Сок из красной смородины на зиму
- Перед отжимом сока переберите и промойте ягоды в прохладной воде.
- Измельчите, подавите или перетрите ягоды до состояния пюре (можно закладывать ягоды и целиком, но выход сока в этом случае будет на 40% меньше).
- Отожмите сок с помощью пресса.
Если не измельчать ягоды, выход сока составляет 350-400 мл на 1 кг ягод. При этом многие ягоды так и остаются целыми.
Если перед отжимом перетереть ягоды до состояния пюре выход сока составляет около 600-700 мл сока на 1 кг ягод.
Готовый сок лучше всего заморозить в пластиковых бутылках. А потом в течении года размораживать по маленькой бутылке и разбавлять водой (можно добавить сахар по вкусу).
Жмых также не стоит выбрасывать. Его следует разложить по мешочкам и хранить в морозилке. А зимой из жмыха и сока можно сделать витаминный морс, который поможет при простуде или просто укрепит ваш иммунитет.
Рецепт витаминного морса, который можно приготовить зимой из любых ягод:
- Разморозить жмых и сок из ягод
- Жмых залить водой, добавить сахар по вкусу и варить 10-15 минут
- Процедить морс и дать остыть
- В остывший морс добавить размороженный сок из ягод
Приятного аппетита!
Кстати...
При заморозке сохраняется до 90% витаминов. Поэтому такой морс зимой почти не уступает свежему напитку, приготовленному летом.
