Millist õunapurustit valida?
Puuviljapurustid aitavad ette valmistada õuntest, pirnidest, teistest puuviljadest ja marjadest toorainet edasiseks mahla pressimiseks. Pärast purustamist sobivad puuviljad hästi pressimiseks ja see tagab parima mahlasaagise.
Õunapurusti valimisel tasub pöörata tähelepanu materjalidele, millest purusti detailid on valmistatud, valmistuskvaliteedile, konstruktsioonile, tootlikkusele ja saadavale fraktsioonile. Kõik see mõjutab lõpp-toote kvaliteeti (mahl, siider, vein, õunaäädikas).
Kõigepealt kirjeldatakse artiklis õunapurustite põhitüüpe ja nende ehitust ning seejärel antakse nõuandeid purusti valimiseks.
Õunapurustite ja -purustajate tüübid:
Käsitsi või mehaanilised õunapurustid (purustajad) mahla jaoks
Käsitsi õunapurusti puidust silindri ja sisse keeratud isekeermestavate kruvidega
See on kõige lihtsam käsitsi õunapurusti konstruktsioon, mida on lihtne ka ise valmistada. Kuid õunu tuleb purustamise ajal suruda vastu purustussilindrit.
Joonis 1. Käsitsi purusti RS-1 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Käsitsi õunapurusti suure läbimõõduga purustussilindriga
Tänu purustussilindri suurele läbimõõdule haaratakse õunad ise ning neid ei ole vaja peale suruda.
Video 1. Käsitsi purusti RS-2 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Käsitsi õunapurusti kahe purustussilindri ja nugadega
Sellise käsitsi mehaanilise puuviljapurustaja konstruktsioon on korpus kahe purustusrulli ja nugadega, mis pöörlevad teineteise suunas. Noaga purustatakse õunad, rullid haaravad need ja suruvad alla, murdes need väiksemateks tükkideks.
Joonis 2. Käsitsi purusti BAESSO 100 (Tootja: Fratelli BAESSO s.n.c.)
Puuriga töötavad purustid (puurist tehtud õunapurustid)
Ämbrist tehtud õunapurustaja
Sellise purusti konstruktsioon on plastämber, mille kaanel on noa jaoks tsentreeriv puks. Õunad valatakse ämbrisse, ämber suletakse kaanega, kuhu on nuga sisestatud, ning kaas kinnitatakse. Seejärel kinnitatakse nuga perforaatori padrunisse ja pöörleva noa edasi-tagasi liigutustega purustatakse õunad mõne minuti jooksul. Seeger-rõngas piirab sügavust, milleni nuga laskub, et mitte kahjustada plastämbrit. Selline purusti on universaalne ning sobib igasugustele puuviljadele, köögiviljadele, viinamarjadele, õuntele ja marjadele.
Joonis 3. Õunte ja viinamarjade purusti CD-1 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Õunapurustaja purustussilindriga puidust või roostevabast korpusest (
Tavaliselt kasutatakse silindrina puidust silindrit, millesse on keeratud isekeermestavad kruvid nii, et kruvipead ulatuvad 6–8 mm välja.
Joonis 4. DS-2 purustaja roostevabast terasest purustussilinder (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Purustussilindriks võib kasutada ka jämedate avadega kartuliriivi.
Joonis 5. Õunapurusti DS-2 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Elektrilised purustid (õunte, puuviljade ja köögiviljade purustajad)
Elektriline kartuliriiv õunanugadega
Kõige lihtsam ja odavam variant õunte purustamiseks väikestes kogustes on elektriline kartuliriiv õunanugadega. Selline otsik sobib suurepäraselt õunte ja teiste puuviljade jaoks. Tootlikkuse poolest sobib selline riiv hästi 3–5-liitrise kruvipressi juurde. Ainus miinus on see, et õunad tuleb pooleks lõigata.
Video 2. Kartuliriiv BETM-1 õunanugadega (Tootja: UAB Migiris)
Elektriline õunapurustaja jämeda kartuliriiviga
Suure läbimõõduga puidust silindrile või roostevabast terasest silindrile kinnitatakse õhukesest roostevabast lehtterasest tükk, millesse on välja pressitud suure mõõduga kartuliriivi elemendid. Purustussilinder paigutatakse korpuses olevale võllile kahe laagri peale ning ühendatakse elektrimootoriga rihma või elastse siduri abil.
Joonis 6. Õunapurusti EVS-055 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Elektriline õunariiv
Seda tüüpi puuviljapurustil on roostevabast terasest ketas, millesse on pressitud avad ja teritatud lõikavad rakud (nagu teie köögis olev jäme riiv, millega riivite porgandit).
