Vilken äppelkross ska man välja?
Fruktkrossar hjälper till att förbereda råvaran av äpplen, päron, andra frukter och bär för efterföljande pressning av juice. Efter krossning lämpar sig frukten väl för pressning, vilket ger bästa möjliga juiceutbyte.
När du väljer en äppelkross bör du uppmärksamma materialen som krossens delar är tillverkade av, tillverkningskvaliteten, konstruktionen, kapaciteten och den fraktion som erhålls. Allt detta påverkar kvaliteten på slutprodukten (juice, cider, vin, äppelcidervinäger).
Först i artikeln beskrivs de viktigaste typerna av äppelkrossar och deras konstruktion, och därefter följer råd om hur du väljer kross.
Typer av krossar och kvarnar för äpplen:
Handdrivna eller mekaniska äppelkrossar (kvarnar) för juice
Handdriven äppelkross med träcylinder och inskruvade självgängande skruvar
Detta är den enklaste konstruktionen av en handdriven äppelkross, som är lätt att tillverka själv. Under krossningen behöver dock äpplena pressas mot krosscylindern.
Bild 1. Handdriven kross RS-1 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Handdriven äppelkross med krosscylinder med stor diameter
Tack vare krosscylinderns stora diameter griper äpplena tag av sig själva och behöver inte pressas till.
Video 1. Handdriven kross RS-2 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Handdriven äppelkross med två krosscylindrar och knivar
Konstruktionen av en sådan handdriven mekanisk fruktkross består av ett hölje med två krossvalsar och knivar, som roterar mot varandra. Knivarna krossar äpplena, och valsarna greppar dem och matar ned dem, så att de bryts i mindre bitar.
Bild 2. Handdriven kross BAESSO 100 (Tillverkare: Fratelli BAESSO s.n.c.)
Krossar som drivs med borrmaskin (äppelkrossar av borrmaskin)
Äppelkross av en hink
Konstruktionen av en sådan kross består av en plasthink, vars lock har en centreringshylsa för kniven. Äpplena hälls i hinken, hinken stängs med locket med den insatta kniven och locket fixeras. Därefter spänns kniven i borrhammarens chuck och med knivens roterande fram- och återgående rörelser krossas äpplena på några minuter. En låsring begränsar djupet som kniven sänks ned till, för att inte skada plasthinken. En sådan kross är universell och passar för alla frukter, grönsaker, druvor, äpplen och bär.
Bild 3. Kross för äpplen och druvor CD-1 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Äppelkross med krosscylinder i trä- eller rostfritt hölje (
Vanligtvis används en träcylinder som cylinder, med inskruvade självgängande skruvar så att skruvhuvudena sticker ut 6–8 mm.
Bild 4. Krosscylinder i rostfritt stål för kross DS-2 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Som krosscylinder kan även ett potatisrivjärn med stora hål användas.
Bild 5. Äppelkross DS-2 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Elektriska krossar (krossar för äpplen, frukt och grönsaker)
Elektriskt potatisrivjärn med knivar för äpplen
Det enklaste och billigaste alternativet för att krossa äpplen i små mängder är ett elektriskt potatisrivjärn med knivar för äpplen. Ett sådant tillbehör passar utmärkt för äpplen och andra frukter. Prestandamässigt passar ett sådant rivjärn bra till en skruvpress med volym 3–5 liter. Den enda nackdelen är att äpplena måste skäras i halvor.
Video 2. Potatisrivjärn BETM-1 med knivar för äpplen (Tillverkare: UAB Migiris)
Elektrisk äppelkross med grovt potatisrivjärn
På en träcylinder med stor diameter eller på en cylinder av rostfritt stål fästs en bit tunn rostfri plåt med utstansade element från ett stort potatisrivjärn. Krosscylindern monteras på en axel i ett hölje på 2 lager och kopplas till en elmotor med hjälp av en rem eller en flexibel koppling.
Bild 6. Äppelkross EVS-055 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Elektriskt rivjärn för äpplen
En fruktkross av denna typ har en skiva av rostfritt stål med utstansade hål och slipade skärande celler (som ett grovt rivjärn i ditt kök, som du river morötter på).
