Kā pagatavot ābolu vīnu?
Ābolu vīna pagatavošanai nepieciešams:
- ābolu sula 8–10 litri;
- cukurs — 2 kg;
- nemazgāts vīnogu ķekars;
Vīna pagatavošana — ne mazāk kā 3 mēneši.
1. Izejvielu sagatavošana
Savāciet un rūpīgi nomazgājiet ābolus. Ieteicams izmantot nevis vienu, bet 3–4 dažādas šķirnes, jo to kombinācija nodrošina optimālu skābuma, cukura satura, tanīnu un aromāta līdzsvaru. Vairāku šķirņu maisījums veicina sarežģītākas garšas veidošanos un stabilu rūgšanas procesu.
1. attēls. Soma ābolu un augļu vākšanai 10 l (Ražotājs: LE KANGOUROU)
2. Smalcināšana un macerācija
Sasmalciniet ābolus ar smalcinātāja palīdzību. Iegūto masu pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 6–24 stundām macerācijai. Šis posms būtiski ietekmē gatavā dzēriena aromātu, garšu un krāsu. Macerācijas ilgumu nosaka vēlamais rezultāts, šķirnes īpatnības un nogatavināšanas apstākļi.
2. attēls. Ābolu smalcināšana ar elektrisko smalcinātāju ESE-055 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
3. Sulas spiešana
Izspiediet sulu no sasmalcinātajiem āboliem, izmantojot presi.
3. attēls. Sulas spiešana ar hidraulisko presi GP-26 (Ražotājs: APPLE PRESS LTD.)
4. Primārā rūgšana
Pārlejiet sulu rūgšanas traukā, pievienojiet cukuru, rēķinot 0,5 kg uz 8–10 litriem sulas, un ievietojiet traukā nemazgātu vīnogu ķekaru. Aizveriet trauku ar vāku un uzstādiet ūdens aizvaru. Atstājiet uz 3 nedēļām rūgšanai siltā telpā.
4. attēls. Stikla rūgšanas trauks ar tilpumu 5 l ar ūdens aizvaru
5. Sekundārā rūgšana
Pēc primārās rūgšanas pabeigšanas nolejiet vīnu, noņemiet nogulsnes un noskalojiet vīnogu ķekaru. Pievienojiet vēl 1,5 kg cukura, iepriekš to izšķīdinot daļā uzsildītas sulas, pēc tam ķekaru atkal ievietojiet traukā. Atstājiet uz vienu mēnesi rūgšanai.
6. Nogatavināšana
Pēc mēneša atkal nolejiet vīnu, noņemot nogulsnes un vīnogu ķekaru. Atstājiet to aukstā vietā vēl uz mēnesi.
7. Pildīšana un uzglabāšana
Pēc nogatavināšanas pabeigšanas sapildiet vīnu pudelēs un novietojiet tās aukstā vietā, piemēram, pagrabā. Optimāli ir izmantot stikla traukus ar tilpumu 10–20 litri. Nepieciešamā dzēriena daudzuma iepildīšanai vēlams izmantot speciālu vīna sūkni, kas ļauj izvairīties no nogulšņu pacelšanas.
Svarīgi: dzērienu ieteicams izlietot 1,5 gadu laikā.
© APPLE PRESS LTD. Visas tiesības aizsargātas.
Teksta, attēlu vai jebkādu citu vietnes materiālu kopēšana, izplatīšana un izmantošana bez tiesību īpašnieka rakstiskas atļaujas ir aizliegta.
