Džiovyklės (dehidratoriai) maisto produktams naudojamos drėgmei pašalinti iš vaisių, daržovių, grybų, žalumynų, uogų, žolelių, taip pat tankesnių produktų — tokių kaip mėsa, žuvis, makaronai ir džiovinti vaisiai.
Konvekcinės džiovyklės veikia dėl oro šildymo ir cirkuliacijos kameros viduje. Oro srautas praeina per produktą, palaipsniui išgarindamas drėgmę. Tokie įrenginiai gali būti tiek kompaktiški buitiniai, tiek pramoniniai ir yra plačiai naudojami žaliavų perdirbimui esant gana paprastam proceso valdymui.
Uždaro ciklo džiovyklės su oro sausinimu naudoja kontroliuojamą oro cirkuliaciją kartu reguliuojant drėgmę kameros viduje. Tokiose sistemose drėgmė nėra tiesiogiai išleidžiama į išorę, o pašalinama per vidinius kontūrus, kas leidžia tiksliau stabilizuoti džiovinimo procesą, sumažinti energijos nuostolius ir palaikyti pastovius parametrus nepriklausomai nuo išorinių sąlygų.
Priklausomai nuo poreikių, siūlomos tiek nedidelės džiovyklės naudojimui namuose, tiek stambūs pramoniniai įrenginiai su dideliu našumu ir automatiniu valdymu, skirti nepertraukiamam didelių žaliavų kiekių perdirbimui.
