Kā pareizi tecināt bērzu sulas

Kur ir atļauts tecināt bērzu sulas?

Katram iedzīvotājam LVM (Latvijas Valsts Meži) apsaimniekotajās teritorijās ir atļauts bez maksas iegūt sulas tikai pašpatēriņa vajadzībām, veicot vienu urbumu. Urbšanas vietā (līdz 50 centimetriem no zemes) kokam jābūt vismaz 40 centimetriem diametrā.

Tuvāko valsts mežu bērzu sulu tecināšanai var atrast AS “Latvijas valsts meži” izveidotajā kartē, kura atrodama vietnē:
https://www.lvmgeo.lv/kartes

vai lejuplādējot lietotni LVM GEO Mobile.

Sulu tecināšana ir aizliegta pilsētu parkos, dabas parkos un aizsargājamās dabas teritorijās. Nav vēlams tecināt sulu no kokiem, kuri atrodas automaģistrāļu, dzelzceļa sliežu un dzīvojamo kompleksu tuvumā.

Vienlaikus, bērzu sulas var brīvi tecināt no privātā īpašumā esošiem kokiem.

Kādos apvidos vislabāk vākt bērzu sulu?

Bērzu sulu tecina mežā, vēlams bērzu birzī, nevis no atsevišķi augoša koka. Tāpat nav vēlams izvēlēties bērzu purvainā apvidū.

Sulas garša var mainīties atkarībā no vietas, kurā bērzs aug. Sulas garšu ietekmē saules gaismas daudzums, augsne, blakus esošie koki un sulas vākšanas laiks.

Kad vislabāk tecināt bērzu sulu?

Sulu var sākt tecināt laikā, kad sāk briest pumpuri. Atkarībā no laika apstākļiem un reģiona, tas var būt februāra beigās, martā vai aprīlī. Sulu tecināšanu izbeidz, kad kokam sākt plaukt lapas. Labākais diennakts laiks sulu vākšanai ir no pulksten 12:00 līdz 18:00.

Marta beigās sula kļūst ūdeņaina. Aprīlī, kad sākt plaukt pumpuri, sula satur vairāk mikroelementu un cukuru.

Bērzu sulas savākšana

Izvēlieties koka saulaino pusi – tā ātrāk “pamostas” un dod vairāk sulas. Kokam var veikt 1-2 urbumus, ļoti reti 3, raugoties, lai tas nekaitē kokam.

• Kokam ar stumbra diametru ne mazāk, kā 20-25 cm – 1 urbums
• Kokam ar stumbra diametru ne mazāk, kā 40 cm – 2 urbumi

NB: Jūs varat ievērot šo noteikumu tikai privātajā teritorijā. LVM apsaimniekotajās teritorijās ir atļauts veikt tikai 1 urbumu kokam ar stumbra diametru ne mazāk, kā 40 cm.

Urbuma dziļums – aptuveni 5 cm (ieskaitot mizu). Lielam kokam ar biezu mizu urbuma dziļums var sasniegt 6 - 6,5 cm. Lai kontrolētu urbuma dziļumu, vēlams izmantot urbuma dziļuma ierobežotāju (to var atzīmēt arī tieši uz urbja).

Urbja diametrs nedrīkst pārsniegt 8 mm. Jo mazāks ir urbums, jo mazāks kaitējums tiek nodarīts kokam un rēta ātrāk sadzīst. Optimālais urbuma diametrs ir 7 mm. Tas ir pietiekami sulu tecināšanai, nodarot kokam minimālu kaitējumu.

Urbšanas leņķim jābūt aptuveni 90 grādi ar nelielu slīpumu pret zemes virsmu. Urbuma veikšanai jāizmanto akumulatora urbjmašīna vai skrūvgriezis. Var izmantot arī rokas urbi. Tādā gadījumā nevajadzēs sekot akumulatora uzlādes līmenim, un šāds urbis aizņem mazāk vietas mugursomā, kā arī tam ir mazāks svars. Tomēr, izmantojot rokas urbi, ir daudz grūtāk veikt urbumu vajadzīgajā leņķī, kā rezultātā urbums var sanākt ovāls, bet ovāls urbums nevar nodrošināt nepieciešamo hermētiskumu.

Urbuma precizitātei Kanādas uzņēmums CDL izgatavo speciālas ierīces (Precision Tapper), ar kuru palīdzību var panākt ideālus urbumus un novērst jebkādu sulas noplūdi. Vakuuma metodei, kura tiek izmantota sulu vākšanai tirdzniecības nolūkos, tas ir ļoti svarīgi.

