Labākā ābolu sulu spiede (apskats)

Izvēloties sulu spiedi āboliem, ir jānosaka galvenie mērķi un jāatbild uz šādiem jautājumiem:

• 1) Kam jūs plānojat izmantot sulu spiedi?
• 2) Kādu gala produktu plānots iegūt (sulu, sidru, ābolu etiķi)?
• 3) Kāda ražība ir nepieciešama (l/h)?
• 4) Kāds ir plānotais lietošanas biežums — periodiska ražas pārstrāde vairākas reizes gadā vai ikdienas ekspluatācija (vairākas reizes gadā ābolu pārstrādei vai katru dienu)?
• 5) Vai paredzēts spiest sulu tikai no āboliem, vai ierīce tiks izmantota arī citiem augļiem, ogām un dārzeņiem?

Turklāt jāņem vērā sulu spiedes izgatavošanas materiāli, montāžas kvalitāte, konstrukcijas uzticamība un rezerves daļu pieejamība, īpaši gadījumā, ja aprīkojumu plānots izmantot komerciāli. Svarīgi arī pievērst uzmanību iegūtās sulas kvalitātei.

1. SULU SPIEŽU UZBŪVE

Pastāv 3 galvenie ābolu sulu spiežu veidi:

• 1) centrbēdzes sulu spiedes;
• 2) gliemežskrūves sulu spiedes;
• 3) sulas spiešanas preses (mehāniskās sulu spiedes āboliem);

Apskatīsim sulu spiežu tipu uzbūvi sīkāk.

1.1. Centrbēdzes sulu spiede āboliem

Centrbēdzes sulu spiedes ir visizplatītākās pieejamās cenas un lietošanas vienkāršības dēļ.

Ābols tiek sasmalcināts ar disku ar smalku rīvi putriņā, un centrbēdzes spēka ietekmē sasmalcinātā ābolu masa tiek piespiesta separatora sienām, kas ir izgatavots no sieta ar smalkām šūnām. Sula izsūcas caur separatora sietu un iztek pa atveri. Izspaidas izmetas otrā pusē speciālā traukā.

1. attēls. Centrbēdzes sulu spiedes separatora darbības shēma

Pēc separatora formas centrbēdzes sulu spiedes iedala cilindriskajās un koniskajās.

1.1.1. Centrbēdzes sulu spiede ar konisku separatora formu

Pateicoties koniskajai separatora formai, ābolu izspaidas centrbēdzes spēka ietekmē tiek izmestas pieņemšanas traukā.

2. attēls. Centrbēdzes sulu spiedes MIRACLE EDITION 68 koniskais separators (Ražotājs: SANTOS S.A.S.)

1.1.2. Centrbēdzes sulu spiede ar cilindrisku separatora formu

Sulu spiedes ar cilindrisku separatora formu periodiski ir jātīra no uzkrātajām izspaidām ar rokām, kā tas ir vietējo ābolu sulu spiežu “Salyut”, “Neptun” vai “Rossoshanka” gadījumā. To var izdarīt arī ar speciālu sviru, kas ļauj nomest uzkrātās izspaidas. Pēc šāda principa darbojas baltkrievu sulu spiede “Žuravinka”.

Ābolu sulu spiedei “Salyut” ir diezgan liela ražība, un, pateicoties platai padeves atverei, ābolus var ielikt veselus. Šādas sulu spiedes mīnusi ir troksnis un liela vibrācija. Padeves atvere burtiski jāaizsedz ar rokām, lai novērstu produkta izmešanu ierīces darbības laikā. Periodiski (izspiežot apmēram 2–3 litrus sulas) jānoņem vāks, jāizņem siets ar izspaidām un jāiztīra.

