Ekfat används för fermentering, lagring och lagring av vin, cider och starka alkoholhaltiga drycker. Det naturliga träet möjliggör ett mjukt luftutbyte, vilket gör att smaken blir djupare och mer balanserad, och tack vare olika grader av rostning får drycken karakteristiska toner av vanilj, karamell, trä, kryddor, lätt rök och rostat bröd, samt kan även få nyanser av choklad och torkad frukt.
Faten skiljer sig inte bara åt i volym, utan också i form, vilket gör att de kan användas för olika ändamål. Klassiska modeller passar för lagring av vin och destillat och ger en jämn mognad, medan bredare eller kortare former används för fermenteringsprocesser. Separat presenteras små ekfat, som är praktiska att använda för hemmavinframställning och tillverkning av vinäger.
