Kaip pasigaminti obuolių vyno?
Obuolių vynui gaminti reikės:
- obuolių sulčių 8–10 litrų;
- cukraus — 2 kg;
- nenuplautas vynuogių kekės;
Vyno gaminimas — ne trumpiau kaip 3 mėnesiai.
1. Žaliavos paruošimas
Surinkite ir kruopščiai nuplaukite obuolius. Rekomenduojama naudoti ne vieną, o 3–4 skirtingas veisles, nes jų derinys užtikrina optimalų rūgštingumo, cukraus kiekio, taninų ir aromato balansą. Kelių veislių mišinys padeda suformuoti sudėtingesnį skonį ir stabilų rūgimo procesą.
1 paveikslas. Krepšys obuoliams ir vaisiams rinkti 10 l (Gamintojas: LE KANGOUROU)
2. Smulkinimas ir maceracija
Susmulkinkite obuolius smulkintuvu. Gautą masę uždenkite dangčiu ir palikite 6–24 valandoms maceracijai. Šis etapas daro reikšmingą įtaką galutinio gėrimo aromatui, skoniui ir spalvai. Maceracijos trukmė nustatoma pagal norimą rezultatą, veislės ypatumus ir laikymo sąlygas.
2 paveikslas. Obuolių smulkinimas elektriniu smulkintuvu ESE-055 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
3. Sulčių spaudimas
Išspauskite sultis iš susmulkintų obuolių presu.
3 paveikslas. Sulčių spaudimas hidrauliniu presu GP-26 (Gamintojas: APPLE PRESS LTD.)
4. Pirminis rūgimas
Supilkite sultis į rūgimo talpą, įdėkite cukraus, skaičiuojant 0,5 kg 8–10 litrų sulčių, ir įdėkite į talpą nenuplautą vynuogių kekę. Uždarykite talpą dangčiu ir įstatykite vandens sklendę. Palikite 3 savaitėms rūgti šiltoje patalpoje.
4 paveikslas. 5 l talpos stiklinė rūgimo talpa su vandens sklende
5. Antrinis rūgimas
Pasibaigus pirminiam rūgimui nupilkite vyną, pašalinkite nuosėdas ir nuplaukite vynuogių kekę. Įdėkite dar 1,5 kg cukraus, iš anksto ištirpinę jį dalyje pašildytų sulčių, tada vėl įdėkite kekę į talpą. Palikite rūgti vienam mėnesiui.
6. Brandinimas
Po mėnesio vėl nupilkite vyną, pašalindami nuosėdas ir vynuogių kekę. Palikite jį šaltoje vietoje dar mėnesiui.
7. Išpilstymas ir laikymas
Baigus brandinimą, išpilstykite vyną į butelius ir padėkite juos į šaltą vietą, pavyzdžiui, į rūsį. Optimalu naudoti 10–20 litrų talpos stiklines talpas. Norint išpilstyti reikiamą gėrimo kiekį, patartina naudoti specialų vyno siurblį, leidžiantį išvengti nuosėdų pakėlimo.
Svarbu: gėrimą rekomenduojama suvartoti per 1,5 metų.
© APPLE PRESS LTD. Visos teisės saugomos.
Teksto, vaizdų ar bet kurios kitos svetainės medžiagos kopijavimas, platinimas ir naudojimas be raštiško teisių turėtojo leidimo yra draudžiamas.