3. attēls. Centrbēdzes sulu spiedes SVPR-201 "SALYUT" cilindriskais separators (Ražotājs: PAO "Penzmash")

1.2. Gliemežskrūves sulu spiede āboliem

Gliemežskrūves sulu spiedes uzbūve nedaudz atgādina gaļasmašīnu. Gliemežskrūves sulu spiedes centrālā daļa ir plastmasas vai metāla gliemežskrūve ar rievām-celiņiem, pa kuriem no augšas āboli spirālē virzās uz leju. Kamēr gliemežskrūve stumj ābolus pa spirāli, tie beržas pret sietveida filtra sienām. Sula iztek caur filtra sienām, bet izejā no sulu spiedes iegūst sausas izspaidas. Sula savācas traukā un iztek uz āru.

4. attēls. Gliemežskrūves sulu spiedes darbības princips

Profesionālajās gliemežskrūves sulu spiedēs bieži ir uzstādīta smalcināšanas ierīce pirms pašas gliemežskrūves, kas ļauj ievietot ābolus veselus, bez iepriekšējas sagriešanas.

5. attēls. Gliemežskrūves sulu spiede NUTRISANTOS ar nazi iepriekšējai sagriešanai (Ražotājs: SANTOS S.A.S.)

Ir horizontālās, vertikālās, viengliemežskrūves, kā arī divgliemežskrūves sulu spiedes.

6. attēls. Gliemežskrūves sulu spiede ANGEL JUICER 7500 (Ražotājs: ANGEL JUICER)

Rokas gliemežskrūves sulu spiedes nav piemērotas ābolu sulas spiešanai, jo ābolus jāgriež mazos gabaliņos, bet rokturi griezt ir diezgan nogurdinoši.

7. attēls. Rokas gliemežskrūves sulu spiede

1.3. Preses āboliem

Ābolu prese — tas ir vissenākais tradicionālais veids, kā iegūt sulu no āboliem un vīnogām. Šādas preses tika izmantotas vēl antīkajos laikos. Metodes būtība ir vienkārša: ābolus sasmalcina mazos gabaliņos, pēc tam mehāniskā veidā (ar rokām vai ar sviras, skrūves, vēlāk arī hidraulikas palīdzību) ābolu masu saspiež, lai iegūtu sulu.

8. attēls. Hidrauliskā sulas prese GP-26 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)

Īpaši prese ir neaizstājama vīndarībā. Tā ieņem centrālo vietu vīna un sidra ražošanas procesā, īpaši sulas atdalīšanas no masas (izspaidām) posmā. Bez tās nav iespējams efektīvi iegūt sulu no āboliem un vīnogām, īpaši lielos apjomos.

Pat rūpnīcās, kur ražo tiešās spiedes ābolu sulu, tiek izmantots tas pats tehnoloģiskais process, tikai visi procesi ir mehānizēti un automatizēti. Parasti šādās sulas spiešanas līnijās izmanto lentveida preses.

9. attēls. Lentveida sulas prese + augļu mazgātājs-elevators-smalcinātājs (Ražotājs: JSC “ProFruit Machinery”)

2. KURAS SULU SPIEDES ĀBOLIEM IR LABĀKĀS UN KURU SULU SPIEDI IZVĒLĒTIES?

Izvēloties sulu spiedi āboliem, jāpievērš uzmanība 7 galvenajiem faktoriem:

• 1. Lietošanas mērķis
• 2. Iegūtās sulas kvalitāte
• 3. Sulas iznākums
• 4. Uzticamība un remontējamība
• 5. Trokšņa līmenis
• 6. Cena
• 7. Iespēja spiest sulu no citiem augļiem, ogām un dārzeņiem

2.1. Lietošanas mērķis

2.1.1. Ikdienas lietošanai virtuvē

Ja jūs plānojat katru dienu izspiest dažas glāzes svaigi spiestas ābolu sulas, ar to viegli tiks galā jebkura vidējas jaudas centrbēdzes vai gliemežskrūves sulu spiede.

Gliemežskrūves sulu spiedes nodrošina pietiekami lielu sulas iznākumu. Tomēr augļus jāgriež šķēlēs un jālieto stūmējs, tāpēc ražība ir ļoti ierobežota.

