Kuru ābolu smalcinātāju izvēlēties?
Augļu smalcinātāji palīdz sagatavot izejvielu no āboliem, bumbieriem, citiem augļiem un ogām turpmākai sulas spiešanai. Pēc sasmalcināšanas augļi labi pakļaujas presēšanai, un tas nodrošina vislabāko sulas iznākumu.
Izvēloties ābolu smalcinātāju, ir vērts pievērst uzmanību materiāliem, no kuriem izgatavotas smalcinātāja detaļas, izgatavošanas kvalitātei, konstrukcijai, ražīgumam un iegūstamajai frakcijai. Tas viss ietekmē gala produkta kvalitāti (sula, sidrs, vīns, ābolu etiķis).
Sākumā rakstā tiks aprakstīti galvenie ābolu smalcinātāju veidi un to uzbūve, bet pēc tam — padomi smalcinātāja izvēlei.
Ābolu smalcinātāju un drupinātāju veidi:
Rokas vai mehāniskie ābolu smalcinātāji (drupinātāji) sulai
Rokas ābolu smalcinātājs ar koka cilindru un ieskrūvētām pašvītņojošām skrūvēm
Tā ir visvienkāršākā rokas ābolu smalcinātāja konstrukcija, kuru viegli var izgatavot pašam. Tomēr ābolus smalcināšanas laikā ir jāpiežmiedz pie smalcināšanas cilindra.
1. attēls. Rokas smalcinātājs RS-1 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Rokas ābolu smalcinātājs ar liela diametra smalcināšanas cilindru
Pateicoties smalcināšanas cilindra lielajam diametram, āboli tiek satverti paši, un tos nav nepieciešams piežmiegt.
Video 1. Rokas smalcinātājs RS-2 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Rokas ābolu smalcinātājs ar diviem smalcināšanas cilindriem un nažiem
Šāda rokas mehāniskā augļu drupinātāja konstrukcija ir korpuss ar diviem smalcināšanas veltņiem un nažiem, kas griežas viens otram pretī. Naži sasmalcina ābolus, bet veltņi tos satver un stumj lejup, laužot mazākos gabaliņos.
2. attēls. Rokas smalcinātājs BAESSO 100 (Ražotājs: Fratelli BAESSO s.n.c.)
Smalcinātāji, kas darbojas no urbjmašīnas (ābolu smalcinātāji no urbjmašīnas)
Ābolu drupinātājs no spaiņa
Šāda smalcinātāja konstrukcija ir plastmasas spainis, kura vākā ir centrējoša uzmava nazim. Ābolus ieber spainī, spaini aizver ar vāku ar ievietotu nazi, vāku nostiprina. Tālāk nazi iestiprina perforatora patronā, un ar rotējoša naža turp-atpakaļ kustībām dažu minūšu laikā āboli tiek sasmalcināti. Fiksācijas gredzens ierobežo dziļumu, līdz kuram nazis nolaižas, lai nesabojātu plastmasas spaini. Šāds smalcinātājs ir universāls un derēs jebkuriem augļiem, dārzeņiem, vīnogām un āboliem un ogām.
3. attēls. Ābolu un vīnogu smalcinātājs CD-1 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Ābolu drupinātājs ar smalcināšanas cilindru koka vai nerūsējošā tērauda korpusā (
Parasti kā cilindrs tiek izmantots koka cilindrs ar tajā ieskrūvētām pašvītņojošām skrūvēm tā, lai skrūvju galvas izvirzītos par 6–8 mm.
4. attēls. Drupinātāja DS-2 nerūsējošā tērauda smalcināšanas cilindrs (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Kā smalcināšanas cilindrs var tikt izmantota arī kartupeļu rīve ar lielām šūnām.
5. attēls. Ābolu smalcinātājs DS-2 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Elektriskie smalcinātāji (drupinātāji āboliem, augļiem un dārzeņiem)
Elektriskā kartupeļu rīve ar nažiem āboliem
Vienkāršākais un lētākais variants ābolu drupināšanai nelielos daudzumos ir elektriskā kartupeļu rīve ar nažiem āboliem. Šāds uzgalis lieliski der āboliem un citiem augļiem. Pēc ražīguma šāda rīve lieliski derēs skrūvspiedei ar tilpumu 3–5 litri. Vienīgais mīnuss — āboli būs jāsagriež uz pusēm.
