Kokį obuolių smulkintuvą pasirinkti?
Vaisių smulkintuvai padeda paruošti žaliavą iš obuolių, kriaušių, kitų vaisių ir uogų vėlesniam sulčių spaudimui. Po smulkinimo vaisiai gerai spaudžiasi, ir tai užtikrina geriausią sulčių išeigą.
Renkantis obuolių smulkintuvą verta atkreipti dėmesį į medžiagas, iš kurių pagamintos smulkintuvo detalės, gamybos kokybę, konstrukciją, našumą ir gaunamą frakciją. Visa tai turi įtakos galutinio produkto kokybei (sultys, sidras, vynas, obuolių actas).
Pirmiausia straipsnyje bus aprašyti pagrindiniai obuolių smulkintuvų tipai ir jų konstrukcija, o po to – patarimai, kaip pasirinkti smulkintuvą.
Obuolių smulkintuvų ir traiškytuvų tipai:
Rankiniai arba mechaniniai obuolių smulkintuvai (traiškytuvai) sultims
Rankinis obuolių smulkintuvas su mediniu cilindru ir įsuktais savisriegiais
Tai pati paprasčiausia rankinio obuolių smulkintuvo konstrukcija, kurią lengva pasigaminti pačiam. Tačiau smulkinimo metu obuolius reikia prispausti prie smulkinančio cilindro.
1 paveikslas. Rankinis smulkintuvas RS-1 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Rankinis obuolių smulkintuvas su didelio skersmens smulkinančiu cilindru
Dėl didelio smulkinančio cilindro skersmens obuoliai patys įtraukiami ir jų nereikia prispausti.
1 vaizdo įrašas. Rankinis smulkintuvas RS-2 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Rankinis obuolių smulkintuvas su dviem smulkinančiais cilindrais ir peiliais
Tokios rankinės mechaninės vaisių traiškytuvės konstrukcija – tai korpusas su dviem smulkinančiais valcais ir peiliais, kurie sukasi vienas kitam priešais. Peiliai traiško obuolius, o valcai juos įtraukia ir stumia žemyn, laužydami į smulkesnius gabalėlius.
2 paveikslas. Rankinis smulkintuvas BAESSO 100 (Gamintojas: Fratelli BAESSO s.n.c.)
Smulkintuvai, varomi grąžtu (obuolių smulkintuvai iš grąžto)
Obuolių traiškytuvas iš kibiro
Tokio smulkintuvo konstrukcija – plastikinis kibiras, kurio dangtyje yra centruojanti įvorė peiliui. Obuoliai suberiami į kibirą, kibiras uždaromas dangčiu su įstatytu peiliu, dangtis fiksuojamas. Tada peilis įspaudžiamas į perforatoriaus griebtuvą ir, atliekant grįžtamuosius-judesius besisukančiu peiliu, per kelias minutes obuoliai susmulkinami. Fiksavimo žiedas riboja gylį, iki kurio nuleidžiamas peilis, kad nepažeistų plastikinio kibiro. Toks smulkintuvas yra universalus ir tinka bet kokiems vaisiams, daržovėms, vynuogėms, obuoliams ir uogoms.
3 paveikslas. Obuolių ir vynuogių smulkintuvas CD-1 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Obuolių traiškytuvas su smulkinančiu cilindru mediniame arba nerūdijančio plieno korpuse (
Paprastai cilindru būna medinis cilindras su įsuktais savisriegiais taip, kad savisriegių galvutės išsikištų 6–8 mm.
4 paveikslas. DS-2 traiškytuvo smulkinantis cilindras iš nerūdijančio plieno (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Taip pat smulkinančiu cilindru gali būti bulvių tarka su didelėmis akutėmis.
5 paveikslas. Obuolių smulkintuvas DS-2 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Elektriniai smulkintuvai (traiškytuvai obuoliams, vaisiams ir daržovėms)
Elektrinė bulvių tarka su obuolių peiliais
Pats paprasčiausias ir pigiausias variantas smulkinti nedidelius obuolių kiekius – elektrinė bulvių tarka su obuolių peiliais. Toks antgalis puikiai tinka obuoliams ir kitiems vaisiams. Pagal našumą tokia tarka puikiai tinka 3–5 litrų tūrio sraigtiniam presui. Vienintelis minusas – obuolius teks perpjauti per pusę.