Var arī iegādāties virtuves presi ar groza tilpumu 3 l–5 l, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda. Ābolu sasmalcināšanai var izmantot elektrisko kartupeļu rīvi ar uzgali āboliem.

Rezultātā jūs iegūstat pilnu komplektu no preses un smalcinātāja par pusprofesionālas centrbēdzes vai gliemežskrūves sulu spiedes cenu. Un kartupeļu rīve vienmēr noderēs virtuvē kartupeļu pankūku vai cepelīnu pagatavošanai.

10. attēls. Skrūvju sulas prese VP-3s (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)

Video 1. Kartupeļu rīve BETM-1 ar nažiem āboliem (Ražotājs: UAB MIGIRIS)

2.1.2. Vīna vai sidra ražošanai

Ražojot sidru vai ābolu vīnu, ābolus vispirms sasmalcina. Pirms presēšanas sasmalcinātajai masai (mezgai) ļauj kādu laiku nostāvēties. Šo procesu sauc par macerāciju (lat. maceratio, no lat. macero — mīkstinu, izmērcēju). Lai izspiestu raudzēto misu no āboliem, ir nepieciešama prese. Prese ļauj ātri un efektīvi izspiest sulu.

Centrbēdzes sulu spiede ar šādu izejvielu netiek galā — tā nespēs efektīvi atdalīt sulu no pusraudzētas masas.

Turklāt putas, nogulsnes un raugs nokļūs sulā, traucējot tālāko procesu.

Tas ir īpaši svarīgi tradicionālajā sidra darīšanā, kur bieži tiek izmantota ilgstoša macerācija līdz 24 stundām.

2.1.3. Sulas sagatavošanai ziemai vai nelielai ražošanai

Gliemežskrūves sulu spiedei āboliem ir pārāk maza ražība, tāpēc ābolu sulas sagatavošanai nav lietderīgi to izmantot.

Ja jūs vēlaties izmantot centrbēdzes sulu spiedi sulas sagatavošanai no āboliem, tad jāiegādājas jaudīga, augstas ražības sulu spiede ar konisku separatora formu un ar lielu padeves atveri. Šādā sulu spiedē ābols ievietojas vesels. Labāk pirkt augstas ražības sulu spiedi no nerūsējošā tērauda. Ražība sasniedz vairākus spaiņus sulas stundā.

Tomēr visefektīvākais aprīkojums ievērojama ābolu apjoma pārstrādei ir prese. Ar presi var sagatavot ziemai milzīgu sulas daudzumu. Vienā reizē, izmantojot presi ar ietilpību 20 litri, var izspiest spaini sulas. Tam būs nepieciešamas apmēram 5 minūtes. Tādējādi, izmantojot augstražīgu sulu spiedi, ja dārzā strādā 3 cilvēki (viens mazgā ābolus, otrs sasmalcina, trešais spiež sulu), var izspiest vairāk nekā 100 litrus sulas stundā.

11. attēls. Hidrauliskā sulas prese GP-30 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)

Ar presi var spiest arī vīnogu sulu, dažādu ogu sulu, kā arī citu augļu un dārzeņu sulu (burkāni, bietes, ķirbis). Jo lielāka prese un jaudīgāks smalcinātājs, jo vairāk sulas var izspiest noteiktā laika vienībā. Liela prese ar groza tilpumu 100 l un vairāk — tā jau ir rūpnieciska ābolu sulu spiede ar augstu ražību.

2.1.4. Bāram, kafejnīcai vai restorānam (HORECA)

Ja nepieciešams izspiest glāzi sulas un uzreiz pasniegt, vislabāk izvēlēties profesionālu centrbēdzes vai gliemežskrūves sulu spiedi. Šādas sulu spiedes ir paredzētas ikdienas komerciālai lietošanai, tām ir augsts resurss, kā arī pieejamas rezerves daļas.