Konstruktionen av en sådan äppelkross är enkel och pålitlig. Tack vare vinkeln mellan röret och skärskivan greppas äpplena av sig själva vid krossning och behöver inte tryckas på med händerna.
En sådan äppelkross kan även användas för att krossa druvor. Rivjärnet arbetar vid låga varvtal och krosskivan skadar inte druvkärnans integritet; dessutom förblir kvisten hel och förs vidare genom springan mellan krosskivan och krossens lock. Om du tänker göra vin och inte juice är det bättre att först skilja bären från kvistarna innan krossning. På så sätt kan en äppelkross med rivskiva användas både vid ciderproduktion och för att krossa druvor vid vintillverkning.
Bild 7. Elektrisk äppelkross ESE-018 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Elektrisk äppelkross med skiva med skärblad
En äppelkross av denna typ är ett hölje med ett rör för inmatning av frukt, som när den hamnar på krosskivan med två blad kastas ut genom utloppsöppningen.
Skivan har extra blad i skivans centrum för förkrossning av frukten, samt för att äpplena inte ska fastna i mitten.
Bild 8. Elektrisk fruktkross FRUIT SHARK (Tillverkare: VARES Mnichovice a. s.)
Elektrisk äppelkross med 2 krosscylindrar
Krossen består av ett hölje med inmatningstratt och 2 valsar som roterar mot varandra, griper och mal frukten.
Motorn är ansluten via remdrift.
Video 3. Äppelkross PIPMO (Tillverkare: Grifo Marchetti Srl)
Elektrisk äppelkross med knivar och galler
Genom tratten hamnar äpplena i krosskammaren, där de med hjälp av knivar mals till en fin fraktion och kastas ut genom det monterade gallret.
Gallren är utbytbara och på så sätt kan man få önskad fraktion av de krossade äpplena.
Bild 9. Elektrisk kross MULIPLUS (Tillverkare: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)
Elektrisk äppelkross med matare och rivjärn/galler
Genom tratten hamnar äpplena i krosskammaren, där de med hjälp av en matare och en sektion med rivjärn (eller galler) mals till en fin fraktion och kastas ut genom det monterade gallret. Gallren är utbytbara och på så sätt kan man få önskad fraktion av de krossade äpplena.
Bild 10. Elektrisk kross MMS (Tillverkare: Zottel d.o.o.)
Elektrisk äppelkross med krosscylinder med stor diameter och matare
I krossens hölje är en stor krosscylinder av rostfritt stål monterad. Äpplena hälls i behållaren och hamnar mellan krosscylindern och mataren. Med matarens fram- och återgående rörelser pressas äpplena mot cylindern och krossningen sker. Förresten, i äldre modeller av VORAN-krossar användes just denna konstruktion med en automatisk matarmekanism.
Bild 11. Elektrisk äppelkross RINK (Tillverkare: Helmut Rink GmbH)
Bild 12. Äppelkross med automatisk matarmekanism (Tillverkare: voran Maschinen GmbH)
Bild 13. Äppelkross med automatisk matarmekanism (Tillverkare: voran Maschinen GmbH)
Elektrisk äppelkross med skiva med tänder
På motoraxeln är en skiva av rostfritt stål monterad med flera rader tänder som arbetar som en kross och inte som ett rivjärn. Genom att ändra läget på spjället vid utloppsöppningen kan man reglera graden av krossning.
Bild 14. Elektrisk äppelkross Apster 2500 (Tillverkare: Masito OU )
Alternativa metoder
För att krossa äpplen kan man använda en kraftig juicepress med grovt rivjärn eller en matberedare. För krossning passar även en foderskärare eller en spannmålskross med skiva för krossning av rotfrukter, till exempel hushållsfoderkvarnen IK-1 (Tillverkare: OAO "Mogilevliftmash").
Bild 15. Hushållsfoderkvarn IK-1 (Tillverkare: OAO "Mogilevliftmash")
Val av äppelkross
Tillverkningsmaterial
Alla delar av krossen som kommer i kontakt med äppeljuice ska vara tillverkade av naturligt trä, rostfritt stål, plast eller målad metall.