Video 2. Kartupeļu rīve BETM-1 ar nažiem āboliem (Ražotājs: UAB Migiris)
Elektriska ābolu drupinātāja ar rupju kartupeļu rīvi
Uz liela diametra koka cilindra vai nerūsējošā tērauda cilindra tiek piestiprināts plānas nerūsējošā tērauda loksnes gabals ar izsistiem lielas kartupeļu rīves elementiem. Smalcināšanas cilindrs tiek novietots uz vārpstas korpusā uz 2 gultņiem un savienots ar elektromotoru ar siksnu vai elastīgu sajūgu.
6. attēls. Ābolu smalcinātājs EVS-055 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Elektriskā ābolu rīve
Šāda tipa augļu drupinātājam ir nerūsējošā tērauda disks ar izsistām atverēm un uzasinātām griezošām šūnām (kā rupjā rīve jūsu virtuvē, uz kuras jūs sarīvējat burkānus).
Šāda ābolu smalcinātāja konstrukcija ir vienkārša un uzticama. Pateicoties leņķim starp cauruli un griezošo disku, āboli smalcināšanas laikā tiek satverti paši, un tos nav nepieciešams stumt ar rokām.
Šādu ābolu drupinātāju var izmantot arī vīnogu smalcināšanai. Rīve darbojas ar nelieliem apgriezieniem, un smalcināšanas disks nebojā vīnogu kauliņa veselumu, kā arī ķekara kātiņš paliek vesels un tiek izstumts caur spraugu starp smalcināšanas disku un smalcinātāja vāku. Ja plānojat gatavot vīnu, nevis sulu, tad pirms smalcināšanas labāk vispirms atdalīt ogas no kātiņiem. Tādējādi ābolu smalcinātāju ar rīves disku var izmantot gan sidra ražošanai, gan vīnogu smalcināšanai vīna gatavošanā.
7. attēls. Elektriskais ābolu smalcinātājs ESE-018 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Elektriskais ābolu smalcinātājs ar disku ar griezošiem asmeņiem
Šāda tipa ābolu smalcinātājs ir korpuss ar cauruli augļu padevei; augļi, nonākot uz smalcināšanas diska ar diviem asmeņiem, izlidina caur izplūdes atveri.
Diskam ir papildu asmeņi diska centrā priekšsadalīšanai, kā arī lai āboli neiestrēgtu centrā.
8. attēls. Elektriskais augļu smalcinātājs FRUIT SHARK (Ražotājs: VARES Mnichovice a. s.)
Elektriska ābolu drupinātāja ar 2 smalcināšanas cilindriem
Smalcinātājs ir korpuss ar padeves bunkuru un ar 2 veltņiem, kas griežas viens otram pretī, satver un samaļ augļus.
Dzinējs ir pievienots caur siksnas piedziņu.
Video 3. Ābolu drupinātājs PIPMO (Ražotājs: Grifo Marchetti Srl)
Elektriskais ābolu smalcinātājs ar nažiem un sietu
Caur piltuvi āboli nonāk smalcināšanas kamerā, kur ar nažu palīdzību tiek samalti līdz smalkai frakcijai un izlidina caur uzstādīto sietu.
Sieti ir maināmi, un tādējādi var nodrošināt nepieciešamo sasmalcināto ābolu frakciju.
9. attēls. Elektriskais smalcinātājs MULIPLUS (Ražotājs: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)
Elektriskais ābolu smalcinātājs ar stūmēju un rīvi/sietu
Caur piltuvi āboli nonāk smalcināšanas kamerā, kur ar stūmēja un rīves (vai sieta) sekcijas palīdzību tiek samalti līdz smalkai frakcijai un izlidina caur uzstādīto sietu. Sieti ir maināmi, un tādējādi var nodrošināt nepieciešamo sasmalcināto ābolu frakciju.
10. attēls. Elektriskais smalcinātājs MMS (Ražotājs: Zottel d.o.o.)