Ja plānots sagatavot svaigi spiestas sulas uzreiz 1–2 dienām, uzglabāt atdzesētas un pildīt apmeklētājiem pēc vajadzības, vislabāk izmantot presi un ābolu smalcinātāju. Ar to palīdzību var sagatavot lielu sulas daudzumu daudz ātrāk, sula sanāk kvalitatīvāka ar mazāku mīkstuma saturu, nav jānoņem putas.

Arī liekās sulas izspiešanai no sasmalcinātiem kartupeļiem cepelīnu gatavošanā presi bieži izmanto restorānos.

2.2. Iegūtās sulas kvalitāte

Atšķirību starp dažādiem sulu spiežu veidiem ir daudz, bet galvenais ir tas, kāds produkts rezultātā tiek iegūts.

Visgaršīgākā un veselīgākā sula tiek iegūta ar presi.

Sula, kas iegūta ar presi, ir viendabīga, bez nogulsnēm, bieza un piesātināta.

Sula, kas izspiesta ar centrbēdzes sulu spiedi, sanāk neviendabīga, ar biezu putu slāni un nogulsnēm.

Sula, ko iegūst ar gliemežskrūves sulu spiedi, ir daudz labāka nekā ar centrbēdzes, tomēr tā joprojām уступ presēšanai.

Preses un gliemežskrūves sulu spiedes saglabā sulā ievērojami vairāk noderīgu vitamīnu, enzīmu un aromātisko vielu, jo produkts neuzkarst berzes laikā un netiek appūsts ar gaisa plūsmu pie lielas rotācijas ātruma, kā tas ir centrbēdzes tipa sulu spiedēs.

Jāatzīmē, ka, sasmalcinot ābolus ar smalcinātāju un pēc tam spiežot ābolu masu ar presi, ābolu sēkliņas paliek veselas. Tas ļauj izvairīties no nevēlamā rūgtuma, ko piešķir sasmalcinātas sēkliņas. Izejas produktā sula sanāk tīra, bez mīkstuma, bez putām (ar ko centrbēdzes un gliemežskrūves sulu spiedes nevar lepoties), un garša paliek piesātināta.

12. attēls. Ābolu sulas spiešana ar dažādiem sulu spiežu tipiem (1 - centrbēdzes sulu spiede, 2 - gliemežskrūves sulu spiede, 3 - ābolu prese GP-12s)

2.3. Sulas iznākums

• Centrbēdzes sulu spiede: 50-60%
• Ābolu prese: 50-70%
• Gliemežskrūves sulu spiede: 60-75%

Centrbēdzes sulu spiedes neizspiež sulu pilnībā. Ābolu mīkstums paliek mitrs, īpaši, ja āboli ir mīksti. Tas padara šo metodi neekonomisku, īpaši lielos apjomos.

Izmantojot filtru-diafragmas vai koka restes, kas sadala sasmalcināto masu plānos slāņos un nodrošina efektīvāku sulas drenāžu, presēm var palielināt sulas iznākuma procentu.

13. attēls. Filtru-diafragmu izmantošanas piemērs sulas spiešanai ar presi 

2.4. Uzticamība un remontējamība

Jebkura sulu spiede ar laiku var sabojāties, tāpēc, izvēloties centrbēdzes vai gliemežskrūves sulu spiedi, ieteicams dot priekšroku dārgākiem modeļiem. Šādās sulu spiedēs ir mazāk plastmasas detaļu. Dzinējs šādos modeļos ir jaudīgāks un uzticamāks un paredzēts ilgstošai slodzei. Tas nepārkarsīs darba laikā. Tāpat jāpievērš uzmanība rezerves daļu pieejamībai, lai bojājuma gadījumā varētu nomainīt nolietoto detaļu, nevis pirkt jaunu sulu spiedi.

Kas attiecas uz hidrauliskajām presēm, kas pilnībā izgatavotas no nerūsējošā tērauda, tas ir pirkums uz mūžu. Ilgstošas ekspluatācijas laikā var sabojāties tikai hidrauliskais domkrats, bet to vienmēr var nopirkt tuvākajā auto veikalā par 10–15 eiro.