Sellise õunapurusti konstruktsioon on lihtne ja töökindel. Tänu nurgaile toru ja lõikeketta vahel haaratakse õunad purustamisel ise ning neid ei ole vaja kätega lükata.
Seda õunapurustajat saab kasutada ka viinamarjade purustamiseks. Riiv töötab väikestel pööretel ning purustuskettas ei kahjustata viinamarjaseemne terviklikkust; samuti jääb varreke terveks ja surutakse läbi purustuskettas ja purusti kaane vahelise lõhe. Kui kavatsete teha veini, mitte mahla, siis enne purustamist on parem marjad vartest eraldada. Seega saab riivkettaga õunapurustit kasutada nii siidri tootmisel kui ka viinamarjade purustamisel veini valmistamisel.
Joonis 7. Elektriline õunapurusti ESE-018 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Elektriline õunapurusti lõiketeradega kettaga
Seda tüüpi õunapurusti koosneb korpusest koos toruga puuviljade etteandmiseks; puuviljad, sattudes kahe teraga purustuskettale, lendavad välja väljalaskeava kaudu.
Kettal on ketta keskosas lisaterad puuviljade eelpurustamiseks ning ka selleks, et õunad ei jääks keskele kinni.
Joonis 8. Elektriline puuviljapurusti FRUIT SHARK (Tootja: VARES Mnichovice a. s.)
Elektriline õunapurustaja 2 purustussilindriga
Purusti koosneb korpusest koos vastuvõtupunkri ja kahe rulliga, mis pöörlevad teineteise suunas, haaravad ja jahvatavad puuvilju.
Mootor on ühendatud rihmülekande kaudu.
Video 3. Õunapurustaja PIPMO (Tootja: Grifo Marchetti Srl)
Elektriline õunapurusti nugade ja sõelaga
Lehtri kaudu satuvad õunad purustuskambrisse, kus need jahvatatakse nugade abil peeneks fraktsiooniks ja paiskuvad välja läbi paigaldatud sõela.
Sõelad on vahetatavad ning nii saab tagada vajaliku purustatud õunte fraktsiooni.
Joonis 9. Elektriline purusti MULIPLUS (Tootja: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)
Elektriline õunapurusti tõukuri ja riivi/sõelaga
Lehtri kaudu satuvad õunad purustuskambrisse, kus neid jahvatatakse tõukuri ja riiviosa (või sõela) abil peeneks fraktsiooniks ning need paiskuvad välja läbi paigaldatud sõela. Sõelad on vahetatavad ning nii saab tagada vajaliku purustatud õunte fraktsiooni.
Joonis 10. Elektriline purusti MMS (Tootja: Zottel d.o.o.)
Elektriline õunapurusti suure läbimõõduga purustussilindri ja tõukuriga
Purusti korpuses on paigaldatud suur roostevabast terasest purustussilinder. Õunad valatakse punkrisse ja satuvad purustussilindri ning tõukuri vahele. Tõukuri edasi-tagasi liigutustega surutakse õunad silindri vastu ning toimub õunte purustamine. Muide, VORANi vanema tüübi purustites kasutati just seda konstruktsiooni automaatse tõukurimehhanismiga.
Joonis 11. Elektriline õunapurusti RINK (Tootja: Helmut Rink GmbH)
Joonis 12. Automaatse tõukurimehhanismiga õunapurusti (Tootja: voran Maschinen GmbH)
Joonis 13. Automaatse tõukurimehhanismiga õunapurusti (Tootja: voran Maschinen GmbH)
Elektriline õunapurusti hammastega kettaga
Mootori võllile on paigaldatud roostevabast terasest ketas mitme hambareaga, mis töötab purustajana, mitte riivina. Väljalaskeava siibri asendi muutmisega saab reguleerida puuviljade purustamise astet.
Joonis 14. Elektriline õunapurusti Apster 2500 (Tootja: Masito OU )
Alternatiivsed meetodid
Õunte purustamiseks võib kasutada võimsat mahlapressi jämeda riiviga või köögikombaini. Purustamiseks sobib ka söödapurustaja või teraviljapurustaja juurviljade purustamise kettaga, näiteks kodune söödalõikur IK-1 (Tootja: OJSC "Mogilevliftmash").
Joonis 15. Kodune söödalõikur IK-1 (Tootja: OJSC "Mogilevliftmash")
Õunapurusti valimine
Valmistusmaterjal
Iga purusti detail, mis puutub kokku õunamahlaga, peab olema valmistatud naturaalsest puidust, roostevabast terasest, plastist või värvitud metallist.
