Welche Presse zum Entsaften von Äpfeln und Trauben wählen?

1. ARTEN VON PRESSEN ZUM SAFTAUSPRENGEN

1.1. Spindel- (mechanische) Saftpresse

Spindelpressen arbeiten nach dem Prinzip eines Schraubstocks, indem sie das zerkleinerte Rohmaterial zusammendrücken und den Saft vom festen Anteil — dem Trester — trennen.

1.1.1. Saftpresse mit einer Spindel, die aus dem Sockel kommt

Dies ist die günstigste Variante einer Hand-Saftpresse. Die Spindel ist an den Pressensockel angeschweißt und ragt direkt aus der Saftauffangwanne heraus. Bei der Wahl eines solchen Pressentyps следует обратить внимание darauf, in welcher Höhe sich das Arbeitsgewinde relativ zum oberen Rand des Presskorbs befindet. Das Gewinde muss oberhalb der oberen Korblinie liegen, und der untere Teil der Spindel muss обязательно lackiert oder aus Edelstahl gefertigt sein. Zur Schmierung der Spindel ist ein lebensmittelechtes plastisches Schmierfett zu verwenden (der Kontakt mit Lebensmitteln muss zugelassen sein). Allerdings können sich bei dieser Konstruktion während des Betriebs Verschleißprodukte вместе mit dem Schmierfett in den Saft gelangen. Außerdem erschwert die zentrale Spindel die Verwendung eines durchgehenden Filterbeutels und das schnelle Entleeren des Presskorbs.

Abbildung 1.1. Presse mit Spindel aus dem Sockel VBP-10 (Hersteller: APPLE PRESS LTD.)

1.1.2. Spindel-Saftpresse mit Ratschenmechanismus

Der Ratschenmechanismus der Presse erleichtert den Auspressvorgang erheblich, da er einen zusätzlichen Hebel schafft. Allerdings ist das Anziehen der Spindel mit Hilfe des Ratschenmechanismus довольно zeitaufwendig, daher ist dieser Pressentyp sinnvoll nur für Pressen mit großem Volumen. Für kleine Pressen mit einem Korbvolumen bis 20 Liter ist es besser, eine Rahmenkonstruktion zu wählen.

Abbildung 1.2. Spindelpresse mit Ratschenmechanismus (Hersteller: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.1.3. Spindel-Saftpresse mit Wagenhebermechanismus

Der Wagenhebermechanismus der Presse beschleunigt den Saftauspressvorgang deutlich und ermöglicht einen höheren Druck. In der Regel применяется bei Pressen mit einem Korbvolumen ab 128 l.

Abbildung 1.3. Spindelpresse mit Wagenhebermechanismus (Hersteller: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.1.4. Rahmen-Spindelpresse für Saft

Bei dieser Variante der Spindelpresse für Obst befindet sich die Spindel oben und stützt sich auf eine spezielle Auflage am Presskolben ab, daher gelangt die Spindelschmierung nicht in den Saft.

Spindel-Rahmenpressen sind bequem in der Handhabung, da sich der Saft in einem Durchgang auspressen lässt, indem man die Spindel bis zum Anschlag anzieht, ohne während des Pressens etwas umzusetzen.

Allerdings ist es bei einem Korbvolumen von mehr als 10–20 Litern dennoch ziemlich ermüdend, die Spindel zu drehen, besonders wenn eine große Menge Äpfel oder Trauben verarbeitet werden muss.

Kleine Spindel-Rahmenpressen mit einem Korbvolumen bis 5 Liter sind für die Nutzung in der Küche praktisch. Sie haben ein geringes Gewicht und kompakte Abmessungen, поэтому passen sie leicht ins Regal und nehmen nicht viel Platz ein.

Ein Axiallager und eine Bronze-Buchse in der Auflage am Kolben erleichtern das Drehen der Spindel erheblich und обеспечивают zudem einen zuverlässigen Betrieb der Reibteile.