14. attēls. Hidrauliskā sulas prese GP-26s (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)

Skrūvju presēs pēc vairākiem desmitiem gadu var nolietoties skrūve vai vītne rāmī.

2.5. Trokšņa līmenis

Visām centrbēdzes sulu spiedēm ir augsts rotācijas ātrums — 5–20 tūkstoši apgriezienu minūtē, tāpēc tās ir ļoti skaļas (trokšņa līmenis apmēram 85–95 decibeli).

Gliemežskrūves sulu spiedēm ir mazi apgriezieni, tāpēc tās darbojas daudz klusāk, un ābolus var spiest sulu spiedē, nebaidoties iztraucēt kāda miegu.

Preses darbs ir praktiski bezskaņas, taču smalcināšanas process ir nedaudz skaļāks nekā gliemežskrūves sulu spiedes darbs, tomēr daudz klusāks nekā centrbēdzes, jo smalcinātājiem ir zemi apgriezieni (1400–1500 apgriezienu minūtē). Tie darbojas diezgan klusi.

2.6. Cena

Katrai cenu kategorijai var piemeklēt noteikta tipa sulu spiedi. Jo augstāka cena, jo ražīgāka, uzticamāka un kvalitatīvāka sulu spiede.

2.6.1. Budžeta izvēle (līdz 100 eiro)

• 1. Mazjaudīga plastmasas centrbēdzes sulu spiede (400–600 vati) ar šauru atveri āboliem;
• 2. Rokas gliemežskrūves sulu spiede;
• 3. Skrūvju prese VP-075 plus parasta virtuves rīve;

2.6.2. Vidējās cenu kategorijas sulu spiedes izvēle (200–400 eiro)

• 1. Centrbēdzes sulu spiede 1000–1500 vati (jaudīga sulu spiede veseliem āboliem);
• 2. Lētākā elektriskā gliemežskrūves sulu spiede;
• 3. Galda skrūvju prese ar groza tilpumu 3–5 litri plus elektriskā kartupeļu rīve ābolu sasmalcināšanai;

2.6.3. Profesionāla izvēle (500–1000 EUR un vairāk)

• 1. Profesionāla centrbēdzes sulu spiede;
• 2. Kvalitatīva gliemežskrūves sulu spiede;
• 3. Prese ar nerūsējošā tērauda grozu uz 20–30 litriem plus elektriskais ābolu smalcinātājs;

Ābolu sulu var izspiest arī bez sulu spiedes — ar rokām, izmantojot parastu rīvi un auduma gabalu.

Video 2. Ābolu sulas spiešana bez sulu spiedes

2.7. Iespēja spiest sulu no citiem augļiem, ogām un dārzeņiem

Ja jūs plānojat gatavot sulu ne tikai no āboliem, var mēģināt izvēlēties universālāku sulu spiedi.

Sulas spiešana no bumbieriem, cidonijām, cidonijām, ķirbja, ananasiem, rabarbera, ingvera principiāli neatšķiras no sulas iegūšanas no āboliem. Šiem augļiem un dārzeņiem ir blīva un sulīga struktūra, no kuras sulu ir viegli izspiest.

Vīnogas

Lai iegūtu vīnogu sulu, vislabāk derēs prese, īpaši, ja jūs plānojat gatavot vīnu. Sēkliņas spiešanas laikā paliek veselas. Neliela sulas daudzuma spiešanai var izmantot arī gliemežskrūves sulu spiedi. Centrbēdzes sulu spiede ogām nav piemērota, jo var sabojāt kauliņus un piešķirt gala produktam nevēlamu rūgtumu.

15. attēls. Hidrauliskā prese vīnogu sulas spiešanai GP-26s (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)

Sarkanās un melnās jāņogas

Lai iegūtu sulu no sarkanajām un melnajām jāņogām, ogas jāsasmalcina, jāaplej ar aukstu dzeramo ūdeni un jāļauj ievilkties 1–2 dienas aukstā vietā. Pēc tam izspiest ar presi, izmantojot maisu ar rupju sietu. Sarkanās jāņogas var spiest arī ar gliemežskrūves sulu spiedi. Melnajām jāņogām ir želejveida struktūra, tāpēc sulu uzreiz izspiest nevar. Viss aromāts un krāsa atrodas mizā, tāpēc visgaršīgākā sula sanāk tikai pēc macerācijas.

