Hur samlar man björksav på rätt sätt?

Var är det tillåtet att samla björksav?

Varje invånare i Lettland får gratis samla björksav i skogar som tillhör LVM (Latvijas Valsts Meži), endast för eget bruk, genom att borra 1 hål. På borrstället (upp till 50 centimeter från marken) ska trädet ha en diameter på minst 40 centimeter.

Närmsta skog för savinsamling kan hittas på LVM:s officiella karta:
https://www.lvmgeo.lv/kartes

Alternativt genom att ladda ner appen LVM GEO Mobile.

Bild 1. Appen LVM GEO Mobile

Det är förbjudet att samla sav i stadsparker, naturparker och i naturskyddsområden. Det rekommenderas inte att samla sav från träd som står längs motorvägar, järnvägar och i närheten av bostadsområden.

Lagen begränsar inte på något sätt insamling av björksav på den egna marken.

I vilken terräng ska man samla björksav?

Björksav bör samlas i skogen, helst i en björkdunge, och inte från ett ensamt stående träd. Man bör inte samla sav i sumpig terräng.

Beroende på var björkarna växer kan savens smak variera. Savens smak påverkas av faktorer som solljus, jordmån, angränsande träd och tidpunkten för insamling.

Under vilken period ska man samla björksav?

Man börjar samla sav från slutet av februari–mars (beroende på region), när knopparna börjar svälla, och slutar när bladen slår ut. Den bästa tiden att samla sav är mitt på dagen mellan 12:00–18:00.

I slutet av mars är saven mer vattnig. I april, när knoppsprickningen börjar, innehåller saven fler mikronäringsämnen och sockerarter.

Insamling av björksav

Välj trädets soliga sida – den vaknar tidigare och ger mer sav. På ett träd kan man borra 1–2 hål, mycket sällan 3.

• stamdiameter minst 20 cm – 1 hål
• stamdiameter minst 40 cm – 2 hål

VIKTIGT! Denna regel kan man följa på den egna marken. I LVM:s skogar får man bara borra 1 hål vid en stamdiameter på minst 40 cm.

1) Borra ett hål på en höjd av cirka 50 cm från marken.

Borrdjup – cirka 5 cm (inklusive barken). För träd med tjock bark kan borrdjupet nå 6–6,5 cm. För att kontrollera borrdjupet är det önskvärt att använda en borrdjupsbegränsare.

Borrens diameter får inte överstiga 8 mm. Ju mindre hål, desto mindre skada orsakas trädet och desto snabbare läker såret. Optimal håldiameter är cirka 7 mm – tillräcklig för att samla sav och med minimal skada på trädet.

Bild 2. Rör av rostfritt stål för insamling av björk- och lönnsav (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)

Borrvinkeln är cirka 90 grader med en liten lutning mot markytan. För att borra hålet bör man använda en batteridriven borrmaskin eller skruvdragare. Man kan också använda en handborr. I så fall behöver man inte hålla koll på batteriladdningen och en sådan borr tar mindre plats i ryggsäcken samt väger mindre. Vid användning av handborr är det dock mycket svårare att hålla rätt borrvinkel, vilket kan leda till att hålet blir ovalt. Och ett ovalt hål kan inte ge nödvändig täthet.

För att borra hålet mer exakt tillverkar det kanadensiska företaget CDL en specialanordning (Precision Tapper) som gör det möjligt att få perfekta hål och utesluta risken för läckage. Och vid vakuummetoden, som används för savinsamling i industriell skala, är detta mycket viktigt.

2) Slå in röret för savinsamling i det borrade hålet med hjälp av en liten hammare.

Kom ihåg att röret inte är en spik, och att man ska slå in röret med lätta handledsslag för att inte spräcka trädstammen och inte deformera röret. En sida av röret ska ha en konisk form för att sitta tätt i hålet. Det är bäst att använda ett rör av rostfritt stål, eftersom det aldrig bryts av i stammen till skillnad från ett plaströr. Metallrör är också lättare att desinficera före användning genom att koka dem i vatten. För björksavinsamling är bakterier den största faran.

Ett tips till — sterilisera borret före varje byte av träd, så att du inte för över svamp och sjukdomar från ett träd till ett annat. För korrekt sterilisering av borret behövs en flaska sprit med spraymunstycke.

Man bör undvika att borra hål i omedelbar närhet av gamla hål. Det är vanligt att borra hålet 20 cm till höger om föregående års markering.