Achten Sie auf die Länge des Gewindes im Pressenrahmen. Häufig wird beim Schneiden des Gewindes in der runden Rahmenmutter ein Teil der Lochlänge auf den Außendurchmesser der Spindel aufgebohrt, und nur in den verbleibenden 2–4 Zentimetern wird das eigentliche Gewinde geschnitten. Für einen надежigen und langlebigen Betrieb der Presse muss das Gewinde über die gesamte Länge der Mutter geschnitten sein, was 5–7 cm für eine Trapezspindel TR24x5 oder TR28x5 entspricht.

Abbildung 1.4. Rahmen-Spindelpresse für Saft VP-20 (Hersteller: APPLE PRESS LTD.)

1.2. Hydraulische Saftpressen

1.2.1. Saftpresse mit Wagenheber oberhalb des Korbs

Eine hydraulische Presse für Äpfel und Trauben представляет собой einen stabilen rechteckigen Rahmen mit einer zentralen Auflage für die Wagenheberstange. Mit Hilfe des Wagenhebers lässt sich ohne Mühe ein hoher Druck erzeugen, ohne übermäßige Kraft aufzuwenden. Der einzige Nachteil ist, dass der Hub der Wagenheberstange nicht für die gesamte Korbhöhe ausreicht. Deshalb muss man während des Auspressvorgangs Holzklötze unterlegen. Dieses Problem lässt sich lösen, indem man einen zweistufigen Wagenheber kauft.

Abbildung 1.5. Hydraulische Apfelpresse GP-30 (Hersteller: APPLE PRESS LTD.)

Video 1.1. Verwendung der Apfelpresse GP-26s mit zweistufigem Wagenheber (Hersteller: APPLE PRESS LTD.)

1.2.2. Saftpresse mit Wagenheber unterhalb des Korbs

Bei dieser Konstruktion der Obstpresse befindet sich der Wagenheber unten und hebt den Presskorb samt Auffangwanne nach oben. Die Position des Kolbens wird через einen speziellen Anschlag im oberen Teil des Rahmens fixiert.

Abbildung 1.6. Saftpresse mit Wagenheber unterhalb des Korbs VARES, 18 l (Hersteller: VARES Mnichovice a. s.)

1.2.3. Hydraulische Saftpresse mit Spindel (mit Wagenheber und Spindel)

Mit Hilfe der Spindel erfolgt die erste Auspressstufe, wenn der Saft bei geringer Kraftanwendung austritt. Die Saftreste werden mit Hilfe des Wagenhebers ausgepresst, der sich unten befindet.

Abbildung 1.7. Selbstgebaute Saftpresse mit Spindel und hydraulischem Wagenheber

1.2.4. Saftpresse mit Hydraulikzylinder und Handpumpe

Eine solche Konstruktion gehört bereits zu einer industriellen Apfelpresse. Im Rahmen einer solchen Presse befindet sich ein Hydraulikzylinder sowie eine Handpumpe, mit deren Hilfe Hydrauliköl zum Zylinderkolben gefördert wird. Eine solche Apfelpresse hat eine hohe Leistung und ein großes Korbvolumen (50, 100, 200 und mehr Liter). Mit einer solchen Presse lässt sich Saft sehr bequem auspressen, denn der Kolbenhub wird so gewählt, dass er für die gesamte Arbeitshöhe des Fasses ausreicht.

Allerdings ist aufgrund der komplexeren Konstruktion der Preis einer solchen Presse значительно höher, und die Konstruktion ist nur für den professionellen Einsatz gerechtfertigt – für eine Linie zur Herstellung von Direktsäften oder eine kleine Weinkellerei.

Abbildung 1.8. Saftpresse mit Hydraulikzylinder und Handpumpe O.F.B.M. INOX (Hersteller: Fratelli BAESSO s.n.c.)

1.2.5. Saftpresse mit Hydraulikzylinder und Hydraulikaggregat

Zum Auspressen des Saftes auf einer solchen Presse reicht es, den Hebel des Hydrauliksteuerventils zu betätigen und darauf zu achten, dass der Saft Zeit hat, sich vom Trester zu trennen, und dass der nominal zulässige Druck nicht überschritten wird.