16. attēls. Sarkanās jāņogu sulas spiešana ar skrūvju presi VP-3 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)

Centrbēdzes sulu spiede ogām vispār nav piemērota.

Plūme

Lai iegūtu plūmju sulu, jāizņem kauliņi, jāpievieno ūdens, jāsasilda līdz 80 grādu temperatūrai un jāļauj ievilkties. Tas ļaus saglabāt maksimāli daudz vitamīnu un noderīgo vielu. Pēc tam, kad sula atdziest, tā jāatdala no pašiem augļiem. Tam iegūto masu jāieber preses grozā un jāizspiež sula. Filtrēšanai jāizmanto maiss ar rupju sietu.

Burkāns

Burkāniem labāk izmantot centrbēdzes vai gliemežskrūves sulu spiedi, jo burkāniem spiešanai nepieciešama smalkāka frakcija. Prese ar šo uzdevumu tiks galā, tomēr sulas iznākums būs mazāks.

Tomāti

Tomātu sulas pagatavošanai vislabāk izmantot gliemežskrūves sulu spiedi. Prese tomātiem nav piemērota, jo pazūd biezais mīkstums un garša. Prese atdala tikai šķidrumu.

Tomātiem var izmantot arī lielu centrbēdzes sulu spiedi ar cilindrisku separatora formu (“Salyut”, ražošana Krievija). Šādai sulu spiedei separatorā ir rupjāks siets, kas laiž cauri sulu ar mīkstumu, bet nelaiž cauri kauliņus un mizas.

Video 3. Tomātu sulas spiešana ar centrbēdzes sulu spiedi SVPR-201 "SALYUT" (Ražotājs: PAO "Penzmash")

Apkopojot, var secināt sekojošo:

1. Ja jums vissvarīgākā ir iegūtās sulas kvalitāte, ir vērts iegādāties ābolu presi.

2. Izvēloties starp gliemežskrūves un centrbēdzes sulu spiedi, jāatzīmē:

2.1 Centrbēdzes sulu spiede ir daudz lētāka un ražīgāka nekā gliemežskrūves, tomēr sulas kvalitāte, kas iegūta ar gliemežskrūves palīdzību, ir labāka (mazāk putu, saglabājas vairāk vitamīnu). Tāpat gliemežskrūves sulu spiede darbojas daudz klusāk.

2.2. Ābolu sulas sagatavošanai vislabāk derēs preses tipa sulu spiedes, jo tām ir visaugstākā ražība.

2.3. Pēc sulas iznākuma centrbēdzes, gliemežskrūves sulu spiedes un preses ir gandrīz vienādas (50–70 procenti sulas). Jāatzīmē tikai, ka gliemežskrūves sulu spiedes Angel Juicer būtiski apsteidz konkurentus pēc šī rādītāja un, kā apgalvo ražotāji, var izspiest līdz 90% sulas. Tomēr tas slikti ietekmē sulas garšas īpašības, jo sula tiek izspiesta pat no mizām un sēkliņām.

2.4. Iegādājoties centrbēdzes vai gliemežskrūves sulu spiedi, praktiskāk ir izvēlēties melnas vai pelēkas krāsas sulu spiedi, jo tā ilgāk saglabā labu ārējo izskatu.

Mūsu interneta veikalā var iegādāties ābolu presi, kā arī profesionālas centrbēdzes un gliemežskrūves sulu spiedes.

© APPLE PRESS LTD. Visas tiesības aizsargātas.
Tekstu, attēlu vai jebkuru citu vietnes materiālu kopēšana, izplatīšana un izmantošana bez tiesību īpašnieka rakstiskas atļaujas ir aizliegta.

---