Kā pagatavot ābolu sulu?

1) Novākt, šķirot un nomazgāt ābolus;

Pirmkārt, āboli ir jāsašķiro un jānomazgā, it īpaši, ja āboli tika savākti no zemes. Nomazgājiet ābolus un ievietojiet tos spainī , dodot ūdenim notecēt.  Nelietojiet netīrus un bojātus ābolus, jo sula, neskatoties uz pasterizāciju, var ātri sabojāties. Arī daži sapelējuši āboli var sabojāt garšu un derīguma termiņu. Sula būs smaržīgāka un garšīgāka, ja Jūs izmantosiet dažādas šķirnes ābolus. Ir svarīgi, lai āboli ir nogatavojušies pietiekami, bet ne pārāk pārbriedušii. Saspiežot negatavus ābolus būs maza sulas izeja un sula saņems skābu garšu. Tādu sulu var atšķaidīt ar ūdeni un pievienot cukuru , bet sula nebūs tik veselīga un garšīga kā sula no nogatavojušiem āboliem . Pārbriesti āboli ir irdeni un nav viegli saspiežami, un rezultātā sula būs duļķaina ar lielu mīkstuma daudzumu. Tāpēc sulas ražošanai labāk piemēroti rudens āboli, kuri ir blīvāki un sulīgāki, nekā mīkstās vasaras šķirnes.

2) Sasmalcināt ābolus ar smalcinātāju palīdzību;

Pēc tam jāsasmalcina āboli ar smalcinātāju palīdzību. Pēc sasmalcināšanas āboli pārvēršas viendabīgā masā, no kuras sāk pašplūsmā izdalīties sula. Lai to izdarītu , izmantojiet rokas smalcinātāju , iepriekš nofiksējot to zem konteinera sasmalcinātiem āboliem, vai elektrisku smalcinātāju. Parasta ābolu griešana, piemēram, ar nazi ir nepietiekama. Sasmalcināšanas mērķis – ābolu šūnu struktūras sabrukšana. Lielākais sasmalcināšanas līmenis dot lielāku sulas izeju. Lai palielinātu sulas iznākumu, sasmalcinātai ābolu masai var dot nostāties vairākas stundas. Pamatnē var redzēt, ka sāk izdalīties sula-pašplūsma. Nostāšanas rezultātā iznāks sula-pašplūsmā. Jāatzīmē, ka sasmalcinot ābolus ar smalcinātāju, ābolu kauliņi paliek neskarti, tādējādi sula izvairās no nevēlama rūgtuma, kuru var pievienot sasmalcināti kauliņi.

3) Izspiest sasmalcinātus ābolus ar spiedi;

Skrūves spiede tiek pieskrūvēta ar četrām skrūvēm pie galda vai divām koka brusām. Hidraulisko spiedi ir pietiekami uzlikt uz galda vai sola.

Lai iegūtu tīrāko sulu ar zemo mīkstuma daudzumu grozā tiek ievietots  filtraudums. Pēc tam, sasmalcināta ābolu masa tiek ievietota grozā. Auduma malas uzlok ābolu virspusē, un no augšas uzliek virzuļi. Grozu jāievieto tieši pa centru un ar skrūves vai domkrata palīdzību izspiež sulu. Spiedienu grozā jāpalielina pakāpeniski, lai sula paspētu atdalīties no ābolu masas. Kad visa sula iztecēja, grozs kopā ar paplāti jāizņem un virzulis kopā ar sausu ābolu masu jāizgrūž ārā. Viens spiedes cikls aizņem apmēram 5-10 minūtes (ābolu masas iekraušana, spiešana, izkraušana no groza). Atkarībā no sasmalcināšanas līmeņa, ābolu šķiras un gatavības sulas iznākums ir no 50% līdz 70% no ābolu svara. Tādējādi viena cikla laikā var izspiest 5-7 litrus ābolu sulas, izmantojot spiedi ar 10 l groza tilpumu.

4) Pasterizēt vai iesaldēt;

Sula ir nospiesta – ko darīt tālāk? Svaiga ābolu sula glabājas aukstumā 4-5 dienas. Ja Jūs vēlaties saglabāt sulu ziemai, tad to ir jāpasterizē un jāpārlej burkās vai pudelēs. Pasterizēta ābolu sula glabājas 1-2 gadus.

Pēc spiedes un smalcinātāja lietošanas, izskalojiet visas detaļas, kuras kontaktēja ar sulu un kārtīgi nožāvējiet. Glabājiet spiedi un smalcinātāju sausā, tumšā vietā. No tā ir atkarīga Jūsu spiedes un smalcinātāja ilgmūžība.

Tāpat, spiest sulu var ne tikai no  āboliem, bumbieriem un citiem augļiem, bet arī no ogām – vīnogām, jāņogām, upenēm, aronijas, smiltsērkšķu ogām, mellenēm, dzērvenēm; no dārzeņiem- bietēm, burkāniem, ķirbjiem un pat no rabarberiem.