Abbildung 1.9. Saftpresse mit Hydraulikzylinder und Hydraulikaggregat O.F.B. INOX (Hersteller: Fratelli BAESSO s.n.c.)

1.2.6. Saftpresse mit Hydraulikzylinder mit automatischer Auspressfunktion

Dies ist eine halbautomatische elektrische Presse für Trauben und Äpfel. Das Auspressen des Saftes erfolgt automatisch nach dem Drücken einer Taste, während das Befüllen und Entleeren des Rohmaterials manuell erfolgt.

Abbildung 1.10. Saftpresse mit Hydraulikzylinder mit automatischer Auspressfunktion ATON (Hersteller: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

1.3. Bandpresse zum Saftauspressen

Eine Bandpresse arbeitet nach dem Prinzip des kontinuierlichen Auspressens von Saft aus zerkleinerter Apfelmaische, die direkt aus dem Zerkleinerer auf ein laufendes Band gefördert und zwischen rotierenden Walzen oder между zwei Bändern zusammengedrückt wird. Der полученный Saft fließt in unten angebrachte Behälter, und der nach dem Pressen verbleibende Trester wird entfernt.

Bandpressen werden in der Regel in automatischen Linien zur Herstellung von Direktsaft eingesetzt und haben eine Leistung von 400 kg bis 3000 kg Äpfeln pro Stunde.

Abbildung 1.11. Bandpresse zum Saftauspressen POWERPRESS 400 (Hersteller: JSC “ProFruit Machinery”)

1.4. Hydropress zum Auspressen von Saft aus Äpfeln und Trauben

Eine solche Presse presst den Saft mithilfe des Wasserdrucks in der Wasserleitung aus. In den Edelstahlkorb wird zerkleinertes Rohmaterial eingefüllt, der Deckel wird закрывается.

In der Mitte des Korbs befindet sich eine Kautschukmembran, die sich unter Wasserdruck ausdehnt und den Saft auspresst. Der Auspressvorgang erfolgt automatisch. Die Presse erfordert eine Wasserleitung mit einem erzeugten Druck von 2–3 Atmosphären.

Abbildung 1.12. Funktionsprinzip der Hydropress mit Kautschukmembran

Solche Pressen zur Saftgewinnung aus Trauben und Äpfeln werden mit einem Korbvolumen von 20 bis 450 Litern hergestellt. Der Preis einer solchen Presse mit 20–40 Litern ist um ein Vielfaches höher als der Preis einer vergleichbaren hydraulischen oder Spindelpresse. Außerdem haben Hydropressen einen geringeren Saftaustritt als hydraulische Apfelpressen, daher ist der Kauf einer Hydropress mit einem Korbvolumen ab 90 Litern sinnvoller. Die Membran der Hydropress verschleißt mit der Zeit und muss ersetzt werden.

Abbildung 1.13. Hydropress für Saft SPEIDEL, 20 l

1.5. Pneumatische Saftpresse

Das Funktionsprinzip der pneumatischen Presse ist аналогisch zur Hydropress, nur dass zur Ausdehnung der Membran вместо Wasser Druckluft aus einem Kompressor verwendet wird.

1.5.1. Vertikale pneumatische Membranpresse zum Saftauspressen

In der Mitte des Korbs einer solchen Presse befindet sich eine Kautschukmembran, die sich unter Luftdruck ausdehnt und den Saft auspresst.

Abbildung 1.14. Pneumatische Saftpresse PEA40, 40 l (Hersteller: Grifo Marchetti Srl)

1.5.2. Vertikale pneumatische Presse mit Pneumatikpolster

Bei dieser Konstruktion der pneumatischen Presse dient ein Pneumatikpolster als Antriebselement, das sich unter Luftdruck ausdehnt und auf den Presskolben drückt. Der Arbeitsluftdruck in solchen Pressen liegt bei etwa 5–7,5 bar.