Kõige parem on valida purusti, mis on täielikult valmistatud toidukvaliteediga roostevabast terasest 08Х18Н10 (AISI304) või 10Х17Н13М2Т (AISI 316).
Mõned purusti detailid võivad olla valmistatud tammest või pöögist. Need puiduliigid on suure tugevusega ega eralda mahla sisse mingeid kahjulikke aineid.
Saadava fraktsiooni suurus
Õunte purustamisel on optimaalne tükkide suurus umbes 6–8 mm (nagu te riiviksite porgandit jämeda riiviga). See suurus on pressimiseks optimaalne. Liiga peen fraktsioon ummistab filtrikoti. Liiga suured õunatükid alluvad pressimisele halvasti. Tasub märkida, et õunte purustamisel peavad seemned jääma terveks, mis aitab vältida mahla soovimatut mõrudust.
Joonis 16. Elektrilise õunapurusti ESE-055 abil saadud fraktsioon (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Valmistuskvaliteet
Kui ostate roostevabast terasest purusti, pöörake tähelepanu keevisõmblustele. Metalli värvimuutuse (ülekuumenemise) jäljed ei ole lubatud. Kõik õmblused peavad olema pärast keevitamist töödeldud ning taastatud kaitsev oksiidikiht, mis suurendab korrosioonikindlust. Seda protsessi nimetatakse passiivimiseks.
Joonis 17. Töödeldud õmblus pärast keevitamist
Samuti tasub pöörata tähelepanu õmbluse juure kvaliteedile. Õige, kvaliteetse õmbluse saamiseks on keevitamise ajal vajalik tagakaitsegaasi puhumine (kaitsegaasi andmine õmbluse tagaküljele). Vastasel juhul õmbluse tagakülg oksüdeerub, õmbluse juures tekivad poorid ja lisandid ning kaob korrosioonikindlus (isegi hilisema passiivimise korral).
Joonis 18. Õmbluse juur (1 - keevitus ilma tagakaitsegaasita, 2 - värvimuutuse jäljed pärast keevitamist tagakaitsegaasiga, 3 - passiivitud õmbluse juur)
Purusti töödeldud detailidel ei tohi olla sügavaid lihvimisjälgi ega kriimustusi. Kõik see võib tulevikus saada korrosiooni ja bakterite arengu allikaks.
Happelise mahlaga kokkupuutel võib sellistes kohtades tekkida rooste ning lõpp-toode võib omandada rauase maitse.
Toidu- ja farmaatsiatööstuses peetakse selliseid õmblusi ebahügieenilisteks. Mikroorganismid võivad koguneda poorsetesse, oksüdeerunud piirkondadesse, mis on ohtlik. Seetõttu on roostevabast terasest mahutitel tavaliselt peegelsile sisepind ning puuduvad nurgad, et neid oleks lihtne pesta.
Metall-detailidel ei tohi olla teravaid servi; rooste jäljed ja sügavad kriimustused tuleb eemaldada; pind peab enne värvimist olema karestatud ja rasvatustatud. Keevisõmblus tuleb enne värvimist puhastada katlakivist, pritsmetest ja voolikutest. Keevisõmbluste kuju peab olema ühtlane, ilma läbikeevitamata kohtade, poorsuse ja räbulisanditeta. Kõik see tagab värvi kõrge nakkuvuse metalliga.
Joonis 19. Pressiraami pulbervärvimine (1 - kate võõrlisanditega, 2 - värvimata kohad, 3 - kvaliteetne pulberkate)
Metall-detailidel ei tohi olla värvimata kohti; kattekihi paksus peab olema piisav ning see ei tohi sisaldada võõrlisandeid (tolm, praht).
Puidust detailid peavad olema pragudeta, ilma suurte oksakohtadeta; pind peab olema lihvitud peene teraga. Puidu defektikohtades võib detail koormuse all murduda ning pinnuotsad võivad filtrikoti katki rebida.
Purusti konstruktsioon
Riivipõhimõttel töötav purusti on tavaliselt väikese mootori pöörlemiskiirusega (1300–1500 p/min) ja töötab vaikselt, tekitamata liigset müra.
Kahe lõiketeraga purustitel on ketta läbimõõt väiksem ning need töötavad tavaliselt 3000 p/min juures.
Kui teil on vajadus muuta purustatud puuviljade fraktsiooni suurust, siis on parem valida tõukuriga ja vahetatavate sõeltega purusti. Sellised purustid võivad purustada ka luuvilju (aprikoosid, ploomid), kõva leiba ja muid tooteid.
