Hur gör man äppelvin?

För tillverkning av äppelvin behövs:

• äppeljuice 8–10 liter;
• socker — 2 kg;
• en otvättad druvklase;

Vinets tillredning — minst 3 månader.

1. Förberedelse av råvaror

Plocka och tvätta äpplena noggrant. Det rekommenderas att använda inte en, utan 3–4 olika sorter, eftersom deras kombination ger en optimal balans mellan syrahalt, sockerinnehåll, tanniner och arom. En blandning av flera sorter bidrar till en mer komplex smak och en stabil jäsningsprocess.

Bild 1. Väska för att samla äpplen och frukt 10 l (Tillverkare: LE KANGOUROU)

2. Krossning och maceration

Krossa äpplena med hjälp av en kross. Täck den erhållna massan med ett lock och låt stå i 6–24 timmar för maceration. Detta steg har en betydande inverkan på arom, smak och färg hos den färdiga drycken. Macerationens längd bestäms av önskat resultat, sortegenskaper och lagringsförhållanden.

Bild 2. Krossning av äpplen med hjälp av den elektriska krossen ESE-055 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)

3. Pressning av juice

Pressa ut juice ur de krossade äpplena med hjälp av en press.

Bild 3. Pressning av juice med hjälp av den hydrauliska pressen GP-26 (Tillverkare: APPLE PRESS LTD.)

4. Primär jäsning

Häll över juicen i ett jäsningskärl, tillsätt socker med beräkningen 0,5 kg per 8–10 liter juice och lägg i en otvättad druvklase i kärlet. Stäng kärlet med lock och montera ett jäsrör. Låt stå i 3 veckor för jäsning i ett varmt rum.

Bild 4. Glaskärl för jäsning med volym 5 l med jäsrör

5. Sekundär jäsning

När den primära jäsningen är avslutad, tappa om vinet, avlägsna bottensatsen och skölj druvklasen. Tillsätt ytterligare 1,5 kg socker, efter att först ha löst upp det i en del uppvärmd juice, och lägg sedan tillbaka klasen i kärlet. Låt stå i en månad för jäsning.

6. Lagring

Efter en månad, tappa om vinet igen och avlägsna bottensatsen och druvklasen. Låt det stå på en kall plats i ytterligare en månad.

7. Buteljering och förvaring

När lagringen är avslutad, häll upp vinet på flaskor och ställ dem på en kall plats, till exempel i en källare. Det är optimalt att använda glasbehållare med en volym på 10–20 liter. För att tappa upp önskad mängd dryck är det önskvärt att använda en särskild vinpump, som gör det möjligt att undvika att bottensatsen virvlas upp.

Viktigt: drycken rekommenderas att konsumeras inom 1,5 år.

© APPLE PRESS LTD. Alla rättigheter förbehållna.
Kopiering, spridning och användning av text, bilder eller andra material från webbplatsen utan skriftligt tillstånd från rättighetsinnehavaren är förbjuden.

---