Abbildung 1.15. Vertikale pneumatische Presse mit Pneumatikpolster „Muromez P“, 29 l (Hersteller: ООО «Форком»)

1.5.3. Horizontale pneumatische Membranpresse

Membranpneumatische Pressen spielen eine wichtige Rolle bei der Herstellung hochwertiger Weine. Solche Pressen обеспечивают eine sehr schonende und kontrollierte Saftgewinnung aus Beeren oder Äpfeln, was direkt die Weinqualität beeinflusst.

Abbildung 1.16. Horizontale pneumatische Membranpresse PN ZETA-S (Hersteller: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)

In einer pneumatischen Presse befinden sich Trauben oder Most in einer geschlossenen Trommel, und eine aufblasbare Membran wirkt auf sie ein. Der Druck verteilt sich gleichmäßig und schrittweise, wodurch das Zerdrücken von Kernen und Schäden an der Schale minimiert werden. Dadurch kann man zunächst den „Selbstlauf“ (den zartesten Saft) erhalten und затем dichtere Fraktionen, ohne sie zu vermischen. Pressen geschlossenen Typs können in einer Atmosphäre eines Inertgases arbeiten, was die Oxidation des Saftes verhindert.

Außerdem liefert eine pneumatische Presse Saft mit geringerem Gehalt an Schwebstoffen und festen Partikeln, wodurch der Bedarf an zusätzlicher Filtration sinkt.

Video 1.2. Verwendung einer horizontalen pneumatischen Membranpresse

Bei der Herstellung von Apfelsaft werden häufig pneumatische Pressen offenen Typs mit Gittern (perforierter Korb) verwendet, bei denen eine leichte Oxidation des Saftes unkritisch ist.

1.6. Packpresse für Saft

Zerkleinerte Äpfel werden schichtweise mit einer Dicke von mehreren Zentimetern in Stoffbeutel gelegt, mit Hilfe eines speziellen Rahmens aus Edelstahl. Die Ränder der Beutel werden umgeschlagen, und zwischen den Beuteln werden Holzroste oder Platten eingelegt. Oben wird eine Druckplatte aufgelegt. Dann werden die Pakete mit den Rosten mittels Spindel oder Hydraulik zusammengedrückt, und der Saft fließt zwischen den Platten heraus.

1.6.1. Spindel-Packpresse für Saft

Zum Zusammendrücken der Roste wird eine Spindel mit Trapezgewinde verwendet. Zur Erleichterung des Anziehens kann auch ein Ratschenmechanismus eingesetzt werden.

Abbildung 1.17. Spindel-Packpresse für Saft (Hersteller: UdSSR)

1.6.2. Hydraulische Packpresse für Saft

Bei dieser Pressenkonstruktion wird zum Pressen der Apfelmaische ein hydraulischer Wagenheber oder ein Hydraulikzylinder verwendet, wodurch ein höherer Druck erreicht wird. Dies erhöht den Saftaustritt und senkt den Arbeitsaufwand des Pressvorgangs.

Abbildung 1.18. Hydraulische Packpresse für Saft TP 40 (Hersteller: Helmut Rink GmbH)

1.6.3. Packpresse für Saft mit Drehteller (mit 2 Paketen)

Auf dem Drehmechanismus befinden sich 2 Pressplattformen, die durch ein Rohr und einen Sammelbehälter für den ausgepressten Saft miteinander verbunden sind.

Während ein Paket gepresst wird, bereitet der Bediener das andere Paket zum Pressen vor. Das beschleunigt die Arbeit im Vergleich zu Pressen mit nur 1 Paket erheblich.

Abbildung 1.19. Packpresse für Saft mit Drehteller PP80 (Hersteller: Gebhardt Anlagentechnik GmbH & Co.KG)

1.7. Kombinierte Saftpresse (kombiniert mit einem Zerkleinerer)

Dieses Pressengerät ermöglicht das Zerkleinern der Äpfel direkt in den Presskorb, was Zeit beim Befüllen des Korbs spart. Außerdem kann der Elektromotor, der die Zerkleinererscheibe antreibt, auch zum Antrieb der Ölpumpe verwendet werden, die den Hydraulikzylinder versorgt. Zerkleinern und Auspressen erfolgen abwechselnd, wodurch nur ein Elektromotor statt zwei verwendet werden kann.