Förutom den uppenbara skadan på stammen skapar varje hål en vertikal remsa av mörkt trä som inte längre tillåter saven att cirkulera. Denna remsa har en höjd på 20 till 50 cm på båda sidor om snittet och en bredd på 10 till 15 cm.

Därför, om du planerar att samla sav från samma träd under lång tid, bör det nygjorda hålet markeras med färg eller en knappnål med färgat huvud och färgen bytas varje år. I så fall kommer du lätt att känna igen platsen för förra årets hål när du återvänder till trädet nästa säsong.

3) Placera en behållare för att samla sav

Som behållare för savinsamling kan man använda:

1. plastpåse med en särskild hållare
2. glasflaska med bygellås
3. PET-flaska för dricksvatten
4. plast-hink
5. glasdamejeanne eller burk
6. hink med sidhål (traditionell behållare för insamling av lönnsav i Kanada)

Bild 3. Insamling av björksav med hjälp av ett rör av rostfritt stål, en silikonsslang och en glasdamejeanne

Röret för savinsamling har vanligtvis en utstickande del eller krok som man kan hänga flaskan på via dess metallbygel, påshållaren eller en annan behållare. Metallröret måste anslutas till behållaren med en silikonsslang av lämplig längd. Behållarens lock bör ha ett prydligt hål för slangen för att begränsa kontakt med luft och att insekter tar sig in, eftersom den söta nektarn snabbt lockar insekter. Behållaren för savinsamling bör placeras i skugga och inte lämnas längre än 6 timmar, eftersom saven kan surna snabbt under soliga vårdagar.

På 1 dag kan man samla cirka 5–6 liter sav från ett hål. Därefter minskar den dagliga volymen av sav som fås. För att motverka minskningen bör man minimera hålets kontakt med syre, eftersom det är syre som startar processen där de savledande kanalerna runt hålet täpps till.

Under en bra säsong kan man samla upp till 50 liter sav från ett träd. Avkastningen beror på säsongen, stamstorleken och väderförhållandena.

4) Efter avslutad savinsamling, ta försiktigt bort röret ur trädstammen utan att lyfta eller skada barken.

Hålet får under inga omständigheter täppas till med hjälp av främmande material (kvist, träplugg, trädgårdssalva eller mossa), eftersom det bromsar läkningsprocessen och kan orsaka röta i stammen. Behandla heller aldrig hålet med alkohol för att desinficera trädets sår. I så fall läker såret helt inom 1–2 år. Trädet kan ju själv läka sår.

Video 1. Hur man samlar björksav på rätt sätt (Upphov: Latvijas Valsts Meži)

Förvaring

Förvara den insamlade saven i kylskåp i högst 2 dygn.
I pastöriserad form kan saven förvaras i 1–2 år
Fryst sav bevarar de flesta vitaminer och mineraler.

Vad kan man göra av björksav?

1. mousserande vin av björksav
2. sirap av björksav

Bild 4. Produktsortiment från BIRZĪ (lettisk tillverkare av drycker och siraper av björksav)

Nödvändig utrustning för savinsamling:

1. Borr med djupstopp
2. Handborr eller batteridriven borrmaskin
3. Rör med kon
4. Krokar för upphängning av behållaren med sav
5. Hammare
6. Silikonsslang
7. Behållare för sav

Bild 5. Kit för insamling av björk- och lönnsav BS-2 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)

Bild 6. Rör med krok av rostfritt stål för insamling av björk- och lönnsav (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)

Intressant!

Man kan även samla lönnsav, sav från bokträd, asksav, nötsav (sav från valnöt, svart valnöt och manchurisk valnöt). En tillverkare av träsiraper hävdar att korrekt kokad nötsirap överträffar den allra bästa lönnsirapen i smak!

Bild 1. Produktsortiment från “6 LÖNNAR” (rysk tillverkare av björk-, lönn-, nöt- och andra träsiraper)

Denna artikel är sammanställd med utgångspunkt i Republiken Lettlands lagstiftning. Vid insamling av trädsaft på andra staters territorium måste man följa alla lagar och regler i destinationslandet.

© APPLE PRESS LTD. Alla rättigheter förbehållna.
Kopiering, spridning och användning av text, bilder eller annat material från webbplatsen utan skriftligt tillstånd från rättighetsinnehavaren är förbjudet.

---