Elektriskais ābolu smalcinātājs ar liela diametra smalcināšanas cilindru un stūmēju
Drupinātāja korpusā ir uzstādīts liels nerūsējošā tērauda smalcināšanas cilindrs. Ābolus ieber bunkurā, un tie nonāk starp smalcināšanas cilindru un stūmēju. Ar stūmēja turp-atpakaļ kustībām āboli tiek piespiesti pie cilindra, un notiek ābolu smalcināšana. Starp citu, vecā tipa VORAN smalcinātājos tika izmantota tieši šī smalcinātāja konstrukcija ar automātisku stūmēja mehānismu.
11. attēls. Elektriskais ābolu smalcinātājs RINK (Ražotājs: Helmut Rink GmbH)
12. attēls. Ābolu smalcinātājs ar automātisku stūmēja mehānismu (Ražotājs: voran Maschinen GmbH)
13. attēls. Ābolu smalcinātājs ar automātisku stūmēja mehānismu (Ražotājs: voran Maschinen GmbH)
Elektriskais ābolu smalcinātājs ar disku ar zobiem
Uz motora vārpstas ir uzstādīts nerūsējošā tērauda disks ar vairākām zobu rindām, kas darbojas kā drupinātājs, nevis rīve. Mainot izplūdes atveres aizbīdņa stāvokli, var regulēt augļu smalcināšanas pakāpi.
14. attēls. Elektriskais ābolu smalcinātājs Apster 2500 (Ražotājs: Masito OU )
Alternatīvās metodes
Ābolu smalcināšanai var izmantot jaudīgu sulu spiedi ar rupju rīvi vai virtuves kombainu. Drupināšanai derēs arī lopbarības smalcinātājs vai graudu drupinātājs ar disku sakņaugu smalcināšanai, piemēram, sadzīves lopbarības smalcinātājs IK-1 (Ražotājs: OAO "Mogiļevliftmaš").
15. attēls. Sadzīves lopbarības smalcinātājs IK-1 (Ražotājs: OAO "Mogiļevliftmaš")
Ābolu smalcinātāja izvēle
Izgatavošanas materiāls
Jebkurai smalcinātāja detaļai, kas nonāk saskarē ar ābolu sulu, jābūt izgatavotai no dabīga koka, nerūsējošā tērauda, plastmasas vai krāsota metāla.
Vislabāk izvēlēties smalcinātāju, kas pilnībā izgatavots no pārtikas nerūsējošā tērauda 08Х18Н10 (AISI304) vai 10Х17Н13М2Т (AISI 316) markas.
Dažas smalcinātāja detaļas var būt izgatavotas no ozola vai dižskābarža. Šīs koksnes sugas izceļas ar augstu izturību un neizdala sulā nekādas kaitīgas vielas.
Iegūstamā frakcija
Optimālais ābolu gabaliņu izmērs smalcināšanas laikā ir aptuveni 6–8 mm (tā, kā jūs rīvētu burkānus uz rupjās rīves). Šāds izmērs ir optimāls presēšanai. Pārāk smalka frakcija aizsprostos filtra maisu. Pārāk lieli ābolu gabali slikti pakļausies presēšanai. Jāatzīmē, ka smalcinot ābolus, sēkliņām jāpaliek veselām, kas ļauj izvairīties no nevēlamas sulas rūgtuma.
16. attēls. Iegūtā frakcija ar elektriskā ābolu smalcinātāja ESE-055 palīdzību (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Izgatavošanas kvalitāte
Ja pērkat nerūsējošā tērauda smalcinātāju, pievērsiet uzmanību metinājuma šuvēm. Nav pieļaujamas metāla krāsojuma pēdas (pārkaršana). Visām šuvēm pēc metināšanas jābūt apstrādātām un jāatjauno aizsargājošais oksīda slānis, kas palielina korozijas noturību. Šo procesu sauc par pasivēšanu.
17. attēls. Apstrādāta šuve pēc metināšanas
Tāpat ir vērts pievērst uzmanību šuves saknes kvalitātei. Lai metināšanas laikā iegūtu pareizu, kvalitatīvu šuvi, nepieciešama aizpūte (aizsarggāzes padeve uz šuves aizmugurējo pusi). Pretējā gadījumā šuves aizmugurējā puse oksidējas, šuves saknē rodas poras un ieslēgumi, kā arī tiek zaudēta korozijas noturība (pat pēc turpmākas pasivēšanas).