Atcerieties, ka caurulīte nav nagla, un iesist to vajag viegliem sitieniem, lai netraumētu koka stumbru un nedeformētu caurulīti. Vienai caurulītes pusei jābūt konusveidīgai, lai stingri nofiksētos urbumā. Vislabāk ir izmantot nerūsējoša tērauda caurulīti, jo tā, atšķirībā no plastmasas caurulītēm, stumbrā nesalūzīs. Tāpat metāla caurulītes pirms lietošanas ir vieglāk dezinficēt, uzkarsējot verdošā ūdenī. Tas ir ļoti svarīgi, jo bērzu sulas tecināšanas laikā baktērijas ir nevēlamas.

Vēl viens padoms – lai nepārnēsātu sēnītes un slimības no viena koka uz otru, sterilizējiet urbi pirms katra urbuma. Lai sterilizētu urbi, jums nepieciešama spirta dezinfektors ar pulverizatoru.

Vajadzētu izvairīties veikt urbumu blakus vecajiem urbumiem. Ir pieņemts, ka jaunais urbums tiek veikts 20 cm attālumā no iepriekšējā gada urbuma.

Tas ir būtiski, jo biežs rētojums koka stumbrā rada tumša koka daļas līniju, kas neļauj sulai kokā cirkulēt. Šāda līnija var sasniegt 20 - 50 cm augstumu un 10 – 15 cm platumu abās koka pusēs.

Tāpēc, ja jūs plānojat tecināt bērza sulas ilgstoši no vieniem un tiem pašiem kokiem, ir lietderīgi jaunos urbumus atzīmēt ar krāsu vai piespraudi, tā, lai nākamajā gadā būtu skaidri manāma iepriekšējā urbuma vieta.

Sulu savākšanai var izmantot:

1. plastikāta maisu ar speciālu turētāju;
2. stikla pudeli ar aiztaisāmu korķi;
3. PET plastmasas pudeles;
4. plastmasas spaini;
5. stikla pudeli “Dama” vai burku;
6. spaini ar sānu atveri (tradicionāls trauks kļavu sulas savākšanai Kanādā.

Sulas tecināšanas caurulītei parasti ir izcilnītis vai turētājs, uz kura var pakarināt pudeli, plastmasas maisu vai citu trauku. Metāla caurulīti ar silikona caurulītes palīdzību jāsavieno ar sulas savākšanas trauku. Savākšanas trauka vākam jābūt silikona caurulītes diametram atbilstošai atverei, lai samazinātu gaisa un kukaiņu iekļuvi traukā. Kukaiņus ātri vien pievilina saldā sula. Sulas savākšanas traukus vēlams novietot ēnā un neatstāt ilgāk par sešām stundām, tā kā pavasara saulē sula var ātri saskābt.

Pirmajā dienā no viena urbuma var savākt aptuveni 5 - 6 litrus sulas. Turpmākajās dienās savāktās sulas daudzums samazināsies. Lai novērstu sulas samazinājumu, pēc iespējas ir jānovērš urbuma saskare ar skābekli, jo tieši skābeklis veicina sulas padeves kanālu nosprostošanos.

Labā sulu tecināšanas sezonā no viena koka var savākt par 50 litrus sulas. Tas, citastarp, atkarīgs no koka stumbra izmēra un laika apstākļiem.

Nekādā gadījumā nedrīkst aiztaisīt urbumu ar zariņu, koka tapu, sūnām, u.c., jo tie kokam ir svešķermeņi un var palēnināt urbuma saaugšanas laiku, kā arī var izraisīt stumbra pūšanu. Tāpat nekad neapstrādājiet urbumu ar dezinfekcijas līdzekli. Tādā gadījumā brūce kokā saaugs 1 - 2 gadu laikā. Atcerieties, ka koks pats prot sadziedēt savas brūces.

Uzglabāšana

Savākto sulu jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk, kā divas dienas.
Pasterizētā veidā sulas var glabāt 1 – 2 gadus.
Arī sasaldēta sula saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.

Ko var pagatavot no bērzu sulas?

1. dzirkstošo vīnu;
2. sīrupu;
3. balzamu.

Bērzu sulas tecināšanai nepieciešams:

1. urbis ar urbšanas dziļuma ierobežotāju;
2. rokas urbis vai akumulatora urbjmašīna;
3. tecināšanas caurulīte ar konusu;
4. sulas savākšanas trauka turētājs;
5. āmurītis;
6. silikona caurulīte;
7. sulas savākšanas trauks.
   
   
   

Tas ir interesanti!

Var tecināt arī kļavu sulu, dižskabāržu sulu, ošu sulu, riekstu sulu (no grieķu, melno un Mandžūrijas riekstu kokiem). Koku sīrupa izgatavotājs apgalvo, ka pareizi pagatavota riekstu sula ar savām garšas īpašībām pārspēj pat pašu labāko kļavu sīrupu!

Šis raksts ir sastādīts, pamatojoties uz Latvijas Republikas likumdošanu. Tecinot koku sulas citu valstu teritorijā, jāievēro šīs valsts normatīvie akti.