Kuidas teha õunaveini?
Õunaveini valmistamiseks on vaja:
- õunamahl 8–10 liitrit;
- suhkur — 2 kg;
- pesemata viinamarjakobar;
Veini valmistamine — vähemalt 3 kuud.
1. Tooraine ettevalmistus
Koguge ja peske õunad põhjalikult. Soovitatav on kasutada mitte ühte, vaid 3–4 erinevat sorti, kuna nende kombinatsioon tagab happesuse, suhkrusisalduse, tanniinide ja aroomi optimaalse tasakaalu. Mitme sordi segu aitab kujundada keerukamat maitset ja tagab stabiilse käärimisprotsessi.
Joonis 1. Õunte ja puuviljade korjamiskott 10 l (Tootja: LE KANGOUROU)
2. Purustamine ja matseratsioon
Purustage õunad purustiga. Katke saadud mass kaanega ja jätke 6–24 tunniks matseratsiooniks. See etapp mõjutab oluliselt valmiva joogi aroomi, maitset ja värvi. Matseratsiooni kestus määratakse soovitud tulemuse, sordiomaduste ja laagerdumistingimuste järgi.
Joonis 2. Õunte purustamine elektrilise purustajaga ESE-055 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
3. Mahla pressimine
Pressige purustatud õuntest mahl välja pressi abil.
Joonis 3. Mahla pressimine hüdraulilise pressiga GP-26 (Tootja: APPLE PRESS LTD.)
4. Esmane käärimine
Valage mahl käärimisnõusse, lisage suhkrut arvestusega 0,5 kg 8–10 liitri mahla kohta ja asetage nõusse pesemata viinamarjakobar. Sulgege nõu kaanega ja paigaldage vesilukk. Jätke 3 nädalaks käärima soojasse ruumi.
Joonis 4. 5-liitrine klaasist käärimisnõu vesilukuga
5. Teisene käärimine
Pärast esmase käärimise lõppu kallake vein ümber, eemaldage sade ja loputage viinamarjakobar. Lisage veel 1,5 kg suhkrut, lahustades selle eelnevalt osas soojendatud mahlast, seejärel asetage kobar uuesti nõusse. Jätke üheks kuuks käärima.
6. Laagerdamine
Kuu möödudes kallake vein uuesti ümber, eemaldades sette ja viinamarjakobara. Hoidke seda külmas kohas veel üks kuu.
7. Villimine ja säilitamine
Pärast laagerdamise lõppu villige vein pudelitesse ja asetage need külma kohta, näiteks keldrisse. Optimaalselt on kasutada 10–20-liitriseid klaasnõusid. Vajalikus koguses joogi villimiseks on soovitatav kasutada spetsiaalset veinisifooni, mis võimaldab vältida sette üleskeerutamist.
Tähtis: jook on soovitatav tarbida 1,5 aasta jooksul.
© APPLE PRESS LTD. Kõik õigused kaitstud.
Teksti, piltide või mis tahes muude saidi materjalide kopeerimine, levitamine ja kasutamine ilma õiguste valdaja kirjaliku loata on keelatud.