18. attēls. Šuves sakne (1 - metināšana bez aizpūtes, 2 - krāsojuma pēdas pēc metināšanas ar aizpūti, 3 - pasivēta šuves sakne)
Uz apstrādātām smalcinātāja detaļām nedrīkst būt dziļu slīpēšanas rievu un skrāpējumu. Tas viss nākotnē var kļūt par korozijas avotu un baktēriju attīstības vietu.
Saskarē ar skābu sulu šādās vietās var veidoties rūsa, un gala produkts var iegūt dzelzs piegaršu.
Pārtikas un farmācijas rūpniecībā šādas šuves tiek uzskatītas par nehigiēniskām. Mikroorganismi var uzkrāties porainās, oksidētās vietās, kas ir bīstami. Tāpēc nerūsējošā tērauda tvertnēm parasti ir spoguļgluda iekšējā virsma un nav stūru, lai tās būtu viegli izmazgāt.
Uz metāla detaļām nedrīkst būt asu šķautņu, rūsas pēdas un dziļi skrāpējumi ir jānotīra, virsmai pirms krāsošanas jābūt raupjai un attaukotai. Metinājuma šuve pirms krāsošanas jāattīra no apdedžiem, šļakatām un uzplūdumiem. Metinājuma šuvju formai jābūt viendabīgai, bez nepietiekamas izkausēšanas, porām un šlakas ieslēgumiem. Tas viss nodrošina augstu metāla saķeri ar krāsu.
19. attēls. Preses rāmja pulverkrāsošana (1 - pārklājums ar svešiem ieslēgumiem, 2 - nekrāsotas vietas, 3 - kvalitatīvs pulverpārklājums)
Metāla detaļām nedrīkst būt nekrāsotu vietu, pārklājuma slānim jābūt pietiekami biezam, bez svešiem ieslēgumiem (putekļi, gružu daļiņas).
Koka detaļām jābūt bez plaisām, lieliem zariem, virsmai jābūt noslīpētai, izmantojot smalku graudu. Koksnes defektu vietās detaļa slodzes laikā var salūzt, bet skabargas var saplēst filtrēšanas maisu.
Smalcinātāja konstrukcija
Smalcinātājam, kas darbojas pēc rīves principa, parasti ir nelieli motora apgriezieni (1300–1500 apgr./min) un tas darbojas klusi, neradot lieku troksni.
Smalcinātāji ar diviem griezošiem asmeņiem ir ar mazāku paša diska diametru un parasti darbojas pie 3000 apgr./min.
Ja jums ir nepieciešams mainīt sasmalcināto augļu frakcijas izmēru, labāk izvēlēties smalcinātāju ar stūmēju un maināmiem sietiem. Šādi smalcinātāji var arī smalcināt kauliņaugļus (aprikožu, plūmes), sastāvējušos maizi un citus produktus.
Smalcinātāja ražīgums
Izvēloties smalcinātāju augļiem vai ogām, ir vērts pievērst uzmanību tā ražīgumam. Smalcinātāju ieteicams piemeklēt presei tā, lai augļu smalcināšanas ātrums un spiešanas ātrums būtu aptuveni vienādi. Jo sulu parasti spiež visa ģimene. Viens cilvēks vāc un mazgā augļus, otrs smalcina, bet trešais nodarbojas tikai ar spiešanu. Šādā gadījumā neviens nestāvēs dīkā un negaidīs, kamēr kāds cits sasmalcinās ābolus spiešanai vai izspiedīs sulu un beidzot atbrīvosies trauks izejvielu smalcināšanai.
Presei ar groza tilpumu 3–10 l pietiks ar rokas smalcinātāju, smalcinātāju ar urbjmašīnas piedziņu vai kartupeļu rīvi ar nažiem āboliem (ražīgums 30–50 kg/st.). Piemēram, smalcinātājs ar urbjmašīnas piedziņu DS-1 vai kartupeļu rīve ar nažiem āboliem Migiris BETM-1.