Abbildung 1.20. Kombinierte Saftpresse KOMBI-30 (Hersteller: Bystroň - Integrace s.r.o.)

1.8. Nach Korbtyp gibt es bei Saftpressen:

1.8.1. Saftpresse mit Korb und Kolben

In das Fass wird ein Filterbeutel eingelegt, затем zerkleinertes Rohmaterial, die Ränder des Beutels werden umgeschlagen, oben wird ein Kolben aufgelegt und der Saft ausgepresst. Fass und Kolben werden in der Regel aus Hartholz oder Edelstahl gefertigt. Holzpressen sehen schöner und атмосферischer aus, jedoch ist eine Edelstahlpresse praktischer.

1.8.2. Saftpresse mit Gittern (Packpresse)

Dies ist eine Presse mit vielen Gittern, zwischen die Beutel mit zerkleinerten Äpfeln oder Trauben eingelegt werden. Die Anzahl solcher Gitter kann bis zu 20 erreichen. Allerdings ist die Nutzung einer solchen Presse nicht so bequem, weil das Stapeln aller 20 Schichten viel Zeit in Anspruch nehmen kann.

1.9. Nach der Rahmenkonstruktion gibt es Pressen:

1.9.1. Saftpresse mit geschweißtem Rahmen

Ein geschweißter Rahmen обеспечивает Steifigkeit, Zuverlässigkeit und Langlebigkeit der Presse. Dies ist die verbreitetste und langlebigste Rahmenkonstruktion, besonders wenn sie vollständig aus Edelstahl gefertigt ist.

Abbildung 1.21. Hydraulische Saftpresse mit geschweißtem Rahmen GP-26 (Hersteller: APPLE PRESS LTD.)

1.9.2. Saftpresse mit geschraubtem/zerlegbarem Rahmen

Eine solche Rahmenkonstruktion ist einfach herzustellen und beim Transport praktisch, hat jedoch eine geringere Steifigkeit. Außerdem kann Saft manchmal in die Spalte zwischen den Rahmenteilen eindringen, was zu vorzeitiger Korrosion führen kann. Eine Presse mit такой Rahmenkonstruktion ist für den privaten Gebrauch (ein paar Mal im Jahr) geeignet, для gewerbliche Zwecke ist jedoch eine Presse mit geschweißtem Rahmen besser.

Abbildung 1.22. Hydraulische Saftpresse mit zerlegbarem Rahmen GBP-26 (Hersteller: APPLE PRESS LTD.)

Es gibt auch Saftpressen mit einem zerlegbaren Rahmen aus Holz.

Abbildung 1.23. Hand-Saftpresse mit Holzrahmen OPP, 40 l (Hersteller: Oblastní průmyslový podnik Polička, a.s.)

2. AUSWAHL EINER SAFTPRESSE

2.1. Material der Herstellung

Jedes Teil der Presse, das mit Apfelsaft in Kontakt kommt, muss aus Naturholz, Edelstahl, Kunststoff oder lackiertem Metall gefertigt sein.

Am besten wählen Sie eine Presse, die vollständig aus lebensmittelechtem Edelstahl der Sorten 08Х18Н10 (AISI304) oder 10Х17Н13М2Т (AISI 316) hergestellt ist. Einige Pressenteile können aus Eiche oder Buche gefertigt sein. Diese Holzarten zeichnen sich durch hohe Festigkeit aus und geben keine schädlichen Stoffe an den Saft ab.

Wenn die Saftauffangwanne aus lackiertem Metall gefertigt ist, wird die Farbe im Betrieb verschleißen oder abplatzen, was zu einem Kontakt des Saftes mit ungeschütztem Metall führen kann. Dies verleiht dem Saft einen Eisenbeigeschmack. Eine Kunststoffwanne lässt sich bei der Nutzung leicht beschädigen.

