Fermentacijos ir laikymo talpos naudojamos fermentacijos, brandinimo ir laikino sulčių, vyno, alaus bei kitų gėrimų laikymo procesuose. Tokios talpos užtikrina stabilias fermentacijos sąlygas, apsaugo produktą nuo oksidacijos ir padeda išsaugoti jo skonį bei aromatą laikymo metu.
Plastikinės talpos dažnai naudojamos pirminiam fermentavimui, sulčių laikymui ir vyno gamybai namų sąlygomis. Jose būna dangčiai, vandens užraktai ir išleidimo čiaupai.
Nerūdijančio plieno talpos pasižymi aukštu higieniškumu, atsparumu rūgščiai terpei ir ilgaamžiškumu. Jose gali būti įrengti išleidimo čiaupai, liukai, vandens užraktai, temperatūros kontrolės sistemos, aušinimo apvalkalai ir maišyklės.
Taip pat siūlomos medinės fermentacijos talpos, pagamintos iš prancūziško ąžuolo, kurios naudojamos gėrimų brandinimui ir skonio profilio formavimui.