2 vaizdo įrašas. Bulvių tarka BETM-1 su obuolių peiliais (Gamintojas: UAB Migiris)
Elektrinis obuolių traiškytuvas su stambia bulvių tarka
Ant didelio skersmens medinio cilindro arba nerūdijančio plieno cilindro pritvirtinamas plono nerūdijančio plieno lakšto gabalas su išmuštais stambios bulvių tarkos elementais. Smulkinantis cilindras įrengiamas ant veleno korpuse ant 2 guolių ir sujungiamas su elektros varikliu diržu arba lanksčia mova.
6 paveikslas. Obuolių smulkintuvas EVS-055 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Elektrinė obuolių tarka
Tokio tipo vaisių traiškytuvas turi nerūdijančio plieno diską su išmuštomis skylutėmis ir pagaląstomis pjaunančiomis akutėmis (kaip stambi tarka jūsų virtuvėje, ant kurios tarkuojate morkas).
Tokio obuolių smulkintuvo konstrukcija paprasta ir patikima. Dėl kampo tarp vamzdžio ir pjaunančio disko obuoliai smulkinimo metu patys įtraukiami ir jų nereikia stumti rankomis.
Tokį obuolių traiškytuvą galima naudoti ir vynuogėms smulkinti. Tarka veikia nedideliais sūkiais, o smulkinantis diskas nepažeidžia vynuogių kauliuko vientisumo; taip pat kotelis lieka sveikas ir išstumiamas per tarpą tarp smulkinančio disko ir smulkintuvo dangčio. Jei ketinate gaminti vyną, o ne sultis, prieš smulkinant geriau pirmiausia atskirti uogas nuo kotelių. Taigi obuolių smulkintuvą su disku-tarka galima naudoti tiek sidro gamybai, tiek vynuogių smulkinimui gaminant vyną.
7 paveikslas. Elektrinis obuolių smulkintuvas ESE-018 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Elektrinis obuolių smulkintuvas su disku su pjaunančiomis geležtėmis
Tokio tipo obuolių smulkintuvas – tai korpusas su vamzdžiu vaisių padavimui; vaisiai, patekę ant smulkinančio disko su dviem geležtėmis, išlekia per išleidimo angą.
Diskas turi papildomas geležtes disko centre, skirtas preliminariai vaisius susmulkinti, taip pat tam, kad obuoliai neužstrigtų centre.
8 paveikslas. Elektrinis vaisių smulkintuvas FRUIT SHARK (Gamintojas: VARES Mnichovice a. s.)
Elektrinis obuolių traiškytuvas su 2 smulkinančiais cilindrais
Smulkintuvas – tai korpusas su priėmimo bunkeriu ir 2 valcais, kurie sukasi vienas kitam priešais, įtraukia ir sumala vaisius.
Variklis prijungtas per diržinę pavarą.
3 vaizdo įrašas. Obuolių traiškytuvas PIPMO (Gamintojas: Grifo Marchetti Srl)
Elektrinis obuolių smulkintuvas su peiliais ir grotelėmis
Per piltuvą obuoliai patenka į smulkinimo kamerą, kur peiliais sumalami iki smulkios frakcijos ir išlekia per įstatytas groteles.
Grotelės yra keičiamos, todėl galima užtikrinti reikiamą susmulkintų obuolių frakciją.
9 paveikslas. Elektrinis smulkintuvas MULIPLUS (Gamintojas: ZAMBELLI Enotech s.r.l.)
Elektrinis obuolių smulkintuvas su stūmikliu ir tarka/grotelėmis
Per piltuvą obuoliai patenka į smulkinimo kamerą, kur stūmiklio ir tarkos (arba grotelių) sekcijos pagalba sumalami iki smulkios frakcijos ir išlekia per įstatytas groteles. Grotelės yra keičiamos, todėl galima užtikrinti reikiamą susmulkintų obuolių frakciją.
10 paveikslas. Elektrinis smulkintuvas MMS (Gamintojas: Zottel d.o.o.)