2.2. Verarbeitungsqualität

Wenn Sie eine Edelstahlpresse kaufen, achten Sie auf die Schweißnähte. Anlauffarben (Überhitzungsspuren) des Metalls sind unzulässig. Alle Nähte müssen nach dem Schweißen nachbearbeitet werden, und die schützende Oxidschicht muss wiederhergestellt werden. Dies erhöht die Korrosionsbeständigkeit. Dieser Prozess называется Passivierung.

Abbildung 2.1. Nachbearbeitete Naht nach dem Schweißen

Achten Sie auch auf die Qualität der Nahtwurzel. Um während des Schweißens eine korrekte und hochwertige Naht zu erhalten, ist eine Hintergasabdeckung erforderlich (Zufuhr von Schutzgas an die Rückseite der Naht). Andernfalls oxidiert die Rückseite der Naht, in der Nahtwurzel entstehen Poren und Einschlüsse, und zudem geht die Korrosionsbeständigkeit verloren (selbst bei anschließender Passivierung).

Abbildung 2.2. Nahtwurzel (1 – Schweißen ohne Hintergas, 2 – Anlauffarben nach dem Schweißen mit Hintergas, 3 – passivierte Nahtwurzel)

Auf nachbearbeiteten Pressenteilen dürfen keine tiefen Schleifspuren und Kratzer vorhanden sein. All dies kann künftig eine Quelle von Korrosion und der Entwicklung von Bakterien werden. Bei Kontakt mit saurem Saft kann sich an solchen Stellen Rost bilden, und das Endprodukt kann einen Eisenbeigeschmack annehmen.

In der Lebensmittel- und Pharmaindustrie gelten solche Nähte als unhygienisch. Mikroorganismen können sich in porösen, oxidierten Bereichen ansammeln, was gefährlich ist. Aus diesem Grund haben Edelstahlbehälter normalerweise eine spiegelglatte Innenoberfläche und keine Ecken, damit sie leicht zu reinigen sind.

Auf Metallteilen der Presse, z. B. am Rahmen, dürfen keine scharfen Kanten vorhanden sein. Rostspuren und tiefe Kratzer müssen entfernt werden, die Oberfläche muss vor dem Lackieren aufgeraut und entfettet werden. Die Schweißnaht muss vor dem Lackieren von Zunder, Spritzern und Aufwürfen gereinigt werden. Die Form der Schweißnähte muss gleichmäßig sein, ohne Bindefehler, Poren und Schlackeneinschlüsse. All dies обеспечивает eine hohe Haftung der Farbe auf dem Metall.

Metallteile dürfen keine unlackierten Stellen haben, die Beschichtungsschicht muss ausreichend dick sein, ohne Fremdeinschlüsse (Staub, Schmutz).

Abbildung 2.3. Pulverbeschichtung des Pressenrahmens (1 – Beschichtung mit Fremdeinschlüssen, 2 – unlackierte Stellen, 3 – hochwertige Pulverbeschichtung)

Holzteile der Presse müssen frei von Rissen und großen Ästen sein, die Oberfläche muss mit feiner Körnung geschliffen sein. An Stellen mit Holzfehlern kann das Teil unter Last brechen, und Grate können den Filterbeutel beschädigen.

2.3. Pressenkonstruktion

Bei der Wahl einer Spindelpresse ist es besser, eine Rahmenkonstruktion zu wählen, um die Möglichkeit auszuschließen, dass Spindelschmierstoff in den Saft gelangt. Das Gewinde einer Spindelpresse muss trapezförmig sein. Die Verwendung eines normalen metrischen Gewindes ist unzulässig.

Hydraulische Saftpressen sind die bequemsten und einfachsten in der Handhabung. Mit Hilfe eines hydraulischen Wagenhebers kann man den erforderlichen Druck zum Auspressen des Saftes erzeugen, ohne dabei große Kräfte aufzuwenden.

