I konstruktionen av en pneumatisk press för juice ligger ett elastiskt membran eller en luftkudde, som vid tillförsel av luft expanderar och varsamt pressar fruktmassan. Tack vare detta fördelas trycket jämnt, vilket gör det möjligt att få ut mer juice med minimalt innehåll av suspenderade partiklar och utan onödig sönderdelning av skal och kärnor. Den pneumatiska pressen används för att pressa juice ur äpplen, druvor, bär samt andra frukter och grönsaker.
Vertikala modeller av pressar med membran lämpar sig för universell användning och är enkla att använda.
Horisontella membranpressar används inom mer professionella områden, särskilt inom vinframställning, där en så skonsam och kontrollerad pressningsprocess som möjligt är viktig. Slutna pneumatiska pressar gör det möjligt att minimera kontakten med luft och minska oxidation av juicen. I sådana modeller kan man få ut juice stegvis: först en lätt ”självrunnet” juice, sedan mer koncentrerade fraktioner, utan att blanda dem med varandra.
