Kääritus- ja säilitusmahuteid kasutatakse fermentatsiooni, laagerdamise ja mahla, veini, õlle ning muude jookide ajutise säilitamise protsessides. Sellised mahutid tagavad stabiilsed käärimistingimused, kaitsevad toodet oksüdeerumise eest ning aitavad säilitada selle maitset ja aroomi hoiustamise ajal.
Plastmahuteid kasutatakse sageli esmaseks kääritamiseks, mahla säilitamiseks ja veini valmistamiseks kodustes tingimustes. Need on varustatud kaante, käärituslukkude ja tühjenduskraanidega.
Roostevabast terasest mahutid eristuvad kõrge hügieenilisuse, happelise keskkonna taluvuse ja vastupidavuse poolest. Need võivad olla varustatud tühjenduskraanide, luukide, käärituslukkude, temperatuuri kontrollsüsteemide, jahutussärkide ja segistitega.
Saadaval on ka Prantsuse tammest valmistatud puidust fermentatsioonimahutid, mida kasutatakse jookide laagerdamiseks ja nende maitseprofiili kujundamiseks.
