Konstruktsiooniliselt põhineb mahlade pneumaatiline press elastsel membraanil või õhkpadjal, mis õhu pealeandmisel paisub ja surub puuviljamassi õrnalt kokku. Tänu sellele jaotub rõhk ühtlaselt, mis võimaldab saada rohkem mahla minimaalse hõljuvainete sisaldusega ning ilma koorte ja seemnete liigse purustamiseta. Pneumaatilist pressi kasutatakse mahla pressimiseks õuntest, viinamarjadest, marjadest, samuti teistest puu- ja köögiviljadest.
Vertikaalsed membraaniga pressimudelid sobivad universaalseks kasutamiseks ja on lihtsad käsitseda.
Horisontaalseid membraanpresse kasutatakse professionaalsemas valdkonnas, eriti veinivalmistamises, kus on oluline võimalikult õrn ja kontrollitud pressimisprotsess. Suletud pneumaatilised pressid võimaldavad minimeerida kokkupuudet õhuga ja vähendada mahla oksüdeerumist. Sellistes mudelites saab mahla saada etapiviisiliselt: kõigepealt kerge «vabavool», seejärel rikkalikumad fraktsioonid, neid omavahel segamata.
