della radice del cordone. Per ottenere un cordone corretto e di qualità durante la saldatura è necessario il controsoffio (alimentazione di gas protettivo sul lato opposto del cordone). In caso contrario, il lato opposto del cordone si ossida, nella radice del cordone si formano pori e inclusioni e si perde la resistenza alla corrosione (anche in caso di successiva passivazione).
Figura 2.2. Radice del cordone (1 - saldatura senza controsoffio, 2 - tracce di rinvenimento dopo saldatura con controsoffio, 3 - radice del cordone passivata)
Sulle parti lavorate della pressa non devono esserci profonde tracce di levigatura e graffi. Tutto ciò può diventare una fonte di corrosione e di sviluppo di batteri in futuro. A contatto con succo acido, in tali punti può formarsi ruggine e il prodotto finale può acquisire un sapore di ferro.
Nell’industria alimentare e farmaceutica tali cordoni sono considerati non igienici. I microrganismi possono accumularsi in aree porose e ossidate, il che è pericoloso. Per questo motivo i contenitori in acciaio inox di solito hanno una superficie interna a specchio e non hanno angoli, in modo da poter essere lavati facilmente.
Sulle parti metalliche della pressa, ad esempio sul telaio, non devono esserci spigoli vivi. Tracce di ruggine e graffi profondi devono essere rimosse, la superficie prima della verniciatura deve essere ruvida e sgrassata. Il cordone di saldatura prima della verniciatura deve essere pulito da calamina, spruzzi e colature. La forma dei cordoni di saldatura deve essere uniforme, senza mancanze di fusione, pori e inclusioni di scoria. Tutto ciò garantisce un’elevata adesione del metallo alla vernice.
Le parti metalliche non devono presentare zone non verniciate, lo strato di rivestimento deve essere sufficientemente spesso, senza inclusioni estranee (polvere, detriti).
Figura 2.3. Verniciatura a polvere del telaio della pressa (1 - rivestimento con inclusioni estranee, 2 - zone non verniciate, 3 - rivestimento a polvere di qualità)
Le parti in legno della pressa devono essere prive di crepe e grossi nodi, la superficie deve essere levigata con grana fine. Nei punti con difetti del legno la parte può rompersi sotto carico e le schegge possono danneggiare il sacco per la filtrazione.
2.3. Costruzione della pressa
Nella scelta di una pressa a vite è meglio scegliere una costruzione a telaio, per escludere la possibilità che il lubrificante della vite finisca nel succo. La filettatura della pressa a vite deve essere trapezoidale. È inaccettabile l’uso di una comune filettatura metrica.
Le presse idrauliche per succo sono le più comode e semplici da usare. Con l’aiuto di un martinetto idraulico si può creare la pressione necessaria per l’estrazione del succo senza applicare grandi sforzi.
Le presse idrauliche per mele hanno una durata praticamente illimitata, poiché l’unica cosa che può guastarsi è il martinetto, che si può sempre comprare nel negozio di ricambi auto vicino.
Nella scelta tra pressa a vite e pressa idraulica occorre considerare i seguenti fattori:
- - Quando si estrae il succo con una pressa a vite con volume del barile fino a 10 litri è sufficiente tenere il telaio con una mano e ruotare la vite con l’altra. Una pressa a vite con volume di 10-20 l e oltre deve essere fissata con 4 viti autofilettanti a una base fissa, affinché non ruoti. La pressa idraulica è sufficiente posizionarla sul bordo del tavolo sopra il recipiente in cui defluirà il succo.
- - Utilizzando una pressa idraulica, si può creare una forza maggiore con l’aiuto del martinetto, quindi la resa del succo sarà maggiore. Tuttavia, man mano che il pistone avanza è necessario inserire tavolette sotto il martinetto per estrarre la massa di mele fino in fondo. La corsa del pistone non è sufficiente per tutta l’altezza del barile e la leva del martinetto inizia a urtare il bordo del barile.
- - Utilizzando un martinetto a due stadi (telescopico) si può ottenere l’estrazione del succo in 1 fase senza inserire blocchetti di legno sotto il martinetto.
- - Con l’aiuto di una pressa a vite il processo di estrazione avviene in un’unica fase.
- - Dal punto di vista fisico è più facile lavorare con una pressa idraulica che con una a vite
La pressa a pacchi ha un’alta resa di succo grazie al fatto che la massa di mele durante la pressatura viene suddivisa in strati sottili, tuttavia il processo di formazione degli strati richiede molto tempo. Di solito in giardino ci sono molte mele, e un 5-10% di succo in più non gioca un ruolo. Con una pressa a cestello l’estrazione del succo è molto più veloce, poiché il caricamento e lo scaricamento della polpa avvengono rapidamente. Per aumentare la resa del succo si possono utilizzare speciali filtri rotondi a diaframma che suddividono la massa di mele nel cestello in strati sottili e garantiscono un migliore drenaggio del succo.
