В основе конструкции пневматического пресса для сока лежит эластичная мембрана или пневмоподушка, которая при подаче воздуха расширяется и аккуратно сжимает фруктовую массу. Благодаря этому давление распределяется равномерно, что позволяет получать больше сока с минимальным содержанием взвесей и без излишнего разрушения кожицы и косточек. Пневматический пресс используется для отжима сока из яблок, винограда, ягод, а также других фруктов и овощей.
Вертикальные модели прессов с мембраной подходят для универсального использования и просты в эксплуатации.
Горизонтальные мембранные прессы применяются в более профессиональной сфере, особенно в виноделии, где важен максимально деликатный и контролируемый процесс прессования. Закрытые пневматические прессы позволяют минимизировать контакт с воздухом и снизить окисление сока. В таких моделях можно получать сок поэтапно: сначала легкий «самотёк», затем более насыщенные фракции, не смешивая их между собой.