Elektrinis obuolių smulkintuvas su didelio skersmens smulkinančiu cilindru ir stūmikliu
Traiškytuvo korpuse įrengtas didelis smulkinantis nerūdijančio plieno cilindras. Obuoliai suberiami į bunkerį ir patenka tarp smulkinančio cilindro ir stūmiklio. Stūmiklio grįžtamaisiais judesiais obuoliai prispaudžiami prie cilindro ir vyksta obuolių smulkinimas. Beje, senuose VORAN smulkintuvuose buvo naudojama būtent tokia smulkintuvo konstrukcija su automatiniu stūmiklio mechanizmu.
11 paveikslas. Elektrinis obuolių smulkintuvas RINK (Gamintojas: Helmut Rink GmbH)
12 paveikslas. Obuolių smulkintuvas su automatiniu stūmiklio mechanizmu (Gamintojas: voran Maschinen GmbH)
13 paveikslas. Obuolių smulkintuvas su automatiniu stūmiklio mechanizmu (Gamintojas: voran Maschinen GmbH)
Elektrinis obuolių smulkintuvas su disku su dantimis
Ant variklio veleno sumontuotas nerūdijančio plieno diskas su keliomis dantų eilėmis, kurios veikia kaip traiškytuvas, o ne tarka. Keičiant išleidimo angos sklendės padėtį galima reguliuoti vaisių smulkinimo laipsnį.
14 paveikslas. Elektrinis obuolių smulkintuvas Apster 2500 (Gamintojas: Masito OU )
Alternatyvūs metodai
Obuoliams smulkinti galima naudoti galingą sulčiaspaudę su stambia tarka arba virtuvinį kombainą. Taip pat traiškymui tinka pašarų pjaustyklė arba grūdų malūnėlis su disku šakniavaisiams smulkinti, pavyzdžiui, buitinis pašarų smulkintuvas IK-1 (Gamintojas: OAO „Mogiliovliftmaš“).
15 paveikslas. Buitinis pašarų smulkintuvas IK-1 (Gamintojas: OAO „Mogiliovliftmaš“)
Obuolių smulkintuvo pasirinkimas
Gamybos medžiaga
Bet kuri smulkintuvo detalė, kuri liečiasi su obuolių sultimis, turi būti pagaminta iš natūralios medienos, nerūdijančio plieno, plastiko arba dažyto metalo.
Geriausia rinktis smulkintuvą, visiškai pagamintą iš maistinio nerūdijančio plieno 08Х18Н10 (AISI304) arba 10Х17Н13М2Т (AISI 316) markių.
Kai kurios smulkintuvo dalys gali būti pagamintos iš ąžuolo arba buko. Šios medienos rūšys pasižymi dideliu tvirtumu ir į sultis neišskiria jokių kenksmingų medžiagų.
Gaunama frakcija
Optimalus obuolių gabalėlių dydis smulkinant yra apie 6–8 mm (taip, kaip tarkuotumėte morkas stambia tarka). Toks dydis yra optimalus spaudimui. Per smulki frakcija užkimš filtro maišą. Per dideli obuolių gabalėliai prastai spaudžiasi. Verta pažymėti, kad smulkinant obuolių sėklos turi likti sveikos, tai leidžia išvengti nepageidaujamo sulčių kartumo.
16 paveikslas. Frakcija, gauta naudojant elektrinį obuolių smulkintuvą ESE-055 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Gamybos kokybė
Jei perkate nerūdijančio plieno smulkintuvą, atkreipkite dėmesį į suvirinimo siūles. Neturi būti metalo išbėgimo (perkaitinimo) pėdsakų. Visos siūlės turi būti apdirbtos po suvirinimo ir atstatytas apsauginis oksido sluoksnis, didinantis atsparumą korozijai. Šis procesas vadinamas pasyvinimu.
17 paveikslas. Apdirbta siūlė po suvirinimo
Taip pat verta atkreipti dėmesį į siūlės šaknies kokybę. Norint gauti teisingą, kokybišką siūlę, suvirinimo metu reikalingas atpūtimas (apsauginių dujų tiekimas į siūlės išvirkščiąją pusę). Priešingu atveju siūlės išvirkščioji pusė oksiduojasi, siūlės šaknyje atsiranda porų ir intarpų, taip pat prarandamas atsparumas korozijai (net ir po vėlesnio pasyvinimo).