Det är bäst att välja en kross som är helt tillverkad av livsmedelsgodkänt rostfritt stål av kvaliteterna 08Х18Н10 (AISI304) eller 10Х17Н13М2Т (AISI 316).
Vissa delar av krossen kan vara tillverkade av ek eller bok. Dessa träslag kännetecknas av hög hållfasthet och avger inga skadliga ämnen i juicen.
Erhållen fraktion
Optimal storlek på äppelbitarna vid krossning är cirka 6–8 mm (som när du river morötter på ett grovt rivjärn). Denna storlek är optimal för pressning. En alltför fin fraktion kommer att sätta igen filterpåsen. För stora äppelbitar är svåra att pressa. Det är värt att notera att kärnorna ska förbli hela vid krossning, vilket hjälper till att undvika oönskad bitterhet i juicen.
Bild 16. Erhållen fraktion med hjälp av elektrisk äppelkross ESE-055 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Tillverkningskvalitet
Om du köper en kross i rostfritt stål, var uppmärksam på svetsfogarna. Spår av anlöpningsfärger (överhettning) på metallen är inte tillåtna. Alla fogar ska bearbetas efter svetsning och det skyddande oxidskiktet som ökar korrosionsbeständigheten ska återställas. Denna process kallas passivering.
Bild 17. Bearbetad fog efter svetsning
Det är också viktigt att uppmärksamma kvaliteten på fogens rot. För att få en korrekt, högkvalitativ svetsfog behövs rotgas (tillförsel av skyddsgas till fogens baksida) under svetsningen. Annars oxiderar fogens baksida, porer och inneslutningar uppstår i fogroten och korrosionsbeständigheten försämras (även efter passivering).
Bild 18. Fogrot (1 - svetsning utan rotgas, 2 - spår av anlöpningsfärger efter svetsning med rotgas, 3 - passiverad fogrot)
På bearbetade delar av krossen får det inte finnas djupa slipspår eller repor. Allt detta kan bli en källa till korrosion och bakterietillväxt i framtiden.
Vid kontakt med sur juice kan rost bildas på sådana ställen, och slutprodukten kan få en järnsmak.
Inom livsmedels- och läkemedelsindustrin anses sådana fogar ohygieniska. Mikroorganismer kan ansamlas i porösa, oxiderade områden, vilket är farligt. Därför har behållare av rostfritt stål vanligtvis en spegelblank insida och saknar hörn, så att de lätt kan tvättas.
På metalldelar får det inte finnas vassa kanter; rostspår och djupa repor ska slipas bort; ytan före målning ska vara ruggad och avfettad. Svetsfogen ska före målning rengöras från glödskal, stänk och uppbyggnader. Svetsfogarnas form ska vara enhetlig, utan ofullständig genomsvetsning, porer och slagginneslutningar. Allt detta säkerställer hög vidhäftning mellan metallen och färgen.
Bild 19. Pulverlackering av pressens ram (1 - beläggning med främmande inneslutningar, 2 - omålade områden, 3 - högkvalitativ pulverbeläggning)
Metalldelar ska inte ha omålade områden; beläggningsskiktet ska vara tillräckligt tjockt, utan främmande inneslutningar (damm, skräp).
Trädelar ska vara utan sprickor och stora kvistar; ytan ska vara slipad med fint korn. Vid trädefekter kan delen gå sönder under belastning, och flisor kan riva sönder filterpåsen.
Krossens konstruktion
En kross som arbetar enligt rivjärnsprincipen har vanligtvis låga motorvarvtal (1300–1500 varv/min) och arbetar tyst utan att skapa onödigt buller.
Krossar med två skärblad har en mindre diameter på själva skivan och arbetar vanligtvis vid 3000 varv/min.
Om du behöver ändra fraktionsstorleken på den krossade frukten är det bättre att välja en kross med matare och utbytbara galler. Sådana krossar kan även krossa stenfrukter (aprikoser, plommon), torrt bröd och andra produkter.