Hydraulische Apfelpressen haben eine praktisch unbegrenzte Lebensdauer, da lediglich der Wagenheber ausfallen kann, den man jederzeit im nächsten Autozubehörgeschäft kaufen kann.

Bei der Wahl zwischen einer Spindel- und einer Hydraulikpresse sind folgende Faktoren zu berücksichtigen:

- Beim Auspressen von Saft mit einer Spindelpresse mit einem Fassvolumen bis 10 Liter reicht es aus, den Rahmen mit einer Hand festzuhalten und mit der anderen die Spindel zu drehen. Eine Spindelpresse mit 10–20 l und mehr muss mit 4 Schrauben an einer festen Unterlage befestigt werden, damit sie sich nicht mitdreht. Eine hydraulische Presse reicht es aus, an den Rand des Tisches über dem Behälter zu stellen, in den der Saft abläuft.
- Mit einer hydraulischen Presse kann man mit dem Wagenheber eine größere Kraft erzeugen, folglich ist der Saftaustritt höher. Allerdings muss man während der Kolbenbewegung Bretter unter den Wagenheber unterlegen, um die Apfelmaische bis zum Ende auszupressen. Der Kolbenhub reicht nicht für die gesamte Fasshöhe aus, und der Wagenheberhebel beginnt am Fassrand anzustoßen.
- Mit einem zweistufigen (teleskopischen) Wagenheber kann man das Auspressen in 1 Schritt erreichen, ohne Holzklötze unter den Wagenheber zu legen.
- Mit einer Spindelpresse erfolgt der Auspressvorgang in einem Schritt.
- Körperlich ist die Arbeit mit einer hydraulischen Presse leichter als mit einer Spindelpresse

Eine Packpresse hat einen hohen Saftaustritt, da die Apfelmaische beim Pressen in dünne Schichten разделяется, однако nimmt der Prozess der Schichtbildung viel Zeit in Anspruch. In der Regel gibt es viele Äpfel im Garten, und zusätzliche 5–10 % Saft spielen keine Rolle. Mit einer Korbpresse lässt sich Saft viel schneller auspressen, da das Befüllen und Entleeren der Maische schnell erfolgt. Zur Erhöhung des Saftaustritts können spezielle runde Filter-Diaphragmen verwendet werden, die die Apfelmaische im Korb in dünne Schichten trennen und eine bessere Saftdrainage обеспечивают.

Hydropressen haben einen geringeren Saftaustritt als hydraulische Pressen und erfordern den Anschluss an eine Wasserleitung mit einem Druck von 2–3 Atmosphären.

Obstpressen aus Edelstahl sind praktischer in der Anwendung. Ein Holzbottich färbt sich in der Saftfarbe und nimmt dessen Aroma auf. Außerdem gibt Eiche небольшое количество Tannine an den Saft ab (ähnlich wie Calvados in einem Eichenfass seine Farbe und sein Aroma erhält). Traditionelle Pressen mit Holzbottich wirken authentischer, jedoch erfordert ein Eichenkorb sorgfältigere Pflege. Holzbottich und Kolben müssen nach der Nutzung getrocknet und in einem trockenen Raum gelagert werden, sonst kann Schimmel entstehen. Auch nimmt das Holz bei häufiger Nutzung Feuchtigkeit auf und quillt.

2.4. Größe des Presskorbs

Im Wesentlichen unterscheiden sich alle Saftpressen nur durch das Korbvolumen und das Funktionsprinzip voneinander. Vom Korbvolumen hängt nur ab, wie viel Saft Sie in einem Durchgang auspressen. Ein Presszyklus dauert etwa 5–10 Minuten. Der Saftaustritt beträgt 50–70 % des Fassvolumens, daher sollte man die Presse danach auswählen, wie viel Saft Sie pro Zeiteinheit (Stunde oder Tag) auspressen möchten.

2.4.1. Presse als Souvenir

Zum Auspressen von ein paar Gläsern Saft eignet sich eine Tisch-Spindelpresse. Eine solche Holzpresse für Äpfel und Trauben ist ein gutes Geschenk oder Souvenir. Außerdem wird sie Ihre Küche schmücken, denn Naturholz bringt stets Gemütlichkeit und Wärme ins Haus.