18 paveikslas. Siūlės šaknis (1 – suvirinimas be atpūtimo, 2 – išbėgimo pėdsakai po suvirinimo su atpūtimu, 3 – pasyvinta siūlės šaknis)
Ant apdirbtų smulkintuvo detalių neturi būti gilių šlifavimo rizų ir įbrėžimų. Visa tai ateityje gali tapti korozijos ir bakterijų vystymosi šaltiniu.
Kontaktui su rūgščiomis sultimis tokiose vietose gali susidaryti rūdys, o galutinis produktas gali įgauti geležies prieskonį.
Maisto ir farmacijos pramonėje tokios siūlės laikomos nehigieniškomis. Mikroorganizmai gali kauptis porėtose, oksiduotose vietose, o tai pavojinga. Todėl nerūdijančio plieno talpos paprastai turi veidrodinį vidinį paviršių ir neturi kampų, kad jas būtų galima lengvai išplauti.
Ant metalinių detalių neturi būti aštrių briaunų, rūdžių pėdsakai ir gilūs įbrėžimai turi būti nuvalyti, paviršius prieš dažymą turi būti šiurkštus ir nuriebalintas. Suvirinimo siūlė prieš dažymą turi būti nuvalyta nuo šlako, purslų ir užtekėjimų. Suvirinimo siūlių forma turi būti vienoda, be neišlydymų, porų ir šlako intarpų. Visa tai užtikrina didelį metalo sukibimą su dažais.
19 paveikslas. Preso rėmo miltelinis dažymas (1 – danga su pašaliniais intarpais, 2 – nedažytos vietos, 3 – kokybiška miltelinė danga)
Metalinės detalės neturi turėti nedažytų vietų, dangos sluoksnis turi būti pakankamai storas, be pašalinių intarpų (dulkių, šiukšlių).
Medinės detalės turi būti be įtrūkimų, didelių šakų mazgų, paviršius nušlifuotas naudojant smulkų grūdėtumą. Medienos defektų vietose detalė gali lūžti apkrovos metu, o atplaišos gali praplėšti filtravimo maišą.
Smulkintuvo konstrukcija
Smulkintuvas, veikiantis tarkos principu, paprastai turi nedidelius variklio sūkius (1300–1500 aps./min) ir dirba tyliai, nekeldamas perteklinio triukšmo.
Smulkintuvai su dviem pjaunančiomis geležtėmis turi mažesnį paties disko skersmenį ir paprastai dirba 3000 aps./min.
Jei jums reikia keisti susmulkintų vaisių frakcijos dydį, geriau rinktis smulkintuvą su stūmikliu ir keičiamomis grotelėmis. Tokie smulkintuvai taip pat gali smulkinti kaulavaisius (abrikosus, slyvas), sudžiūvusią duoną ir kitus produktus.
Smulkintuvo našumas
Renkantis vaisių ar uogų smulkintuvą verta atkreipti dėmesį į jo našumą. Smulkintuvą pageidautina parinkti prie preso taip, kad vaisių smulkinimo greitis ir sulčių spaudimo greitis būtų maždaug vienodi. Juk sultis dažniausiai spaudžia visa šeima. Vienas žmogus renka ir plauna vaisius, kitas smulkina, o trečias užsiima tik spaudimu. Tokiu atveju nė vienas žmogus nedykinės ir nelauks, kol kas nors kitas susmulkins obuolius spaudimui, arba išspaus sultis ir pagaliau atlaisvins talpą žaliavai smulkinti.
Presui su 3–10 l krepšio tūriu pakaks rankinio smulkintuvo, smulkintuvo su grąžto pavara arba bulvių tarkos su obuolių peiliais (našumas 30–50 kg/val.). Pavyzdžiui, smulkintuvas su grąžto pavara DS-1 arba Migiris bulvių tarka su obuolių peiliais BETM-1.
