Jäsnings- och lagringstankar används i processer för fermentering, lagring och tillfällig förvaring av juice, vin, öl och andra drycker. Sådana tankar säkerställer stabila jäsningsförhållanden, skyddar produkten mot oxidation och hjälper till att bevara dess smak och arom vid lagring.
Plastbehållare används ofta för primär jäsning, förvaring av juice och framställning av vin i hemmiljö. De är utrustade med lock, vattenlås och avtappningskranar.
Behållare i rostfritt stål kännetecknas av hög hygienisk standard, motståndskraft mot sur miljö och lång livslängd. De kan vara utrustade med avtappningskranar, luckor, vattenlås, temperaturkontrollsystem, kylmantlar och omrörare.
Det finns också träkärl för fermentering tillverkade av fransk ek, som används för lagring och för att forma dryckernas smakprofil.