2.4.2. Presse für die Küche

Wenn Sie nicht planen, viel Saft einzumachen, sondern sich просто in der Sommerzeit mit köstlichen Säften verwöhnen möchten, reicht eine Spindelpresse mit einem Korbvolumen von 3–5 Litern aus. Eine solche Presse nimmt wenig Platz ein und kann frei in der Küche genutzt werden.

2.4.3. Presse für das Ferienhaus

Wenn Sie für den Winter 30–50 Liter Saft vorbereiten möchten, reicht Ihnen вполне eine Spindel- oder Hydraulikpresse mit einem Korb von 10–12 Litern.

2.4.4. Presse für den Garten

Wenn Sie jedoch einen kleinen Garten haben und planen, Saft für den Winter vorzubereiten und Wein anzusetzen, ist es in diesem Fall besser, eine Saftpresse mit 20–30 Litern zu wählen. Pro Presszyklus erhalten Sie 1–2 Eimer Saft. Dieses Korbvolumen ist das beliebteste среди Sommerhausbesitzern und Hobbywinzern.

2.4.5. Presse für eine kleine Saftproduktion

Wenn Sie einen großen Garten haben und Saft zum Verkauf herstellen möchten, benötigen Sie eine Presse mit 50 Litern oder mehr. Mit einer solchen Presse kann man mehr als 200 l Saft pro Stunde auspressen.

2.4.6. Presse für eine Direktsaft-Produktionslinie

Für die industrielle Saftproduktion ist es am besten, eine Bandpresse oder eine hydraulische Presse mit großvolumigem Korb zu wählen.

2.5. Verpackung

So gut eine Apfelpresse auch sein mag: Eine unzuverlässige Verpackung, durch die die Ware während der Lieferung beschädigt wird, kann Ihren Eindruck vom Kauf verderben.

Achten Sie auf die Verpackung der Apfelpresse. Die Presse sollte in einem Karton aus stabilem Karton verpackt sein, die Ware muss zuverlässig fixiert sein, alle Hohlräume müssen mit Einlagen aus PE-Schaum, Karton, Styropor oder einem anderen Füllmaterial ausgefüllt sein. Eine stoßfeste Verpackung muss für das Passieren dutzender Logistikzentren ausgelegt sein und die Presse zuverlässig vor Stößen und Stürzen während des Transports schützen. Große und schwere Pressen müssen nur auf einer Palette transportiert werden.

Abbildung 2.4. Verpackung des Rahmens der hydraulischen Presse GP-50s (Hersteller: APPLE PRESS LTD.)

Achten Sie auch auf die Umweltfreundlichkeit der Verpackung. Am besten ist es, wenn der Karton mit Metallklammern und nicht mit Klebeband befestigt ist. Kunststoffklebeband erschwert das anschließende Recycling des Kartons. Stoßeinlagen sollten aus Karton (z. B. Honeycomb) oder PE-Schaum hergestellt sein. Sammelstellen für Styropor sind viel seltener, und oft muss es in den Restmüll entsorgt werden. In diesem Fall gelangt es einfach auf die Deponie und wird nicht weiter recycelt.

Und natürlich ist es aus ökologischer Sicht besser, сразу eine hochwertigere Apfelpresse zu kaufen. Sie wird Ihnen viele Jahre dienen und kann von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Saftpresse für Äpfel und Trauben kaufen

Auswahl eines Zerkleinerers für Äpfel oder Trauben

Um eine Saftpresse zu verwenden, ist eine предварительная Vorbereitung des Rohmaterials erforderlich, nämlich das Zerkleinern (Schroten). Dafür gibt es spezielle Obst- und Traubenmühlen sowie Zerkleinerer.

Wie man einen Zerkleinerer für Äpfel und Trauben auswählt, lesen Sie hier:

Welchen Apfelzerkleinerer wählen?

Welchen Traubenzerkleinerer wählen?

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