Le idropresse hanno una resa di succo inferiore rispetto a quelle idrauliche e richiedono il collegamento a una tubazione con pressione di 2-3 atmosfere.
Le presse per frutta in acciaio inox sono più pratiche da usare. Il cestello in legno si tinge del colore del succo e ne assorbe l’aroma. Inoltre il rovere aggiunge una piccola quantità di tannini al succo (similmente a come il calvados acquisisce la sua tonalità e il suo aroma in una botte di rovere). Le presse tradizionali con cestello in legno appaiono più autentiche, tuttavia un cestello in rovere richiede una cura più attenta. Il cestello in legno e il pistone devono essere asciugati dopo l’uso e conservati in un ambiente asciutto, altrimenti può comparire muffa. Inoltre, con l’uso frequente, il legno assorbe umidità e si espande.
2.4. Dimensione del cestello della pressa
In sostanza, tutte le presse per estrarre il succo differiscono tra loro solo per il volume del cestello e il principio di funzionamento. Dal volume del cestello dipende solo quanta quantità di succo riuscirete a estrarre in una volta. Il ciclo di una spremitura dura circa 5-10 minuti. La resa del succo è del 50-70% del volume del barile, quindi conviene scegliere la pressa in base a quanto succo prevedete di estrarre nell’unità di tempo (ora o giorno).
2.4.1. Pressa come souvenir
Per estrarre alcuni bicchieri di succo è adatta una pressa a vite da tavolo. Una pressa in legno del genere per mele e uva è ottima come regalo o souvenir. Inoltre diventerà una decorazione della vostra cucina, perché il legno naturale aggiunge sempre comfort e calore alla casa.
2.4.2. Pressa per la cucina
Se non avete intenzione di preparare molto succo, ma volete semplicemente concedervi i succhi più gustosi nel periodo estivo, vi sarà sufficiente una pressa a vite con volume del cestello di 3-5 litri. Una pressa del genere occupa poco spazio e può essere utilizzata liberamente in cucina.
2.4.3. Pressa per la casa di campagna
Se volete preparare per l’inverno 30-50 litri di succo, vi basterà una pressa a vite o idraulica con cestello da 10-12 litri.
2.4.4. Pressa per il frutteto
Se invece avete un piccolo frutteto e prevedete di preparare succo per l’inverno e fare del vino, in questo caso è meglio scegliere una pressa per succo da 20-30 litri. In un ciclo di estrazione otterrete 1-2 secchi di succo. Questo volume del cestello è il più popolare tra i proprietari di case di campagna e gli appassionati di vinificazione.
2.4.5. Pressa per una piccola produzione di succo
Se avete un grande frutteto e intendete fare succo per la vendita, serve una pressa da 50 litri e oltre. Con una pressa del genere si possono estrarre oltre 200 l di succo all’ora.
2.4.6. Pressa per una linea di produzione di succo a spremitura diretta
Per la produzione industriale di succo è meglio scegliere una pressa a nastro o una pressa idraulica con cestello di grande volume.
2.5. Imballaggio
Per quanto buona possa essere una pressa per mele, un imballaggio inaffidabile, a causa del quale il prodotto si danneggerà durante la consegna, può rovinare la vostra impressione dell’acquisto.
Prestate attenzione all’imballaggio della pressa per mele. La pressa deve essere imballata in una scatola di cartone robusto, il prodotto deve essere fissato in modo sicuro, tutti gli spazi vuoti devono essere riempiti con inserti in polietilene espanso, cartone, polistirolo o altro materiale di riempimento. L’imballaggio antiurto deve essere progettato per attraversare decine di centri logistici e proteggere in modo affidabile la pressa da urti e cadute durante il trasporto. Le presse grandi e pesanti devono essere trasportate solo su pallet.
Figura 2.4. Imballaggio del telaio della pressa idraulica GP-50s (Produttore: APPLE PRESS LTD.)
Vale anche la pena prestare attenzione all’ecologicità dell’imballaggio. È meglio se la scatola è fissata con graffe metalliche e non con nastro adesivo. Il nastro adesivo in plastica ostacola il successivo riciclo del cartone. Gli inserti antiurto devono essere realizzati in cartone (ad esempio, honeycomb) o polietilene espanso. I punti di raccolta del polistirolo sono molti meno e spesso lo si deve buttare nel contenitore dei rifiuti indifferenziati. In tal caso finisce semplicemente in discarica e non viene avviato a riciclo.
E naturalmente, dal punto di vista ecologico è meglio acquistare subito una pressa per mele di qualità superiore. Vi servirà per molti anni e potrà essere tramandata di generazione in generazione.
Acquistare una pressa per mele e uva
Scelta del trituratore per mele o uva
Per utilizzare una pressa per l’estrazione del succo è necessaria una preparazione preliminare della materia prima, ovvero la frantumazione (triturazione). A questo scopo esistono speciali frantoi e trituratori per frutta e uva.
Su come scegliere un trituratore per mele e uva, leggete qui:
Quale trituratore per mele scegliere?
Quale trituratore per uva scegliere?
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