Presei ar groza tilpumu 10–30 l pietiks ar nelielu elektrisko smalcinātāju ar ražīgumu 200–300 kg/st. Piemēram, elektriskais ābolu smalcinātājs ESE-018. Iekraušanas atveres diametrs ir 85 mm, kas ļauj smalcināt vidēja izmēra ābolus bez iepriekšējas sagriešanas.
Ja jums aug lieli āboli, labāk dot priekšroku lielākam smalcinātāja modelim (ESE-055), lai pirms smalcināšanas nebūtu jāgriež āboli. Modeļa ESE-055 iekraušanas atveres diametrs jau ir 125 mm, turklāt smalcinātājs ir aprīkots ar piltuvi augļu ielādei.
Video 4. Elektriskais ābolu smalcinātājs ESE-055 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Presei ar groza tilpumu 50–100 l jau nepieciešams elektriskais smalcinātājs ar ražīgumu 400–600 kg/st. Piemēram, elektriskais ābolu smalcinātājs ESE-055.
Nelielai tiešās spiešanas sulu ražošanas līnijai nepieciešams industriāls augstražīgs ābolu drupinātājs (no 1000 kg/st. un vairāk). Piemēram, elektriskais smalcinātājs SPEIDEL 22200 vai BAESSO 995.
20. attēls. Elektriskais smalcinātājs 22200 (Ražotājs: Speidel Tank- und Behälterbau GmbH)
Automātiskai sulu ražošanas līnijai ir pieejami augstražīgi smalcinātāji ar mazgāšanu un konveijera lenti ābolu padevei smalcinātājā.
21. attēls. Augļu mazgātājs-elevators-drupinātājs MAXIMILL 3000 (Ražotājs: JSC “ProFruit Machinery”)
Iepakojums
Lai cik labs arī būtu ābolu smalcinātājs, neuzticams iepakojums, kura dēļ prece piegādes laikā tiks bojāta, var sabojāt iespaidu par pirkumu.
Pievērsiet uzmanību ābolu smalcinātāja iepakojumam. Drupinātājam jābūt iepakotam izturīga kartona kastē; tam nedrīkst brīvi ļodzīties kastē, visi tukšumi jāaizpilda ar ieliktņiem no putu polietilēna, kartona, putuplasta vai cita pildmateriāla. Triecienizturīgam iepakojumam jābūt paredzētam desmitiem loģistikas centru un droši jāaizsargā drupinātājs no triecieniem un kritieniem transportēšanas laikā. Lielus un smagus smalcinātājus drīkst transportēt tikai uz paletes.
22. attēls. Triecienizturīgs iepakojums ābolu smalcinātājam ESE-018 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
Tāpat ir vērts pievērst uzmanību iepakojuma videi draudzīgumam. Vislabāk, ja kaste ir sastiprināta ar metāla skavām, nevis ar līmlenti. Plastmasas līmlente traucē kartona turpmāku pārstrādi. Triecienizturīgajiem ieliktņiem jābūt izgatavotiem no kartona (piemēram, honeycomb) vai putu polietilēna. Putuplasta nodošanas punktu ir daudz mazāk, un bieži vien to nākas izmest nesortējamo atkritumu konteinerā, un tas vienkārši nonāk poligonā un netiek pārstrādāts.
Un, protams, no ekoloģijas viedokļa labāk uzreiz iegādāties kvalitatīvāku ābolu smalcinātāju, kas kalpos daudzus gadus un ko varēs nodot no paaudzes paaudzē.
Šis raksts ir uzrakstīts, balstoties uz daudzu gadu pieredzi ābolu smalcinātāju, kā arī cita aprīkojuma sulas spiešanai, vīndarībai un dzērienu ražošanai, ražošanā un pārdošanā.
Ar ābolu drupinātāju klāstu var iepazīties mūsu interneta veikalā:
Kādu presi ābolu sulas spiešanai izvēlēties? — lasiet šeit
© APPLE PRESS LTD. Visas tiesības aizsargātas.
Teksta, attēlu vai jebkuru citu vietnes materiālu kopēšana, izplatīšana un izmantošana bez rakstiskas tiesību īpašnieka atļaujas ir aizliegta.