Purusti tootlikkus
Puuvilja- või marjapurusti valimisel tasub pöörata tähelepanu selle tootlikkusele. Purusti on soovitatav valida pressi järgi nii, et puuviljade purustamise kiirus ja pressimise kiirus oleksid ligikaudu samad. Sest mahla pressitakse tavaliselt kogu perega. Üks inimene korjab ja peseb vilju, teine purustab, ja kolmas tegeleb ainult pressimisega. Nii ei seisa keegi niisama ega oota, kuni keegi teine purustab õunad pressimiseks või pressib mahla ja lõpuks vabastab tooraine purustamise anuma.
3–10 l korvimahuga pressi jaoks piisab käsipurustist, puuriga töötavast purustist või kartuliriivist õunanugadega (tootlikkus 30–50 kg/h). Näiteks puuriajamiga purusti DS-1 või kartuliriiv õunanugadega Migiris BETM-1.
10–30 l korvimahuga pressi jaoks piisab väikesest elektrilisest purustist tootlikkusega 200–300 kg/h. Näiteks elektriline õunapurusti ESE-018. Laadimisava läbimõõt on 85 mm, mis võimaldab purustada keskmise suurusega õunu ilma eelneva tükeldamiseta.
Kui teil kasvavad suured õunad, siis on parem eelistada suuremat purusti mudelit (ESE-055), et õunu ei peaks enne purustamist tükeldama. Mudeli ESE-055 laadimisava läbimõõt on juba 125 mm ning purusti on varustatud puuviljade laadimislehtriga.
Video 4. Elektriline õunapurusti ESE-055 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
50–100 l korvimahuga pressi jaoks on juba vaja elektrilist purustit tootlikkusega 400–600 kg/h. Näiteks elektriline õunapurusti ESE-055.
Väikese otsepressitud mahlade tootmisliini jaoks on vaja suure tootlikkusega tööstuslikku õunapurustit (alates 1000 kg/h ja rohkem). Näiteks elektriline purusti SPEIDEL 22200 või BAESSO 995.
Joonis 20. Elektriline purusti 22200 (Tootja: Speidel Tank- und Behälterbau GmbH)
Automaatse mahlatootmisliini jaoks on olemas suure tootlikkusega purustid koos pesu ja konveierlindiga, mis toidab õunad purustisse.
Joonis 21. Puuviljade pesur-elevator-purusti MAXIMILL 3000 (Tootja: JSC “ProFruit Machinery”)
Pakend
Ükskõik kui hea õunapurusti ka poleks, ebausaldusväärne pakend, mille tõttu kaup transpordi ajal kahjustub, võib rikkuda teie ostuelamuse.
Pöörake tähelepanu õunapurusti pakendile. Purustaja peab olema pakitud tugevast papist karpi; see ei tohi karbis vabalt loksuda; kõik tühimikud peavad olema täidetud vahetükkidega vahtpolüetüleenist, papist, vahtplastist või muust täitematerjalist. Löögikindel pakend peab olema arvestatud läbima kümneid logistikeskusi ning kaitsma purustajat usaldusväärselt löökide ja kukkumiste eest transportimisel. Suured ja rasked purustid tuleb transportida ainult alusel.
Joonis 22. Õunapurusti ESE-018 löögikindel pakend (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
Samuti tasub pöörata tähelepanu pakendi keskkonnasõbralikkusele. Parim on, kui karp on kinnitatud metallklambritega, mitte teibiga. Plastteip takistab hilisemat papi ringlussevõttu. Löögikaitse vahetükid peaksid olema valmistatud papist (näiteks honeycomb) või vahtpolüetüleenist. Vahtplasti vastuvõtupunkte on palju vähem ning sageli tuleb see visata sorteerimata jäätmete konteinerisse, mistõttu see satub lihtsalt prügimäele ega lähe edasisele ringlusse.
Ja muidugi on keskkonna seisukohast parem osta kohe kvaliteetsem õunapurusti, mis teenib teid pikki aastaid ning mida saab põlvest põlve edasi anda.
See artikkel on kirjutatud õunapurustite ning muu mahlapressimise, veinivalmistamise ja jookide tootmise seadmete tootmise ja müügi mitmeaastase kogemuse põhjal.
Õunapurustajate valikuga saab tutvuda meie veebipoes:
Milline press õunamahla pressimiseks valida? - lugege siit
© APPLE PRESS LTD. Kõik õigused kaitstud.
Teksti, piltide või muude saidi materjalide kopeerimine, levitamine ja kasutamine ilma õiguste omaja kirjaliku loata on keelatud.
