Bäcken för kokning av sylt i rostfritt stål och koppar förblir en klassisk lösning för tillagning av hemgjorda konserver. Koppar ger snabb och jämn uppvärmning, vilket är särskilt viktigt vid kokning av sylt och marmelad, medan rostfritt stål utmärker sig genom praktisk användning och enkel skötsel.
För småskalig produktion används kokgrytor för sylt av rostfritt stål med omrörare, som förenklar processen och förhindrar att produkten bränns vid. Omrörningen sker jämnt, vilket gör att en enhetlig konsistens och kvalitet hos den färdiga sylten eller marmeladen bevaras.
För industriell produktion används kokgrytor med stor volym och olika typer av uppvärmning. Uppvärmningen kan ske via en vattenmantel eller med hjälp av elektriska element med användning av glycerin. Styrningen sker via en pekpanel, och det finns möjlighet att programmera recept.