Presui su 10–30 l krepšio tūriu pakaks nedidelio elektrinio smulkintuvo, kurio našumas 200–300 kg/val. Pavyzdžiui, elektrinis obuolių smulkintuvas ESE-018. Įkrovimo angos skersmuo yra 85 mm, todėl galima smulkinti vidutinio dydžio obuolius be išankstinio pjaustymo.
Jei pas jus auga dideli obuoliai, geriau teikti pirmenybę didesniam smulkintuvo modeliui (ESE-055), kad nereikėtų pjaustyti obuolių prieš smulkinimą. ESE-055 modelio įkrovimo angos skersmuo jau yra 125 mm, taip pat smulkintuvas aprūpintas piltuvu vaisių pakrovimui.
4 vaizdo įrašas. Elektrinis obuolių smulkintuvas ESE-055 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Presui su 50–100 l krepšio tūriu jau reikia elektrinio smulkintuvo, kurio našumas 400–600 kg/val. Pavyzdžiui, elektrinis obuolių smulkintuvas ESE-055.
Nedidelei tiesioginio spaudimo sulčių gamybos linijai reikalingas pramoninis didelio našumo obuolių traiškytuvas (nuo 1000 kg/val. ir daugiau). Pavyzdžiui, elektrinis smulkintuvas SPEIDEL 22200 arba BAESSO 995.
20 paveikslas. Elektrinis smulkintuvas 22200 (Gamintojas: Speidel Tank- und Behälterbau GmbH)
Automatinei sulčių gamybos linijai egzistuoja didelio našumo smulkintuvai su plovykla ir konvejerine juosta obuoliams paduoti į smulkintuvą.
21 paveikslas. Vaisių plovykla–elevatorių–traiškytuvas MAXIMILL 3000 (Gamintojas: JSC “ProFruit Machinery”)
Pakuotė
Kad ir koks geras būtų obuolių smulkintuvas, nepatikima pakuotė, dėl kurios prekė bus pažeista pristatymo metu, gali sugadinti jūsų įspūdį apie pirkimą.
Atkreipkite dėmesį į obuolių smulkintuvo pakuotę. Traiškytuvas turi būti supakuotas į tvirtą kartoninę dėžę, jis neturi laisvai klibėti dėžėje, visos tuštumos turi būti užpildytos putų polietileno, kartono, putplasčio ar kito užpildo intarpais. Smūgiams atspari pakuotė turi būti pritaikyta praeiti per dešimtis logistikos centrų ir patikimai apsaugoti traiškytuvą nuo smūgių ir kritimų transportavimo metu. Dideli ir sunkūs smulkintuvai turi būti transportuojami tik ant paletės.
22 paveikslas. Smūgiams atspari obuolių smulkintuvo ESE-018 pakuotė (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
Taip pat verta atkreipti dėmesį į pakuotės ekologiškumą. Geriausia, jei dėžė sutvirtinta metalinėmis kabėmis, o ne lipnia juosta. Plastikinė lipni juosta trukdo vėlesniam kartono perdirbimui. Smūgiams atsparūs intarpai turi būti pagaminti iš kartono (pavyzdžiui, honeycomb) arba putų polietileno. Putplasčio priėmimo punktų yra gerokai mažiau, ir dažnai jį tenka mesti į nerūšiuojamų atliekų konteinerį – jis tiesiog patenka į sąvartyną ir nebėra perdirbamas.
Na ir, žinoma, ekologijos požiūriu geriau iš karto nusipirkti kokybiškesnį obuolių smulkintuvą, kuris tarnaus daugelį metų ir kurį bus galima perduoti iš kartos į kartą.
Šis straipsnis parašytas remiantis daugiamete obuolių smulkintuvų, taip pat kitos sulčių spaudimo, vyno gamybos ir gėrimų gamybos įrangos, gamybos ir pardavimo patirtimi.
Su obuolių traiškytuvų asortimentu galite susipažinti mūsų internetinėje parduotuvėje:
Vaisių ir obuolių smulkintuvai
Kokį presą obuolių sulčių spaudimui pasirinkti? – skaitykite čia
© APPLE PRESS LTD. Visos teisės saugomos.
Teksto, vaizdų ar bet kokių kitų svetainės medžiagų kopijavimas, platinimas ir naudojimas be raštiško teisių turėtojo leidimo yra draudžiamas.