Krossens kapacitet
När du väljer en kross för frukt eller bär bör du uppmärksamma dess kapacitet. Krossen bör helst matchas mot pressen så att krosshastigheten och presshastigheten är ungefär desamma. Ofta pressar man juice med hela familjen. En person plockar och tvättar frukten, en annan krossar, och en tredje ägnar sig bara åt pressningen. I det här fallet står ingen sysslolös och väntar på att någon annan ska krossa äpplen för pressning, eller pressa juicen och äntligen frigöra behållaren för krossning av råvaran.
För en press med korgvolym 3–10 l räcker det med en handdriven kross, en borrdriven kross eller ett potatisrivjärn med knivar för äpplen (kapacitet 30–50 kg/tim). Till exempel en borrdriven kross DS-1 eller ett potatisrivjärn med knivar för äpplen Migiris BETM-1.
För en press med korgvolym 10–30 l räcker det med en liten elektrisk kross med kapacitet 200–300 kg/tim. Till exempel den elektriska äppelkrossen ESE-018. Diametern på inmatningsöppningen är 85 mm, vilket gör att man kan krossa medelstora äpplen utan förhandskärning.
Om du har stora äpplen är det bättre att föredra en större modell av kross (ESE-055), så att du slipper skära äpplena före krossning. Diametern på inmatningsöppningen på modellen ESE-055 är redan 125 mm, och krossen är dessutom utrustad med en tratt för inmatning av frukt.
Video 4. Elektrisk äppelkross ESE-055 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
För en press med korgvolym 50–100 l behövs redan en elektrisk kross med kapacitet 400–600 kg/tim. Till exempel den elektriska äppelkrossen ESE-055.
För en liten linje för tillverkning av direktpressad juice behövs en industriell äppelkross med hög kapacitet (från 1000 kg/tim och uppåt). Till exempel den elektriska krossen SPEIDEL 22200 eller BAESSO 995.
Bild 20. Elektrisk kross 22200 (Tillverkare: Speidel Tank- und Behälterbau GmbH)
För en automatisk linje för juiceproduktion finns högkapacitetskrossar med tvätt och transportband för att mata in äpplen i krossen.
Bild 21. Tvätt-elevator-fruktkross MAXIMILL 3000 (Tillverkare: JSC “ProFruit Machinery”)
Förpackning
Oavsett hur bra äppelkrossen är kan en opålitlig förpackning, som gör att varan skadas under leveransen, förstöra ditt intryck av köpet.
Var uppmärksam på äppelkrossens förpackning. Krossen ska vara packad i en låda av stark kartong; den får inte ligga och skramla löst i lådan; alla tomrum ska fyllas med inlägg av skum-polyeten, kartong, frigolit eller annat fyllnadsmaterial. Stötsäker förpackning ska vara utformad för att passera dussintals logistikhubbar och pålitligt skydda krossen mot stötar och fall under transport. Stora och tunga krossar ska endast transporteras på pall.
Bild 22. Stötsäker förpackning för äppelkross ESE-018 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)
Det är också värt att uppmärksamma förpackningens miljövänlighet. Bäst är om lådan är häftad med metallklamrar och inte tejpad. Plasttejp försvårar den efterföljande återvinningen av kartong. Stötskyddsinlägg bör vara tillverkade av kartong (till exempel honeycomb) eller skum-polyeten. Det finns betydligt färre inlämningsställen för frigolit, och ofta måste det slängas i behållaren för osorterat avfall, så att det hamnar på soptippen och inte återvinns.
Och naturligtvis är det ur ekologisk synvinkel bättre att direkt köpa en mer kvalitativ äppelkross som kommer att tjäna dig i många år och som kan gå i arv från generation till generation.
Denna artikel är skriven utifrån mångårig erfarenhet av tillverkning och försäljning av äppelkrossar, samt annan utrustning för juicepressning, vinframställning och dryckesproduktion.
Du kan bekanta dig med sortimentet av äppelkrossar i vår webbutik:
Vilken press för att pressa juice ur äpplen ska man välja? - läs här
© APPLE PRESS LTD. Alla rättigheter förbehållna.
Kopiering, spridning och användning av text, bilder eller annat material på webbplatsen utan skriftligt tillstånd från rättighetsinnehavaren är förbjudet.
